สตอฟสกอตติชมีหลากหลายรูปแบบ นั่นเป็นเพราะว่าเป็นวิธีดั้งเดิมของชาวสก๊อตในการใช้เนื้อย่างวันอาทิตย์และมันฝรั่งที่เหลือกับอาหารที่เหลือ การทำเช่นนี้จะเป็นการนำเสนออาหารในรูปแบบที่แตกต่างออกไป โดยใช้ประโยชน์จากอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ที่เหลือให้เกิดประโยชน์สูงสุด
การสร้าง Stovies สก็อต
ถึงแม้คุณสามารถใช้ของเหลือจากมื้ออาหารได้ แต่คุณยังสามารถใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อทำอาหารง่ายๆ แสนอร่อยนี้ได้
เตาตั้งพื้น
ทำสโตวีเหล่านี้บนเตาตั้งพื้นโดยใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือ เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อย่าง
ส่วนผสม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว เช่น น้ำตาลปนแดง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- นม 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยไก่หรือน้ำซุปเนื้อ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะเนย น้ำมันหมู หรือหยดจากกระทะ
- 1 หัวหอมสับ
- เนื้อย่างที่เหลือ 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
- กุ้ยช่ายสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในหม้อ ผสมมันฝรั่ง นม น้ำซุป เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดฝาและนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหาร ปิดฝาไว้จนมันฝรั่งนิ่ม
- ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยหรือหยดกระทะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะผัด
- ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร โดยคนบ่อยๆ จนหัวหอมนิ่มลงประมาณห้านาที
- ใส่เนื้อสัตว์และปรุงอาหาร โดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งเนื้ออุ่นและหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล อีกสามถึงสี่นาที
- ผัดเนื้อและหัวหอมลงในมันฝรั่ง ใส่ลูกจันทน์เทศและกุ้ยช่ายสดสับแล้วคนให้เข้ากัน
เตาเตาอบ
แม้ว่าส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรสตูวีบนเตาตั้งพื้น แต่สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถอบจานด้วยวิธีที่ไม่ต้องลงมือทำเอง
ส่วนผสม
- เนยหรือหยดย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
- เนื้อย่างหรือไส้กรอกสีน้ำตาลสับละเอียดที่เหลือ 8 ออนซ์
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- มันฝรั่งอบ 2 หัว หั่นบางๆ
- น้ำสต๊อกไก่หรือเนื้อ 2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วยสับละเอียด
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้และมีฝาปิด ให้ตั้งเนยหรือหยดน้ำบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
- ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
- ใส่เนื้อย่างลงในหัวหอม พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
- จัดเรียงมันฝรั่งฝานที่ด้านบนของส่วนผสมเนื้อสัตว์และหัวหอม โดยเรียงเป็นชั้นๆ เท่าที่จำเป็นเพื่อเติมกระทะ
- ค่อยๆ เทน้ำสต๊อกลงบนมันฝรั่งแผ่น ปิดกระทะแล้วเอาเข้าเตาอบ
- ปรุงจนมันฝรั่งดูดซับน้ำสต๊อกและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง อีกประมาณ 45 นาที
- โรยพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ
รูปแบบ
คุณสามารถสร้างสรรค์สูตรสตอวี่ที่หลากหลายได้หลายวิธี
- ใส่รากผักที่ปรุงสุกแล้ว เช่น แครอทหรือพาร์สนิป ลงในส่วนผสม
- ใช้เนื้อย่างทุกประเภท ตั้งแต่เนื้อสัตว์ปีกย่างไปจนถึงเนื้อสัตว์ป่า เนื้อวัว หมู และไส้กรอก
- ลองเปลี่ยนมันฝรั่งกับมันเทศหรือมันเทศดูสิ
- แทนที่ครึ่งหนึ่งของของเหลวในสูตรใดสูตรหนึ่งด้วยเบียร์ เช่น Guinness
คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ ข้อดีของ stovies ก็คือมีหลายรูปแบบให้เลือกตามรสนิยมของคุณ
อาหารอร่อยแบบสบายๆ
ในสกอตแลนด์ สตูวี่ถือเป็นอาหารทานง่าย มอบอาหารสก็อตแบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้ให้กับครอบครัวของคุณในครั้งต่อไปที่คุณเหลือเนื้อย่างและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน
