ศิลปะของการดองมีมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว โดยทั้งเชฟและนักผสมเครื่องดื่มใช้น้ำดองเพื่อปรุงอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติซับซ้อนที่สุด เหมือนกับตอนที่พวกเขาสร้างสรรค์ช็อตช็อตและค็อกเทลเป็นครั้งแรก ช็อตสองขั้นตอนดั้งเดิมนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากน้ำเกลือดองน้ำส้มสายชูทำหน้าที่ต้านความร้อนของวิสกี้ไอริช หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ลองดูสูตรเครื่องดื่มดองเหล่านี้ดู
ปิ๊กเกิลแบ็คช็อต
ช็อต Pickleback ดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการช็อตสองช็อต: วิสกี้ไอริชและน้ำดอง ในการเตรียมตัว คุณจะต้องเทไอริชวิสกี้หนึ่งช็อตและน้ำดองหนึ่งช็อต และไล่แอลกอฮอล์ด้วยน้ำเกลือ
ส่วนผสม
- น้ำดองแช่เย็น1½ออนซ์
- 1½ ออนซ์ ไอริชวิสกี้
คำแนะนำ
- เทน้ำดองลงในแก้วช็อตเดียว
- เทไอริชวิสกี้ลงในแก้วช็อตที่สอง
- ดื่มไอริชวิสกี้ช็อตก่อนแล้วตามด้วยน้ำดอง
รูปแบบการเลือกกลับ
ตอนนี้ หากคุณเชี่ยวชาญสูตรเครื่องดื่มช็อตสองขั้นตอนนี้แล้ว และกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการใส่น้ำดองลงในค็อกเทลและช็อตต่างๆ ของคุณ ลองดูรูปแบบต่างๆ ของเครื่องดื่มดองแบ็คแบบคลาสสิกเหล่านี้
ค็อกเทลดอง
หากต้องการเปลี่ยนช็อตช็อตให้เป็นค็อกเทลทั้งหมด เพียงเพิ่มปริมาณทั้งไอริชวิสกี้และน้ำดองที่ใช้ และเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปด้านบน
ส่วนผสม
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำดอง 2 ออนซ์
- ไอริชวิสกี้ 3 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- เทลงในแก้วทรงสูงที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
- โรยหน้าด้วยผักดองหั่นเป็นชิ้นๆ จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วเสิร์ฟ
แอปเปิล บาร์เรลช็อต
สำหรับช็อต Pickleback ที่มีโปรไฟล์ในฤดูใบไม้ร่วง ลองดูสูตร Apple Barrel Shot ซึ่งใช้แทนวิสกี้ไอริชเป็นวิสกี้ Crown Royal Apple
ส่วนผสม
- 1½ ออนซ์ Crown Royal Apple
- น้ำดองแช่เย็น1½ออนซ์
คำแนะนำ
- เทน้ำดองลงในแก้วช็อตเดียว
- ในแก้วช็อตที่สอง เท Crown Royal Apple ลงไป
- ดื่มคราวน์รอยัลแอปเปิ้ลช็อตก่อนแล้วไล่ตามด้วยน้ำดอง
ลูกยิง Pickleback ของแคนาดา
เพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์แคนาดาที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล สูตรช็อตนี้ทำให้ผักดองดั้งเดิมมีรสหวานโดยการเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ออนซ์ในการผสม
ส่วนผสม
- ¼ ออนซ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1¼ ออนซ์ ไอริชวิสกี้
- น้ำดอง 1½ ออนซ์
คำแนะนำ
- เทน้ำผักดองลงในแก้วช็อตเดียวแล้วพักไว้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและไอริชวิสกี้
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองใส่แก้วช็อตที่สอง
- ดื่มไอริชวิสกี้และเมเปิ้ลช็อตก่อน แล้วตามด้วยน้ำดอง
ขอดองช็อตสวยๆ
บางคนอาจบอกว่าช็อตเด็ดของดองนี้ผสมผสานสองรสชาติที่ไม่ธรรมดาไว้ในสูตรของมัน อย่างไรก็ตามช็อตนี้ค่อนข้างเข้มข้นเพราะมันใช้ผสมวิสกี้กับน้ำเชื่อมพลัมและน้ำดองแช่เย็น
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อมพลัมธรรมดา ½ ออนซ์
- วิสกี้ 1 ออนซ์
- น้ำดองแช่เย็น1½ออนซ์
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำเชื่อมพลัมและวิสกี้เข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองส่วนผสมใส่แก้วชอต
- ในแก้วชอตที่สอง เทน้ำผักดองลงไป
- ดื่มวิสกี้ช็อตก่อน แล้วตามด้วยน้ำดอง
ผักดองเผ็ดร้อน
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศและความร้อนจะต้องชอบผักดองช็อตนี้ที่ผสมผสานน้ำมะนาว เตกีล่า และน้ำฮาลาเปโน่ดองเข้าด้วยกัน เพื่อประสบการณ์ที่ร้อนแรง
ส่วนผสม
- น้ำมะนาวคั้นสด ½ ออนซ์
- เตกีล่า 1 ออนซ์
- 1½ ออนซ์ น้ำพริกฮาลาเปโน่ดอง แช่เย็น
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมน้ำมะนาวและเตกีล่า
- ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น
- กรองใส่แก้วช็อต
- ในแก้วช็อตที่ 2 เทน้ำพริกฮาลาปิโนดองลงไป
- ดื่มเตกีล่าช็อตก่อน แล้วตามด้วยน้ำพริกฮาลาเปโน่ดอง
ปรับแต่ง Pickleback
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรับแต่งช็อตเด็ดหรือค็อกเทลคือการทดแทนน้ำดองที่ใช้เป็นนักล่า แม้ว่าการใช้น้ำดองที่ไม่ผ่านการดองอาจดูขัดแย้งกัน แต่ก็ช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการผสมผสานรสชาติที่อร่อยได้ ตัวอย่างเช่น สุราบางชนิดจะจับคู่กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำสลอว์ได้ดีกว่ากับน้ำดอง ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ สำหรับเชสเซอร์ต่างๆ ที่คุณสามารถทดลองได้:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- น้ำเปปเปอร์โรนชินี่
- น้ำบีทรูทดอง
- น้ำโคลสลอว์
- น้ำกระเจี๊ยบดอง
- น้ำหัวหอมดอง
- น้ำพริกฮาลาเปโน่ดอง
- น้ำเกลือมะกอก
- วอดก้าผสมผักชีฝรั่ง
- วอดก้าดอง
- วอดก้าผสม Jalapeno
พลิกโฉมประเพณีเก่า
สูตรอาหาร Pickleback ช่วยให้คุณเชื่อมโยงกับอดีตของครอบครัวเกี่ยวกับการดองและบรรจุกระป๋องที่บ้าน และเฉลิมฉลองด้วยวิธีใหม่ที่ทันสมัย ดังนั้น ถึงเวลาแล้วที่จะเรียกดูช่องเก็บผักดองในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ เพื่อหาแรงบันดาลใจในการปรับแต่งสูตรผักดองของคุณเอง
