สูตรม้วนกะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่สนุกแทนงานดินเนอร์ตามปกติของคุณ เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการให้ลูกๆ ทำอาหารและยังเป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มกะหล่ำปลีเข้าสู่อาหารของคุณ
ม้วนด้วยมัน
ม้วนกะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารทานง่าย พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่มักจะทำด้วยสูตรคุณยายจากประเทศเก่าและมักจะนำความทรงจำของการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวติดตัวไปด้วย เนื่องจากส่วนการสร้างสูตรกะหล่ำปลีม้วนเป็นงานที่ต้องทำซ้ำๆ จึงมักทำโดยคนเป็นกลุ่ม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เด็กๆ พ่อแม่ และคนอื่นๆ จะต้องรีดกะหล่ำปลีโรล ซึ่งสามารถพูดคุยและยื่นมือช่วยเหลือได้ไม่ใช่งานยาก แค่เหนื่อยและสนุกมากขึ้นถ้าแบ่งปัน
ความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารจะสนุกยิ่งขึ้นเมื่อทุกคนทำเสร็จก็จะช่วยฝังลึกสูตรกะหล่ำปลีม้วนไว้ในใจได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเพื่อเป็นอาหารที่สะดวกสบาย เมื่อคุณนำสูตรอาหารเก่าๆ ออกมาและแสดงให้ลูกๆ ของคุณเห็นวิธีการทำเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก คุณกำลังสอนประเพณีและคงไว้ซึ่งความสะดวกสบายส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร หลายปีต่อจากนี้ เมื่อลูกๆ ของคุณสอนลูกๆ ถึงวิธีทำกะหล่ำปลีม้วน พวกเขาจะส่งต่อไม่ใช่แค่สูตรอาหารแต่ยังความอบอุ่นของความรักในครอบครัวที่ตอกย้ำความเชื่อมโยงกับอดีต ซึ่งเป็นสิ่งล้ำค่าในยุคนี้ของครอบครัวที่ห่างไกล
ความงามของความเก่งกาจ
แม้ว่าสูตรกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมต้องใช้เนื้อบด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แขกที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรืออย่างน้อยก็เนื้อวัวก็ไม่ใช่เรื่องแปลก ในช่วงหลายปีที่ฉันเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีม้วน ฉันได้พบเห็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด สามารถทำได้โดยใช้เนื้อบด เนื้อแกะ หมู ไก่งวง ไก่ และแม้แต่เห็ดพอร์โทเบลโลผัด
เนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอาหารของชาวนา จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบว่ากะหล่ำปลีเต็มไปด้วยของเหลือจากความหลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุด ไส้มักเป็นวิธีการใช้อาหารที่หากไม่อย่างนั้นจะสูญเปล่า นี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผักเพื่อสุขภาพ เช่น กะหล่ำปลี ผักเคล และดอกกะหล่ำ ในมื้ออาหารของคุณ
สูตรม้วนกะหล่ำปลีบนเตา
สูตรนี้ทำได้ 8 ม้วน ซึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับกิน 4 คน เนื่องจากกะหล่ำปลีจะดีขึ้นในวันถัดไป คุณจึงอาจต้องการเพิ่ม
ซอส
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- 2 มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือบด กระป๋องขนาด 14 ออนซ์
- 3 กลีบหรือกระเทียมสับ
- น้ำ 2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนๆ
- ใส่หัวหอมแล้วขับเหงื่อจนโปร่งแสง เหงื่อออกคือการที่คุณปรุงหัวหอมด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดคาราเมล เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้วให้ไปยังขั้นตอนถัดไป
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่มะเขือเทศและน้ำแล้วเคี่ยว
- เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที
กะหล่ำปลีม้วน
ส่วนผสม
- 8ใบกะหล่ำปลีใหญ่
- น้ำเค็มเดือดหม้อใหญ่1ใบ
- เนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์หรือเนื้อบดใดก็ได้ที่คุณชอบ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเต๋า
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
- โหระพา 2 ช้อนชา
- โหระพา 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- 1 ไข่ตีแล้ว
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มเดือดประมาณสามนาทีหรือจนนิ่ม
- เอาใบออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
- หากก้านใบหนามาก ให้ค่อยๆ ตัดออก โดยปล่อยให้ใบไม่เสียหายมากที่สุด
- ผสมเนื้อบด หัวหอม เกลือ พริกไทย สมุนไพร กระเทียม ไข่ น้ำมะเขือเทศ และข้าว
- ผสมให้เข้ากัน
- แยกส่วนผสมเนื้อวัวออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน
- วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านบนของใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนใบจนเนื้อปิด
- พับด้านข้างแล้วม้วนไปจนสุดใบ
- ทำซ้ำทุกใบ
- วางกะหล่ำปลีม้วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในซอส
- ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
ถ้าคุณเลือกใช้เห็ดพอร์โทเบลโลสับแทนเนื้อสัตว์ อย่าลืมผัดเห็ดจนนิ่มก่อน
สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อหุงช้า
สนับสนุนโดย Karen Frazier ผู้แต่งตำราอาหาร
ถ้าคุณชอบใช้หม้อหุงช้า สูตรนี้จะเสิร์ฟได้ประมาณ 6 คน อย่างละ 2 ม้วน
ส่วนผสม
- ผักกาดขาวใบใหญ่ 12 ใบ
- เนื้อดิน1ปอนด์
- หมูบด1ปอนด์
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมสับ
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- 1 ไข่ตีแล้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา แบ่ง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา แบ่ง
- 1 กระป๋องซอสมะเขือเทศ (14 ออนซ์)
- 1 (14 ออนซ์) มะเขือเทศสับ เทน้ำออก
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในหม้อใบใหญ่ ให้ต้มน้ำ 6 ถ้วยตวง เพิ่มใบกะหล่ำปลี ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้นิ่ม นำออกมาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
- ในชามใบใหญ่ ผสมเนื้อบดและหมูบด ข้าว หัวหอม โหระพา ผงกระเทียม ไข่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องทำงานหนัก
- เติมส่วนผสมเนื้อบดลงในใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ แล้วม้วนกะหล่ำปลีโดยจับส่วนปลายไว้ วางด้านที่มีตะเข็บลงในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่
- ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว เกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชาที่เหลือ
- เทซอสมะเขือเทศลงบนม้วนกะหล่ำปลี ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
ดีไม่ว่าคุณจะปรุงมันแบบไหน
ไม่ว่าคุณจะปรุงกะหล่ำปลีบนเตาหรือในหม้อหุงช้า กลิ่นหอมจะเย้ายวนและจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เมื่อคุณพร้อมสำหรับการทำอาหารที่บ้านแสนอร่อย ลองสูตรอาหารต่อไปนี้