หากต้องการลิ้มลองช็อกโกแลตคำเล็กๆ น้อยๆ ก็ไม่มีอะไรสามารถราดครีมช็อกโกแลตสีส้มได้
มันจะราบรื่นขนาดไหน
Pot de crème เป็นคัสตาร์ดตรงกลาง ซึ่งหมายความว่าจะหนักกว่าฟล็องเล็กน้อย แต่เบากว่า crème brulée เล็กน้อย เนื่องจากนี่คือคัสตาร์ด เราจะปรุงสิ่งนี้ในอ่างน้ำหรือที่เรียกว่า Bain Marie เพื่อป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดแตก คุณจะพบว่าตัวเองใช้ Bain Marie เมื่อทำคัสตาร์ด ไม่ว่าจะเป็นพุดดิ้งหรือชีสเค้ก
ชื่อ pot de crème มาจากขนมชนิดนี้มักจะเสิร์ฟในหม้อใบเล็กที่มีฝาปิดฉันชอบเสิร์ฟในถ้วยราเมคิน และโรยหน้าด้วยครีมแชนทิลี แม้ว่าของหวานนี้จะค่อนข้างคล้ายกับพุดดิ้ง แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มนวลกว่าเหมือนช็อคโกแลตกำมะหยี่มากและรสชาติก็ซับซ้อนกว่ามาก สูตรสำหรับพอตเดอครีมช็อกโกแลตสีส้มนี้ค่อนข้างพื้นฐาน เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถลองเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
ออเรนจ์ ช็อคโกแลต Pot de Crème
ส่วนผสม
- นม8ออนซ์
- ครีม3ออนซ์
- ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 4 ออนซ์
- น้ำตาล 2 ออนซ์
- 1 ไข่ใหญ่
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ผิวส้มลูกเดียว
คำแนะนำ
- ละลายช็อกโกแลตบน Bain Marie.
- ลวกนมและครีมด้วยผิวส้ม
- ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน
- ปัดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่และน้ำตาล
- อุ่นนมลวกลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต
- กรองส่วนผสมใส่ถ้วยตวงขนาดใหญ่
- เทใส่ถ้วยชาม
- ใช้ช้อนไล่ฟองอากาศ
- วางลงในถาดอบหรือกระทะย่าง
- นำเข้าเตาอบ
- เติมน้ำให้สูงถึงครึ่งทางของถ้วยชาม
- อบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ จนตั้งตรงกลาง ตรวจประมาณ 15 นาที
- นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้อย่างน้อย 10 นาที
- ชิลล์ข้ามคืน.
ควรใช้ครีม Chantilly คู่กับครีม Chantilly เพื่อความสนุกสนาน ให้ปัดขอบราเมกินส์ด้วยน้ำตาลวานิลลาก่อนจะเติมครีม Chantilly
