ล็อบสเตอร์อาจจะดูหรูแต่ทำง่ายนะ ลองวิธีที่ง่ายและรวดเร็วของเราในการทำหางล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
หางล็อบสเตอร์เป็นอาหารอันโอชะ เตรียมง่ายพอๆ กับอร่อย สามารถพร้อมและอยู่บนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียงประมาณ 30 นาที รวดเร็วมากจนเข้าถึงได้ในช่วงวันธรรมดา แล้วทำไมไม่ลองเพิ่มล็อบสเตอร์ลงในการหมุนเวียนในช่วงกลางคืนแทนการเก็บไว้สำหรับโอกาสพิเศษล่ะ? ด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหางล็อบสเตอร์ในกระเป๋าหลังของคุณ มื้ออาหารในสัปดาห์ของคุณจึงน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก
วิธีปรุงหางล็อบสเตอร์ในหม้อกึ่งสำเร็จรูป
เราสัญญาไว้ว่าจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และวิธีการที่แน่นอนนี้จะช่วยให้คุณไปถึงที่นั่นได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ มันง่ายมาก! เราสัญญา
- ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดคมๆ ตัดตามสัน (ส่วนบนที่โค้งมน) ของเปลือกสำหรับหางล็อบสเตอร์ เปิดออกแล้วใช้มีดคมๆ ขูดเส้นดำที่พาดผ่านด้านบนของเนื้อออก
- เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อทันที หากคุณต้องการเพิ่มความหรูหรา คุณสามารถเพิ่มอะโรมาติก เช่น หอมแดงสับเล็กน้อย กิ่งก้านของทาร์รากอนสด และมะนาวผ่าครึ่ง แต่นั่นเป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง เพิ่มตะกร้านึ่งหรือขาตั้งลวด
- วางหางล็อบสเตอร์ลงในตะกร้านึ่งหรือบนขาตั้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว
- ปิดฝาหม้อแล้วใช้แรงดันไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที (ใช่ คุณอ่านถูกแล้ว หนึ่งนาที)
- ปล่อยไอน้ำเร็วๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเนยละลาย
เคล็ดลับด่วน
เส้นดำในเนื้อล็อบสเตอร์ไม่มีอันตรายใดๆ และไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของล็อบสเตอร์จริงๆ แต่บางคนกลับพบว่ามันไม่อร่อย ดังนั้น หากคุณต้องการประหยัดเวลามากขึ้น การข้ามขั้นตอนที่คุณลบออกก็ไม่เสียหายอะไร
วิธีต้มหางล็อบสเตอร์
การต้มก็ง่ายมากเช่นกัน แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าหม้อสำเร็จรูปไม่กี่นาทีก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดหากคุณมีหางล็อบสเตอร์สดเพราะจะช่วยรักษารสชาติเอาไว้ การปรุงในน้ำจะช่วยให้ล็อบสเตอร์ชุ่มชื้น แต่การปรุงมากเกินไปจะทำให้กุ้งเหนียว
- เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือลงไป 2-3 ช้อนชา
- ใส่หางล็อบสเตอร์ทีละตัว ระวังอย่าทำให้หม้อแน่น
- นำไปตั้งไฟให้เดือด
- ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีต่อออนซ์ (เช่น หางล็อบสเตอร์ขนาด 6 ออนซ์ ควรปรุงเป็นเวลา 6 นาที) กุ้งล็อบสเตอร์สุกเมื่อเนื้อเป็นสีขาวขุ่น
- เอาหางล็อบสเตอร์ออกจากน้ำโดยใช้ที่คีบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ระบายหางแต่ละข้างไว้เหนือหม้อขณะนำออกจากน้ำ ปล่อยให้หางเย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับด่วน
เพื่อป้องกันไม่ให้หางล็อบสเตอร์ม้วนงอขณะทำอาหาร ให้วางไม้เสียบไว้ตรงกลางหาง
วิธีย่างหางล็อบสเตอร์
ถ้าคุณต้องการหางที่สวยงาม วิธีทำอาหารนี้ก็ช่วยได้ จึงเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมหางล็อบสเตอร์ให้กับเพื่อนๆ คุณต้องเอาใจใส่อย่างมากในการย่าง โดยระวังอย่าให้ล็อบสเตอร์สุกเกินไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษ เมื่อคุณทำถูกต้อง การย่างจะได้เนื้อล็อบสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เข้มข้น
- อุ่นไก่เนื้อด้วยไฟแรง
- วางหางล็อบสเตอร์ลงบนถาดอบขนาดกลาง
- ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัว ตัดส่วนบนของเปลือกกุ้งมังกรตามยาวอย่างระมัดระวัง
- ดึงเปลือกออกเล็กน้อยแล้วเอาเส้นดำออกด้วยมีดคมๆ
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย ลองใช้โหระพาแห้งหรือใบโหระพา แต้มหางแต่ละข้างด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ย่างหางล็อบสเตอร์เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที หรือจนเนื้อล็อบสเตอร์ขุ่นและเนยละลาย
วิธีการลวกหางล็อบสเตอร์
การรุกล้ำเป็นวิธีการต้มล็อบสเตอร์ที่อ่อนโยนกว่า ของเหลวสำหรับการล่าไม่เคยถึงจุดเดือด ดังนั้นกุ้งล็อบสเตอร์จึงสุกช้ากว่า เนื้อจะนุ่มมากด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเติมของอร่อยลงในของเหลวสำหรับการล่า เช่น น้ำซุป ไวน์ขาว เนย และสมุนไพรสดหรือแห้งที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับล็อบสเตอร์ของคุณได้ คุณสามารถลองใช้วิธีน้ำซุปหรือน้ำหรือเพิ่มรสชาติเข้มข้นด้วยการตุ๋นเนย
น้ำซุปหรือล็อบสเตอร์ลวกน้ำ
ใช้น้ำซุป น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่าและส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ไวน์ขาวเล็กน้อยและยี่หร่าสดสับ) เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใส่ของเหลว 4 ถ้วยลงในกระทะใบใหญ่
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กิ่งไธม์หรือโรสแมรี่ พริกไทยทั้งเมล็ด มะนาวฝาน ก้านขึ้นฉ่าย กลีบกระเทียม หรือใบกระวาน
- ตั้งของเหลวให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ของเหลวสำหรับล่าไม่ควรต้ม แต่เมื่อพื้นผิวของของเหลวเริ่มขยับ ให้ใส่กุ้งล็อบสเตอร์ลงไป
- ลวกล็อบสเตอร์เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าหางจะม้วนงอและเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
- ใช้ที่คีบคีบกุ้งล็อบสเตอร์ออกจากของเหลวล่า เพื่อปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากเปลือก
- เสิร์ฟทันที
ล็อบสเตอร์ลวกเนย
หางล็อบสเตอร์ตุ๋นในเนยเป็นเมนูที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรนี้ใช้หางล็อบสเตอร์ที่เอาออกจากเปลือก หากคุณไม่สะดวกใจที่จะเอาเปลือกออกด้วยตัวเอง ลองขอให้ร้านขายเนื้อหรือพ่อค้าปลาช่วยทำให้แทนคุณ กุ้งล็อบสเตอร์จะนุ่มมากและเต็มรสชาติโดยใช้วิธีการปรุงแบบนี้
- ผสมน้ำ ¼ ถ้วยกับเนย 2 แท่งในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง
- เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หางล็อบสเตอร์ที่ปอกเปลือกไว้ (ละลายถ้าแช่แข็ง) อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือด
- ปรุงล็อบสเตอร์เป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกหางแต่ละข้างอย่างระมัดระวัง ทอดด้านที่สองเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- กุ้งล็อบสเตอร์จะทำเมื่อหางม้วนงอและมีสีเข้มขึ้น เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ควรมีอุณหภูมิ 145°F.
หางล็อบสเตอร์ย่าง อบ และนึ่ง
มีวิธีทำอาหารอื่นๆ อีกหลายวิธีที่จะได้กุ้งล็อบสเตอร์รสชาติเยี่ยม ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
- คุณสามารถหางล็อบสเตอร์ย่างเพื่อเพิ่มรสชาติควันให้กับเนื้อ นำเนื้อออกจากเปลือก เอาเส้นดำออก ทาด้วยน้ำมันอะโวคาโด แล้วย่างบนไฟแรงด้านแรกประมาณ 5 นาที และด้านที่สอง 2-3 นาทีแปรงด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการเสิร์ฟบนเปลือกเพื่อนำเสนอ ให้ย่างเปลือกขณะย่างเนื้อ จากนั้นจึงวางเนื้อบนเปลือกเพื่อเสิร์ฟ
- คุณสามารถอบหางล็อบสเตอร์ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F แยกหางและเอาเส้นดำออกด้วยมีดคมๆ แปรงด้วยน้ำมันอะโวคาโด จากนั้นอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้บนถาดอบ
- คุณยังสามารถหางล็อบสเตอร์อบไอน้ำ ในตะกร้านึ่งเหนือน้ำเดือดหรือน้ำซุปที่เติมอะโรเมติกส์ ใส่หางล็อบสเตอร์ลงในตะกร้านึ่ง และปิดฝาหม้อ นึ่งจนหางเป็นสีแดงสดและเนื้อทึบประมาณ 8-10 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการทำและเสิร์ฟล็อบสเตอร์อย่างเอร็ดอร่อย
- หากหางล็อบสเตอร์ของคุณแช่แข็ง ให้ละลายก่อนนำไปปรุงอาหาร ปิดหางล็อบสเตอร์ในถุงซิปแล้วใส่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 15 นาทีหรือประมาณนั้นจนกว่าเนื้อจะละลาย คุณสามารถละลายมันในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
- เสิร์ฟหางล็อบสเตอร์กับเนยละลายและมะนาวสดเล็กน้อย ใส่เนยละลายประมาณ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วแจกให้แขกแต่ละคน
- ส้อมอาหารทะเลเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหางล็อบสเตอร์ เพราะมันจะช่วยให้แขกของคุณเอาเนื้อออกจากเปลือก
- ใส่ใจกับคำแนะนำที่ให้ไว้เกี่ยวกับการเตรียมหางล็อบสเตอร์สด หากอาหารทะเลปรุงไม่สุกทันที แบคทีเรียก็สามารถเจริญเติบโตจนทำให้คุณป่วยได้
- นำเนื้อล็อบสเตอร์ที่เหลือออกจากเปลือกเสมอ และแช่เย็นทันที คุณสามารถแช่แข็งกุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงสุกได้นานถึงหกเดือน ละลายในตู้เย็นก่อนใช้
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหางล็อบสเตอร์
อย่ารอโอกาสพิเศษมาทดลองกับสูตรหางล็อบสเตอร์ การทำหางล็อบสเตอร์ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะเล่นเซิร์ฟและเล่นเซิร์ฟกับสเต็กที่ปรุงสุกกำลังดี หรือใช้เนื้อในโรลล็อบสเตอร์หรือสลัด เมื่อคุณรู้วิธีปรุงล็อบสเตอร์ทุกวิธีแล้ว คุณก็จะมีโอกาสได้รับประทานมันมากมาย