กัวคาโมเล่เป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง มักเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับชิป Tortilla หรือโรยหน้าอาหารเม็กซิกัน แต่ยังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแซนวิชและแรป ใช้เป็นไส้ไข่เจียว หรือแม้แต่กับข้าวแบบสแตนด์อโลน กัวคาโมเล่รสชาติเยี่ยมมากจนคิดว่าทำยากแต่ทำง่ายจริงๆ
สูตรขูดกัวคาโมเล่
ส่วนผสม
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก (พันธุ์ใดก็ได้)
- 1 หัวหอมเล็ก (เหลือง ขาว หรือแดง)
- กระเทียม 1 กลีบ (กระเทียมสับทั้งหมดหรือซื้อแบบขวด)
- 1 มะเขือเทศสุก
- 1/2 มะนาวสด
- เกลือและพริกไทย (ตามชอบ)
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกอะโวคาโด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามผสมใบเล็ก
- บดอะโวคาโดโดยใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่อะโวคาโดลงในชาม
- หากใช้กระเทียมทั้งกลีบ ให้สับก่อน ใส่กระเทียมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
- หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
- บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำลงในชาม ระวังอย่าให้มีเมล็ดอยู่ในส่วนผสม
- ใช้ส้อมหรือช้อนใหญ่คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมเกลือ พริกไทย ชิมรส ปรับแต่งตามต้องการ
กินได้เลย แต่กัวคาโมเล่จะอร่อยที่สุดถ้าแช่เย็นก่อนกินประมาณ 30 นาที
สูตรกัวคาโมเล่ทางลัด
ส่วนผสม
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก (พันธุ์ใดก็ได้)
- ซอสซัลซ่าหรือซอสปิกันเตที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย
- เกลือ พริกไทย และผงกระเทียมตามชอบ (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกอะโวคาโด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามผสมใบเล็ก
- ใส่ซอสซัลซ่าหรือซอสปิแคนเต้ที่เตรียมไว้ลงในอะโวคาโด
- ใช้ส้อมหรือช้อนใหญ่คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียมตามชอบ ปรับระดับตามต้องการ (หากซัลซ่าที่คุณใช้มีส่วนผสมเหล่านี้ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมใดๆ เลย)
เช่นเดียวกับสูตรเกา คุณสามารถกินซัลซ่านี้ได้ทันที แต่รสชาติจะดีขึ้นหากปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนรับประทาน
กัวคาโมเล่ รูปแบบต่างๆ
คุณสามารถปรับแต่งกัวคาโมเล่ได้ตามความต้องการ เช่น เพิ่มรสชาติที่แตกต่างหรือทำให้เผ็ด โดยการเพิ่มหรือทดแทนส่วนผสม
ส่วนเสริม
ตัวเลือกที่ต้องพิจารณาเพิ่ม ได้แก่:
- ผงยี่หร่าช้อนชา
- พริกป่นช้อนชา
- ออริกาโนแห้งช้อนชา
- ผงปรุงรสทาโก้ 1 ช้อนชา
- 1/4 ของพริกป่น 1 ช้อนชา
- พริกจาลาปิโนสับตามชอบ
- พริก Serrano สับตามชอบ
- 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชาผักชีสดสับ
- พริกเขียวหั่นลูกเต๋า (4-1/2 ออนซ์) สะเด็ดน้ำออก
- ถั่วดำปรุงสุก 1/4 ถ้วย (สะเด็ดน้ำ)
- เบคอนสุก 1/4 ถ้วย
- ลูกกุ้งสุก 4 ออนซ์ (สะเด็ดน้ำ)
- เนื้อปูก้อน 4 ออนซ์ (สะเด็ดน้ำ)
การเปลี่ยนตัว
คุณยังสามารถทดแทนส่วนผสมที่เรียกในสูตรพื้นฐานด้วยรายการอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างได้แก่:
- ใช้สับปะรดบด 1/3 ถ้วย (สะเด็ดน้ำ) แทนมะเขือเทศหรือซัลซ่า
- ใช้มะม่วงสดบด 1/3 ถ้วยแทนมะเขือเทศหรือซัลซ่า
- ใช้น้ำมะนาวสดครึ่งลูกแทนมะนาว
- ใช้เครื่องปรุงรสแบบครีโอล (เช่น Tony Chachere's หรือ Zatarain's) แทนเกลือและพริกไทย
ระวังอย่าทำมากเกินไป คุณคงไม่อยากทำการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ เลือกหนึ่งหรือสองสามอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เลือกรสชาติที่เข้ากันเมื่อทำการปรับเปลี่ยนหลายรายการ
เพลิดเพลินกับกัวคาโมเล่ในแบบของคุณ
การทำและปรับแต่งกัวคาโมเล่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมากอย่างน่าอัศจรรย์ เติมชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารหรือของว่างด้วยการทำอาหารรูปแบบต่างๆ ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ทดลองเพิ่มเติมหรือทดแทนจนกว่าคุณจะพบสูตรกัวคาโมเล่ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ