Sage (Salvia officinalis) เป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาเหนือ เป็นไม้ยืนต้นที่ปลูกง่าย ไม่ว่าจะปลูกในกระถางข้างประตูห้องครัว เป็นส่วนหนึ่งของสวนสมุนไพรแบบเป็นทางการ หรือผสมกับขอบดอกไม้
พื้นฐานปราชญ์
ไม้ยืนต้นพุ่มไม่ผลัดใบ สูง 1-3 ฟุต ปราชญ์ในการทำอาหารมีความทนทาน ในโซน USDA 5 ถึง 10 แม้ว่าในสภาพอากาศที่เย็นกว่าก็สามารถปลูกได้เป็นประจำทุกปี
ใบอ่อนของมันโดยทั่วไปจะมีความยาวสองนิ้วและกว้างครึ่งนิ้ว และมีเฉดสีที่แตกต่างกันของสีเขียว สีเทา สีม่วง หรือสีเหลืองดอกของมันอาจเป็นสีขาว สีม่วง หรือสีฟ้า และบานตั้งแต่ต้นถึงกลางฤดูร้อน โดยขึ้นบนยอดแหลมเรียวสูง 10 ถึง 12 นิ้วเหนือใบไม้ เช่นเดียวกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรงหลายชนิด ปราชญ์อยู่ในตระกูลมิ้นต์ ซึ่งก็คือ กะเพรา
สภาพการเจริญเติบโต
ปราชญ์ชอบแสงแดดจัดและดินที่มีการระบายน้ำได้ดี เจริญเติบโตได้ดีพอๆ กันในดินสวนที่อุดมสมบูรณ์หรือบริเวณแห้งที่มีหินและมีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ
การใช้แนวนอน
การเพิ่มปราชญ์ด้วยสีต่างๆ เล็กน้อยทำให้สวนสมุนไพรหรือการปลูกในภาชนะดูน่าดึงดูด
นอกเหนือจากคุณค่าของมันในฐานะสมุนไพรในสวนแล้ว เซจยังมีประสิทธิภาพเป็นพืชชายแดน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปล่อยให้ออกดอก
รูปร่างที่เขียวชอุ่มตลอดปียังทำให้ใช้วางริมทางเดินหรือรอบไม้ยืนต้นที่สูงขึ้นได้
เนื่องจากสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ในระดับสูง ปราชญ์จึงเหมาะกับบ้านใน xeriscapes ซึ่งเป็นสวนแห้ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับหญ้าประดับและพืชที่มีใบไม้สีเงิน เช่น บอระเพ็ด (Artemisia) และหูแกะ (สตาชีส์).
การเพาะปลูก
ปลูกเสจในฤดูใบไม้ผลิ โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 12 ถึง 18 นิ้ว ตัดกลับ 1/3 ในช่วงกลางฤดูร้อนหลังจากที่ดอกบาน ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ให้คลุมดินโดยรอบด้วยหญ้าคลุมดิน เช่น เศษไม้หรือใบไม้แห้ง พรุนให้เป็นรูปร่างในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อกำจัดการเจริญเติบโตที่ตายหรือไม่เรียบร้อย
ปราชญ์สามารถปลูกได้จากการปักชำหรือจากเมล็ดที่เริ่มต้นในบ้าน ต้นฤดูใบไม้ผลิก็สามารถแบ่งพืชได้
สมุนไพรนี้ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องศัตรูพืชหรือโรค แต่เมื่อปลูกเป็นกระถางในบ้าน ก็สามารถไวต่อไรเดอร์ได้ ในการรักษา ให้ล้างพืชที่ติดเชื้อเป็นประจำด้วยน้ำอุ่น
พันธุ์
พันธุ์ทั่วไปและพันธุ์ปรับปรุงหลายพันธุ์มีจำหน่ายทั่วไปในเรือนเพาะชำ ไม่ว่าจะใช้สมุนไพรหรือไม้ยืนต้นที่ออกดอก
- 'Aurea' มีใบสีเหลืองทอง USDA โซน 6-9
- 'Crispa' มีใบไม้ที่โค้งงออย่างประณีต USDA โซน 4-9
- 'Tricolor' มีใบลายสีม่วง ชมพู และขาว USDA โซน 5-10
- 'Beergarten' มีใบรูปไข่กว้างมากกว่ารูปร่างแคบทั่วไป USDA โซน 5-9
การเก็บเกี่ยวและการใช้
ถือเป็นยาบำรุงร่างกายและจิตใจมายาวนาน ชื่อซัลเวียมาจากคำภาษาละตินว่า 'salvere' ซึ่งแปลว่า 'ประหยัด' โดยมีความหมายแฝงว่า 'มีสุขภาพที่ดี' การใช้ยาปราชญ์รวมถึงการรักษาโรคหวัด ไอ วิตกกังวล และความผิดปกติของกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร
อย่างไรก็ตาม สมุนไพรมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด ใบสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับไส้กรอก ไส้ใน พาสต้า และผัก และเข้ากันได้ดีกับถั่วโดยเฉพาะ ดอกไม้ก็กินได้เช่นกัน - ใช้เป็นเครื่องปรุงในสลัดหรือเทมปุระ
การเก็บเกี่ยวและการอบแห้ง
ในการปลูกใบที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร ควรเก็บเกี่ยวต้นใหม่บ่อยๆ และนำก้านดอกออกตามที่ปรากฏหากต้องการทำให้แห้ง ให้ตัดก้านออกจาก 1/3 ด้านบนของต้นในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะออกดอก แขวนคว่ำลงในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีจนแห้งหรือวางบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สุดยอดสมุนไพรเผ็ด
การเก็บเกี่ยวเสจสดจากสวนและใช้ในครัวถือเป็นความฟุ่มเฟือยที่เรียบง่ายอย่างหนึ่งในชีวิต กิ่งก้านเล็กๆ ที่ปลูกในวันนี้จะให้ใบที่อุดมไปด้วยรสชาติไปอีกหลายปี
