ด้วยฤดูการย่างที่เข้มข้น ขาแกะย่างดีๆ จึงเป็นหนทางที่ดีในการเพิ่มรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนให้กับโต๊ะของคุณ
ทำไมถึงเป็นผีเสื้อ
สูตรนี้เรียกขาแกะย่างว่าผีเสื้อ เราทำเช่นนี้เพราะจะทำให้สุกได้ทั่วถึงและรวดเร็วยิ่งขึ้น ถ้าเราผีเสื้อขาแกะก่อนย่างเราจะมั่นใจได้ว่ามันจะสุกทั่วถึงบนตะแกรง การไล่เนื้อแกะยังทำให้เนื้อแกะเผยผิวมากขึ้น ทำให้ดูดซับน้ำดองได้มากขึ้น
เตาอบคือที่เหมาะที่สุดในการย่างขาแกะที่ยังมีกระดูกอยู่ แต่เราจะพูดถึงสูตรนั้นเมื่อหมดฤดูกาลย่าง
ขาแกะย่าง
สูตรนี้สำหรับขาแกะ 4-5 ปอนด์ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำความสะอาด เล็ม และผีเสื้อขาแกะอย่างไร คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อทำแทนคุณได้
ในการทำน้ำดอง คุณจะต้อง:
- 3/4 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
- มัสตาร์ดเกรนคอร์ส 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
- ใบโรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดพริกเขียว 2 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำและสะเด็ดน้ำ
- ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องปั่นและปั่นประมาณ 4 นาที
เมื่อหมักเสร็จ ให้วางเนื้อแกะลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำหมักลงบนเนื้อแกะคำแนะนำสำหรับขาแกะย่าง:
- ต้องหมักเนื้อแกะไว้อย่างดี
- คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
- ปรุงรสเนื้อแกะทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางบนตะแกรงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยพลิกเนื้อแกะหนึ่งหรือสองครั้ง หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ขาแกะย่างของคุณจะอยู่ที่ 130 องศาฟาเรนไฮต์
- อย่าลืมคลุมเนื้อไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เข้ากันได้ดีกับผักย่างและสลัดกรีกเบาๆ บาบากานูชสักหน่อยก็คงดีเหมือนกัน
สูตรการย่างที่เกี่ยวข้อง
- มะเขือเทศย่าง สูตร 1
- สูตรไก่ย่าง
- สูตรเห็ดย่าง
- ปลาฮาลิบัตย่างสูตรพาเมซาน
- สูตรปลาซาร์ดีนย่าง