พาสต้าเป็นอาหารมื้อพิเศษในคืนสัปดาห์เพราะมันเข้ากันได้เร็ว ด้วยซอสพาสต้าง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถปรุงได้ทันเวลาต้มพาสต้า
มารินาร่าผัก
Marinara เป็นซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับสปาเก็ตตี้หรือบะหมี่แองเจิลแฮร์ สูตรนี้ใช้มะเขือเทศกระป๋อง รวมถึงผักสดบางชนิด เช่น บวบและพริกหยวกหวาน ทำให้สด บางเบา และอร่อย
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- 1 บวบ สับแต่ไม่ปอกเปลือก
- 1 พริกหยวกแดงหวาน เมล็ดและสับ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) มะเขือเทศบด ไม่สะเด็ดน้ำ
- มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) เทน้ำออก
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น
- ใบโหระพาสด 10 ใบ ตัดเป็นชีฟอง
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย
- ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มลงประมาณห้านาที
- ใส่บวบและพริกหยวกหวาน แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มลงประมาณห้านาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ ออริกาโน่ และพริกแดงลงไปทั้งสองกระป๋อง นำซอสไปต้ม คนบ่อยๆ แล้วลดไฟลงเพื่อเคี่ยว เคี่ยวและคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นและรสชาติเข้ากันประมาณ 10 นาที
- ใส่กะเพราสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำสดๆ
ไส้กรอกอิตาเลี่ยนและซอสมะเขือเทศ
ซอสเนื้อนี้ใช้ได้ดีกับสปาเก็ตตี้ หรือใช้เป็นซอสที่ดีเยี่ยมในพาสต้ายัดไส้ เช่น ลาซานญ่า หรือหอยยัดไส้ เหนือสิ่งอื่นใด มันง่ายมากที่จะทำ คุณสามารถปรับเครื่องเทศได้โดยใช้ไส้กรอกอิตาเลียนแบบหวานหรือแบบเป็นกลุ่ม หากคุณไม่สามารถหาไส้กรอกอิตาเลียนจำนวนมากได้ ให้ใช้ไส้กรอกธรรมดาและแกะเปลือกออกก่อนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาล
ส่วนผสม
- ไส้กรอกอิตาเลี่ยนชิ้นใหญ่ 1 ปอนด์ จะหวานหรือร้อนก็ได้
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) ซอสมะเขือเทศ
- 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) มะเขือเทศบด เทน้ำทิ้ง
- เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ในกระทะผัดใบใหญ่ ใส่ไส้กรอกอิตาเลี่ยนสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ช้อนบี้ให้แตก
- ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณห้านาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- คนในไวน์แดง โดยขูดเศษเนื้อที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะโดยใช้ด้านข้างของช้อน เคี่ยวคนบ่อยๆ จนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณห้านาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนลงไป เคี่ยวและคนบ่อยๆ จนรสชาติเข้ากันอีกประมาณสิบนาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วอลนัทและผักโขมเพสโต้
ส่วนที่ดีที่สุดของเพสโต้ง่ายๆ นี้คือไม่ต้องปรุงอะไรเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และซอสพาสต้าก็เสร็จภายในไม่กี่นาที จากนั้นโรยด้วยพาสต้าร้อนๆ เช่น พาสต้าหลอด เช่น เพนเน่ หรือพาสต้าที่มีรูปทรง เช่น ฟาร์ฟาลเล หรือเกลียว
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักโขมเด็ก 2 ถ้วย ล้างและทำให้แห้ง
- ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วย
- วอลนัท 1/2 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- อาเซียโกชีสขูด 1/2 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
คำแนะนำ
- วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ
- เปิดเครื่องเตรียมอาหารและปล่อยให้เพสโต้บดจนสับละเอียดและเข้ากันดี สักหนึ่งหรือสองนาที
- ชิมและปรับรสได้ตามต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมพาสต้าร้อนๆ
มื้ออาหารเพื่อสุขภาพในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์
ซอสพาสต้าทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นมีผักที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย ไม่ว่าคุณจะงานยุ่งแค่ไหน การทำซอสพาสต้าที่รวดเร็วและอร่อยที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจก็เป็นเรื่องง่าย