ค้นหาสูตรที่ลงตัวเพื่อเติมเต็มรสชาติของปลาเนื้อละเอียดอ่อนตัวนี้
เนื้อปลาโซลเป็นเนื้อปลาง่ายๆ ที่ทำจากด้านข้างของปลา โดยทั่วไปจะมาจากตระกูลปลาโซลิดีหรือปลาเนื้อเรียบอื่นๆ สายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะแบน ทำให้เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาที่ต้องการเนื้อปลา ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสันในส่วนใหญ่มาจากเนื้อปลาเพียงอย่างเดียว (จึงเป็นที่มาของชื่อ) ฮาลิบัต หรือปลาลิ้นหมา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตลาดเฉพาะและปริมาณที่จับได้ในแต่ละวัน เนื้อปลาโซลสามารถใช้ได้หลายสูตรและเตรียมได้หลายวิธี
รองเท้ายัดไส้
เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษให้กับปลาของคุณด้วยสูตรปลาตาเดียวที่ประกอบง่ายนี้
ส่วนผสม
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- 1 ห่อ บรอกโคลีสับแช่แข็ง ละลายและสะเด็ดน้ำ
- ข้าวขาวหุงสุก 1 ถ้วย
- ชีสขูด 1 ถ้วย
- 8 (4 ออนซ์) เนื้อแต่เพียงผู้เดียว
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ในชาม ผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ในชามแยก ผสมบรอกโคลี ข้าว ชีส และเนยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
- เริ่มต้นด้วยการตักส่วนผสมข้าว 1/2 ถ้วยตวงลงบนเนื้อแต่ละชิ้น
- ม้วนและวางด้านตะเข็บปลาลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
- เทเนยที่เหลือและส่วนผสมเนยลงบนปลาแต่ละชิ้น
- อบประมาณ 25 นาที หรือจนปลาสะเก็ดด้วยส้อม
- นำออกจากเตาอบ โรยด้วยปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
ปลาโซลทอด
ปลาโซลผัดของโปรดของหลายๆ คน เปลี่ยนพริกเป็นสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อเปลี่ยนรสชาติ
ส่วนผสม
- 2-3 เนื้อปลาโซลสด
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปาปริก้ารมควันหวาน 1 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปังแพนโก 1 ถ้วยสำหรับเคลือบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- 1 มะนาวลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น
คำแนะนำ
- ผสมนม เกลือ และปาปริก้าในชาม
- แยกชามใส่แป้ง
- ในชามที่สาม ใส่เกล็ดขนมปัง
- เริ่มต้นด้วยการจุ่มเนื้อปลาโซลแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้ง นม และเกล็ดขนมปัง
- ให้แน่ใจว่าได้เคลือบเนื้อปลาแต่ละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่
- วางปลาโซลในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาเพียง 2 นาทีต่อด้าน
- แทนที่จะทอด สามารถอบพื้นรองเท้าที่อุณหภูมิ 350 องศาบนถาดอบเป็นเวลา 20 นาที
- เอาปลาออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
- จัดจานและตกแต่งด้วยมะนาวซีกสด
เคล็ดลับการทำอาหารปลา
เมื่อหั่นเนื้อปลา ระวังที่จะหั่นด้านข้างของปลาตามยาวโดยหลีกเลี่ยงกระดูกทั้งหมดหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น บางสูตรอาหารจำเป็นต้องหมัก แต่จำไว้ว่าเนื้อปลาที่บางกว่าควรหมักในระยะเวลาอันสั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการล้างรสชาติของปลาด้วยเครื่องปรุงที่เข้มข้นเกินไป ตกแต่งอาหารจานเดียวด้วยซอส มะนาวฝาน หรือสมุนไพรสดเพื่อเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพและสวยงาม
การกินเพื่อสุขภาพ
การกินปลาเป็นประจำเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพของทุกครอบครัว การเพลิดเพลินกับสูตรอาหารง่ายๆ โดยใช้เนื้อปลาเพียงอย่างเดียวอาจเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีนิสัยชอบรับประทานปลามากขึ้น การเตรียมเมนูปลาที่บ้านดีกว่าการพึ่งปลาแปรรูป และยังเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเสริมเมนูจมอีกด้วย
