ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟต่อไปจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
- ใจเย็นก่อนใช้
คุณยังสามารถสร้างชุดที่เล็กลงหรือใหญ่ขึ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เพียงใช้น้ำตาลและน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ใช้ในค็อกเทลหรือทำเครื่องดื่ม เช่น น้ำมะนาวโฮมเมด
การใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ ขั้นพื้นฐานในค็อกเทล
ค็อกเทลคลาสสิกและสมัยใหม่หลายชนิดต้องใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ โดยทั่วไปจะใช้ใน Sours ซึ่งเป็นค็อกเทลที่ทำจากส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ส่วนผสมที่มีรสหวาน (น้ำเชื่อมธรรมดาหรือน้ำหวาน) และส่วนผสมที่เข้มข้น (สุราที่แข็ง เช่น วอดก้า เตกีล่า เหล้ารัม จิน หรือวิสกี้) เมื่อใช้น้ำเชื่อมธรรมดาแบบธรรมดาในการเปรี้ยวให้ใช้อัตราส่วนต่อไปนี้:
- เปรี้ยว 1 ส่วน (ปกติ 3 ออนซ์)
- น้ำเชื่อมธรรมดาหรือจริงใจ 1 ส่วน (ปกติ 3 ออนซ์)
- แข็งแรง 2 ส่วน (1½ ออนซ์)
เขย่าซอสเปรี้ยวในเชคเกอร์ค็อกเทลพร้อมน้ำแข็ง แล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลที่เหมาะสม (เติมน้ำแข็งหรือใส่ตรงๆ ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม) แล้วปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงที่เหมาะสม คุณจะเห็นอัตราส่วนนี้ในค็อกเทลหลายชนิด เช่น:
- วิสกี้เปรี้ยว (น้ำมะนาว 3/4 ออนซ์ น้ำเชื่อม 4 ออนซ์ วิสกี้หรือบูร์บง 1/2 ออนซ์ เสิร์ฟบนโขดหินในแก้วหิน พร้อมชิ้นส้มและเชอร์รี่เป็นเครื่องปรุง)
- ปิสโกเปรี้ยว
- Daiquiri (น้ำมะนาว 4 ออนซ์, น้ำเชื่อมธรรมดา 4 ออนซ์, เหล้ารัม 1 ครึ่งออนซ์ เสิร์ฟบนโขดหินในแก้วค็อกเทลพร้อมตกแต่งด้วยมะนาว)
- มะนาวหยด
สูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ เข้มข้น
บาร์เทนเดอร์บางคนชอบทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่มีอัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำสูงกว่า (2:1) สิ่งนี้ทำบางสิ่ง:
- เก็บได้นานขึ้น
- เพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มโดยเจือจางน้อยลง ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ โดดเด่นยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟต่อไปจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
- ใจเย็นก่อนใช้
การใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ ในค็อกเทล
หากคุณใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ ให้เติมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการในค็อกเทล ดังนั้นสำหรับความเปรี้ยวแบบพื้นฐาน อัตราส่วนจะเป็น:
- น้ำเชื่อมธรรมดา 1 ส่วน (ประมาณ 1 ช้อนชา)
- เปรี้ยว 2 ส่วน (¾ ออนซ์)
- แข็งแรง 4 ส่วน (1½ ออนซ์)
อัตราส่วนนี้ใช้ได้ผลไม่ว่าคุณจะทำค็อกเทลเดี่ยวหรือสร้างเครื่องดื่มผสมทีละชุด ปริมาณค็อกเทลจะน้อยลงหน่อยแต่รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
สารให้ความหวานทดแทนน้ำเชื่อมธรรมดา
คุณยังสามารถใช้สารให้ความหวานต่างๆ เพื่อทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยใช้อัตราส่วนและสูตรอาหารข้างต้นได้ดังนั้นคุณจึงสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้ เช่น น้ำเชื่อมง่ายๆ แบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ น้ำเชื่อมแบบง่ายระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ น้ำเชื่อมแบบง่ายๆ น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแบบง่าย สารให้ความหวานบางชนิดที่คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลโดยตรงในอัตราส่วน 1:1 ได้แก่:
- น้ำตาลเมเปิล (ลองใช้กับวิสกี้เปรี้ยวจะได้เมเปิลวิสกี้เปรี้ยว)
- น้ำตาล Demerara (ใช้กับเหล้ารัมสีเข้มใน daiquiri พื้นฐานเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ)
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำผึ้ง (ใช้สำหรับค็อกเทลเพนิซิลลิน)
- กากน้ำตาล
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำเชื่อมอากาเว (เหมาะสำหรับมาการิต้า)
น้ำเชื่อมคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สำหรับน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้ใช้สารให้ความหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบเม็ดซึ่งมีปริมาณเท่ากับน้ำตาล สารให้ความหวานที่คุณใช้กับอัตราส่วนและสูตรอาหารข้างต้นเพื่อทำน้ำเชื่อมและค็อกเทลแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้แก่:
- อัลลูโลสแบบเม็ด
- สารให้ความหวานผลไม้พระแบบเม็ด
- สารให้ความหวานที่มีอิริทริทอลเป็นเม็ด เช่น Swerve
- ซูคราโลสแบบเม็ด
หลีกเลี่ยงแอสปาร์แตมซึ่งเล่นกับความร้อนได้ไม่ดี มันขมขื่น ในทำนองเดียวกัน มันไม่ได้วัดเหมือนน้ำตาล หญ้าหวานก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีเช่นกันเพราะไม่ได้วัดได้เหมือนน้ำตาล และสามารถให้รสชาติขมได้
วิธีทำน้ำเชื่อมง่ายๆ
การผสมน้ำเชื่อมง่ายๆ เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับค็อกเทลของคุณ คุณสามารถใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่บางอย่างก็ใช้ได้ดีกับค็อกเทลเป็นพิเศษ หากต้องการทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ให้แช่ไว้เกือบจะเหมือนกำลังชงชา (และคุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมรสชาได้อีกด้วย)
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- ส่วนผสมในการชง (ดูด้านล่าง)
คำแนะนำ
- ในกระทะ ตั้งน้ำตาลและน้ำด้วยไฟแรงสูง คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ใส่ส่วนผสมในการชง
- ยกลงจากเตาแล้วแช่ไว้ 30 นาที หากคุณชงชา ให้แช่ไว้เพียง 5 นาที ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงที่จะขม
- กรองลงในภาชนะที่สะอาด และพักให้เย็นสนิทก่อนใช้
รสชาติและปริมาณของการแช่
รสชาติบางอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อเติมพร้อมกับปริมาณที่ต้องการ ได้แก่:
- ชาเอิร์ลเกรย์ (ชา 1 ถุง)
- อบเชย (อบเชย 2 แท่ง)
- เครื่องเทศทั้งหมด (1 ช้อนโต๊ะ)
- กลีบทั้งกลีบ (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย (พริกไทย 10 เม็ด)
- ลาเวนเดอร์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผิวส้ม (เส้นขนาด 1 นิ้ว 2 เส้น)
- สะระแหน่สด (10 ใบ)
- กระเพราสด (10 ใบ)
- โรสแมรี่สด (2 ก้าน)
- โหระพาสด (2 ก้าน)
- วานิลลา (1 ถั่ว แยก)
- อ่าว (5 ใบ)
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ (10 เบอร์รี่)
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อ่อนบดเล็กน้อย (บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พีช พลัม ฯลฯ) (½ ถ้วย)
- พริกขี้หนูแห้ง (พริก 1 เม็ด)
- เมล็ดยี่หร่า (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดฟีนูกรีก (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)
- ฝักกระวาน (1 ช้อนโต๊ะ)
เมื่อใช้เครื่องเทศแห้ง ให้ใช้เครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่แบบบด สำหรับสมุนไพร คุณสามารถปล่อยให้ใบไม่บุบสลายได้ ไม่จำเป็นต้องสับหรือเอาออกจากก้าน สำหรับผลไม้เนื้ออ่อน ให้บดเบาๆ เพื่อให้รสชาติออกมา แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด
การทำน้ำเชื่อมง่ายๆ จากพริก
กำลังมองหาค็อกเทลรสเผ็ดอยู่ใช่ไหม? พวกมันกำลังกลายเป็นกระแส และคุณสามารถเพิ่มความร้อนและรสชาติของพริกลงในค็อกเทลของคุณได้โดยการทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยใช้พริกสด
ส่วนผสม
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- 1-2 พริกขี้หนูสดผ่าครึ่ง (มีเมล็ด)
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะโดยใช้ไฟแรง นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
- ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
- กรองและทำให้เย็นสนิทก่อนใช้หรือจัดเก็บ
ควบคุมความร้อน
พริกที่คุณลองนั้นขึ้นอยู่กับการทนต่อความร้อนและความชอบของคุณเป็นหลัก ดูรายชื่อพริกเผ็ดเพื่อเป็นแนวทาง และใช้พริกเผ็ดมากในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถลดความร้อนโดยการเอาซี่โครงและเมล็ดออกจากพริกก่อนใส่
สูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ ผสมผักหรือผลไม้แข็ง
ถ้าคุณต้องการใช้ผลไม้เนื้อแข็ง เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือผัก เช่น รูบาร์บ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้ได้เลย
ส่วนผสม
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- ผักหรือผลไม้เนื้อแข็ง (ดูด้านล่าง)
คำแนะนำ
- ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟแรงคนจนเดือด
- ลดความร้อนลงปานกลาง-ต่ำ หลนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
- เย็นสบาย
ส่วนผสมในการชง
- แอปเปิ้ล (แอปเปิ้ล 1 ผล ปอกเปลือกและสับ)
- รูบาร์บ (1 ถ้วย ปอกเปลือกสับ)
- แครอท (แครอท 1-2 หัว ปอกเปลือกและสับ)
- ขิง (ปอกเปลือกขนาด 1 นิ้ว 2-3 ชิ้น)
- ขมิ้น (ปอกเปลือกขนาด 1 นิ้ว 2-3 ชิ้น)
- ลูกแพร์ (ลูกแพร์ 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ)
ผสมผสานน้ำเชื่อมง่ายๆ
คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมง่ายๆ เพื่อสร้างรสชาติสนุกๆ ที่คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มของคุณได้ ใส่รสชาติแยกกัน จากนั้นผสมในปริมาณเท่ากันหรือลองเล่นเพื่อหาอัตราส่วนที่คุณจะเพลิดเพลิน จากนั้น ผสมกับน้ำส้มที่คุณเลือกในปริมาณเท่าๆ กันกับเหล้าชนิดแข็ง 2 ส่วนโดยใช้อัตราส่วนที่ระบุไว้ด้านบน ชุดค่าผสมบางอย่างที่ควรลอง ได้แก่:
- ลูกแพร์และโรสแมรี่ (ลองกับน้ำมะนาวและจิน)
- ลูกแพร์และโหระพา (ลองกับน้ำเกรพฟรุตและวอดก้า)
- แอปเปิ้ลกับอบเชย (ลองกับน้ำมะนาวและวอดก้า)
- สตรอเบอร์รี่และรูบาร์บ (ลองด้วยน้ำมะนาวและเหล้ารัมขาว)
- สตรอเบอร์รี่และลาเวนเดอร์ (ลองจินกับน้ำมะนาว)
- Blackberry และ thyme (รวมกับน้ำเกรพฟรุตและจิน)
- น้ำผึ้งและขิง (ลองผสมกับน้ำมะนาวและวิสกี้หรือใช้กับท็อดดี้ร้อน)
- ส้มและกานพลู (ลองผสมกับน้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตและเหล้ารัมหรือใช้กับท็อดดี้ร้อน)
- เมเปิ้ลและอบเชย (ลองกับน้ำส้มและเหล้ารัม)
- กากน้ำตาลและขิง (ลองกับน้ำส้มและเหล้ารัมหรือในท็อดดี้ร้อน)
- ลาเวนเดอร์และน้ำผึ้ง (ลองกับน้ำเกรพฟรุตและเตกีล่า)
- ราสเบอร์รี่และโหระพา (ลองกับน้ำมะนาวและวอดก้า)
- น้ำตาลทรายแดงและอบเชย (ลองผสมกับน้ำมะนาวและวิสกี้หรือในท็อดดี้ร้อน)
- อากาเวและพริก (ลองด้วยน้ำมะนาวและเตกีล่า)
- แครอท น้ำผึ้ง และขิง (ลองใส่น้ำมะนาวและวอดก้าดู)
- Chipotle และมะนาว (ลองกับน้ำเกรพฟรุตและเตกีล่า)
- มะนาวและมิ้นต์ (ลองด้วยน้ำมะนาวและเหล้ารัมหรือวอดก้า)
- ส้มและกระวาน (ลองกับส้มหรือน้ำมะนาวและวิสกี้)
การใช้สูตรง่ายๆ เหล่านี้ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดในการทำค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆ โฮมเมดของคุณ
น้ำเชื่อมธรรมดาอยู่ได้นานแค่ไหน?
น้ำเชื่อมจะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมและอัตราส่วนน้ำตาล เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
- น้ำเชื่อมธรรมดาธรรมดาจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ที่เข้มข้นจะอยู่ได้นานถึงสองเดือน
- น้ำเชื่อมน้ำผึ้งธรรมดาสามารถคงอยู่ได้ไม่มีกำหนด หากน้ำผึ้งตกผลึก ให้อุ่นซ้ำเพื่อให้น้ำผึ้งละลายอีกครั้ง
- หากคุณใส่ผลไม้ ผัก หรือสมุนไพรสด คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมภายในหนึ่งสัปดาห์
คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหกเดือน
ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ของคุณเอง
น้ำเชื่อมง่ายๆ แบบโฮมเมดมอบความเป็นไปได้ไม่รู้จบในการสร้างและผสมค็อกเทลของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะใช้ในค็อกเทลขั้นพื้นฐานหรือคิดค้นสิ่งที่สร้างสรรค์ น้ำเชื่อมง่ายๆ ก็เป็นส่วนผสมค็อกเทลที่สำคัญ
