การพัฒนาทั้งในเปรูและชิลีในช่วงปลายศตวรรษที่ 19thศตวรรษ ปิสโกซาวร์ได้รับแรงบันดาลใจจากบรั่นดีองุ่นยอดนิยมที่กลั่นโดยใช้องุ่นมัสกัตพื้นเมือง ภูมิภาค. แม้ว่าเครื่องดื่มจากอเมริกาใต้นี้สามารถประดิษฐ์ขึ้นแบบดั้งเดิมได้ แต่หลายคนก็ชื่นชอบการทดลองใช้สูตรดั้งเดิมของค็อกเทลด้วยการเติมน้ำผลไม้และเหล้าชนิดใหม่ นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของวิธีการต่างๆ มากมายที่คุณสามารถผสมเครื่องดื่มแสนอร่อยเหล่านี้ได้
สูตรเปรี้ยว Pisco เปรู
Pisco Sour ของเปรูถือเป็นสูตรอาหารคลาสสิกของหลายๆ คน และมักมีสาเหตุมาจาก Victor Vaughan Morris ชาวต่างชาติซึ่งเป็นเจ้าของบาร์ในเมืองลิมา ประเทศเปรู ในช่วงทศวรรษ 1910สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือค็อกเทลนี้ต้องใช้ 'การเขย่าแบบแห้ง' ซึ่งหมายความว่าคุณรวมส่วนผสมลงในเชคเกอร์ค็อกเทลแล้วเขย่าแรงๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำแข็ง
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ปิสโก้ 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- 3 ขีด Angostura bitters
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และไข่ขาวเข้าด้วยกัน
- เขย่าส่วนผสมให้แห้งอย่างแรงเป็นเวลา 60 วินาทีเต็มเพื่อให้ไข่ขาวเกิดฟอง
- เพิ่ม Pisco ลงในเชคเกอร์ เติมน้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมลงในแก้วค็อกเทล และโรยหน้าด้วย Angostura bitters เล็กน้อย
ปิสโกชิลีเปรี้ยว
พิซซ่าเปรี้ยวชิลีของ Elliot Stubb เป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับสูตรพิซซ่าเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เนื่องจากจะขจัดทั้งไข่ขาวและรสขม เหลือเพียงน้ำมะนาว น้ำเชื่อมธรรมดา และปิสโกที่เขย่าให้เข้ากันและเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ออนซ์
- ปิสโก้ 3 ออนซ์
- น้ำแข็ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และพิสโก้เข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองใส่แก้วค็อกเทลแล้วเสิร์ฟ
รูปแบบเฉพาะของ Pisco Sour
รสองุ่นของ Pisco Sour เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ จนไม่สามารถจะใช้สูตรเดียวได้ ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถปรับแต่งสูตรดั้งเดิมเพื่อดูแลจัดการค็อกเทลใหม่ทั้งหมด
มะนาวปิสโก้เปรี้ยว
หากคุณอยากทานอะไรเปรี้ยวๆ เป็นพิเศษ ลองใช้สูตร Lemon Pisco Sour นี้ ซึ่งเพิ่มจิตวิญญาณของอิตาลี Limoncello ลงในส่วนผสมดั้งเดิม
ส่วนผสม
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ออนซ์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ลิโมเชลโล 1 ออนซ์
- ปิสโก้ 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และไข่ขาวเข้าด้วยกัน
- แห้งเขย่าส่วนผสม
- เทลิโมเชลโลและปิสโกลงไป เติมน้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมใส่แก้วค็อกเทลแล้วเสิร์ฟ
ชิลคาโน
ค็อกเทลแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้อีกชนิดหนึ่ง Chilcano เติมจินเจอร์เอลลงในสูตร Pisco Sour ของชิลีสำหรับเครื่องดื่มยามบ่ายที่มีฟอง
ส่วนผสม
- น้ำมะนาวคั้นสด ½ ออนซ์
- น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์
- ปิสโก้ 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- น้ำขิง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และพิสโก
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมลงในแก้วไฮบอลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง และปิดท้ายด้วยจินเจอร์เอล
เลือดส้ม พิสโก้เปรี้ยว
Pisco Sour ของ Blood Orange นี้ช่วยเติมเต็มบรั่นดีองุ่นด้วยรสชาติซิตรัสที่เข้มข้นโดยใช้น้ำส้มเลือดและรสขมของส้ม
ส่วนผสม
- ½ ออนซ์ น้ำส้มคั้นสด
- น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 2 ออนซ์ Pisco
- น้ำแข็ง
- 3 ขีดสีส้มขม
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำส้มคั้น น้ำเชื่อม และไข่ขาวเข้าด้วยกัน
- เขย่าส่วนผสมแรงๆ เป็นเวลา 60 วินาทีเพื่อให้ไข่ขาวเกิดฟอง
- เทใส่ปิสโก้ลงไป เติมน้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมลงในแก้วค็อกเทล แล้วโรยหน้าด้วยส้มขมสามขีด
ฤดูใบไม้ร่วง Pisco Sour
แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และองุ่นเป็นรสชาติผลไม้ที่นำมารวมกันในค็อกเทลครั้งแล้วครั้งเล่า และปิสโกเปรี้ยวในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่แตกต่างจากส่วนผสมอื่นๆ เหล่านั้นสูตรนี้นำน้ำแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ ไข่ขาว ปิสโก และบิตเตอร์ Angostura มารวมกันเป็นเครื่องดื่มรสฤดูใบไม้ร่วงที่น่ารัก
ส่วนผสม
- น้ำแอปเปิ้ล ½ ออนซ์
- น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ ½ ออนซ์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ปิสโก้ 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- 3 ขีด Angostura bitters
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ และไข่ขาวเข้าด้วยกัน
- เขย่าส่วนผสมให้แห้งแรงๆ เป็นเวลา 60 วินาที
- เทใส่ปิสโก้ลงไป เติมน้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมลงในแก้วค็อกเทล แล้วโรยหน้าด้วย Angostura bitters สามขีด
Pisco คืออะไร?
Pisco เป็นแอลกอฮอล์ในอเมริกาใต้ที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคการผลิตไวน์ในเปรูและชิลี โรงกลั่นพื้นเมืองสร้างบรั่นดีใสจากองุ่นในประเทศ ส่งผลให้ได้สุราที่มีรสชาติองุ่นและกลิ่นหอมคล้ายไวน์ อย่างรวดเร็ว จิตวิญญาณถูกรวมเข้ากับผลไม้ตระกูลซิตรัส ผลไม้เมืองร้อน และเครื่องดื่มบิทเทอร์ ทำให้เกิดค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส ด้วยต้นกำเนิดของการผลิตไวน์ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากพิสโก้จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไวน์แบบดั้งเดิม และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมื้อใดก็ได้
ปาร์ตี้กับ Pisco Sour
ตกแต่งปาร์ตี้มื้อเย็นของคุณด้วยปิสโก้เปรี้ยวแสนสดชื่น หรือผลไม้หลากหลายรูปแบบ ด้วยกลิ่นองุ่นอุ่น ๆ และความฝาดเผ็ดเปรี้ยวของซิตรัส คุณสามารถจิบเครื่องดื่มเหล่านี้ได้ตลอดทั้งคืน
