เบอร์เกอร์ผักตั้งแต่เริ่มต้น
การเรียนรู้วิธีทำเบอร์เกอร์ผักตั้งแต่เริ่มต้นจะทำให้ได้อาหารมังสวิรัติหรือวีแกนง่ายๆ โดยเสียเงินน้อยกว่าที่คุณใช้จ่ายหากคุณซื้อแบรนด์เชิงพาณิชย์ เหมาะสำหรับทำอาหารนอกบ้าน มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นจานด่วน จัดทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้เป็นมื้ออาหารในนาทีสุดท้าย
เบอร์เกอร์ผักบรอกโคลี
เบอร์เกอร์ผักแบบโฮมเมดใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำ
Broccoli Veggie Burgers(ได้รับความอนุเคราะห์จาก Heather Thomas) อัตราผลตอบแทน: 12-16 ไส้)
นี่คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- 4 ค. บรอกโคลีสับ
- 8 ออนซ์ ผัดเห็ด
- หอมแดงใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- 2 ค. เกล็ดขนมปังแห้ง
- 1 ค. น้ำ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- 8 ไข่ (หรือทดแทนผลิตภัณฑ์ประเภทไข่)
วิธีทำเบอร์เกอร์ผักแบบง่ายๆ
ใช้สูตรนี้เป็นเทมเพลต คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมมังสวิรัติหลากหลายชนิดได้ แต่ระวังไว้ด้วยว่าถ้าคุณเปลี่ยนบรอกโคลีแทนถั่วเลนทิล คุณจะเสี่ยงต่อการทำเบอร์เกอร์แบบแห้ง
ตวงและเตรียมส่วนผสมก่อนใส่ลงในชามผสม
บรอกโคลีและเห็ดผัด
ใส่บรอกโคลีสับละเอียดลงในชามผสม แนะนำให้ใช้บรอกโคลีสดเพื่อให้ได้ปริมาณความชื้นที่เหมาะสม การใช้บรอกโคลีแช่แข็งอาจช่วยได้ แต่อาจทำให้ไส้เปียกมากขึ้น หากคุณวางแผนจะทานบรอกโคลีแช่แข็ง ให้ลดปริมาณน้ำที่เติมลงในสูตรตาม
ผัดเห็ดและเพิ่มลงในส่วนผสม หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบระหว่างผัด
เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย
เศษขนมปังแห้งทำงานร่วมกับไข่และน้ำเพื่อยึดส่วนผสมเข้าด้วยกันสำหรับการอบ
เบอร์เกอร์ผักเชิงพาณิชย์หรือที่นำเสนอในเมนูอาหารสามารถเติมไขมันและโซเดียมเพื่อให้มีรสชาติได้ ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้ผักและรสชาติมากขึ้นโดยไม่ต้องเติมโซเดียมหรือไขมัน
หอมแดง
หัวหอมแดงสับหยาบที่ใช้ในสูตรนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันให้กับไส้ผักของคุณด้วย ตามหลักโภชนาการมังสวิรัติและมังสวิรัติ "หัวหอมแดงทางตอนเหนือมีฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่มีความเข้มข้นมากที่สุด ทำให้หัวหอมเหล่านี้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโตได้ดีที่สุดจากหัวหอม 10 ชนิดที่ได้รับการทดสอบ"
สารทดแทนไข่และน้ำ
มังสวิรัติที่ใช้ไข่สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ได้ เช่น EggBeaters ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ต้องการทำเบอร์เกอร์เหล่านี้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ที่ใช้เป็นสารยึดเกาะ
อบเบอร์เกอร์
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แต่อย่าผสมมากเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อเบอร์เกอร์เปลี่ยนได้ ปั้นเป็นชิ้นและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อช่วยให้เบอร์เกอร์มีสีน้ำตาล ให้ฉีดน้ำมันพืชเล็กน้อย อบที่ 375 เป็นเวลา 25 นาที กลับด้านขณะทำอาหารได้ครึ่งทาง
พร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟบรอกโคลีเบอร์เกอร์ผักบนขนมปังพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสเบอร์เกอร์ เพียงเติมชีสสักชิ้นหรือชีสถั่ววีแกน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ที่ดีที่จะใช้หากคุณต้องการทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ของเหลือแช่แข็งได้ดีและสามารถละลายและอุ่นในเตาอบหรือรับประทานที่อุณหภูมิห้องได้ สนุก!
