ใครๆ ก็ชอบไอศกรีม และช็อกโกแลตก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้นๆ การทำไอศกรีมของคุณเองนั้นสนุกและง่ายดาย และคุณยังปรับแต่งไอศกรีมได้ตามใจชอบด้วยการเพิ่มขนมสุดวิเศษ
ไอศกรีมช็อกโกแลตสมัยเก่า
สูตรนี้ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ประเภทของเครื่องที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ นี่เป็นไอศกรีมเนื้อเนียนและเข้มข้นพร้อมรสชาติมากมาย
ส่วนผสม
- 1 (14.5 ออนซ์) นมข้นหวานใส่ได้ (ไม่ระเหย)
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมหนัก 2 ถ้วย
- ไข่แดง 6 ฟอง
- ช็อกโกแลตเซมิสวีท 6 ออนซ์ สับ
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ผสมนมข้นหวาน น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้ และครีม ในหม้อขนาดใหญ่
- วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปเคี่ยว โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีลวด
- ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากัน
- เอาส่วนผสมนมที่กำลังเดือด 1/2 ถ้วยออกจากกระทะ แล้วค่อยๆ ตีลงไปในไข่แดง
- นำส่วนผสมไข่แดงกลับคืนลงในกระทะพร้อมส่วนผสมนมที่เหลือ และเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที โดยคนตลอดเวลา
- ใส่ช็อกโกแลตที่สับแล้วลงในชามใบใหญ่ ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนและไข่ลงไปบนช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลาย
- ใส่วานิลลา
- กรองส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ แช่ส่วนผสมนี้ คนเป็นครั้งคราวจนเย็นสนิท
- เทส่วนผสมไอศกรีมลงในเครื่องแล้วแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ผลผลิต 1-1/2 ควอร์ต; เสิร์ฟ 12 1/2 ถ้วย
ไอศกรีมช็อกโกแลตง่าย ๆ
ทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่อง เนื่องจากจุดประสงค์ของเครื่องคือการเติมอากาศให้กับส่วนผสม คุณสามารถเลียนแบบขั้นตอนนี้ได้โดยการตีครีมก่อนเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
ส่วนผสม
- 1 (14.5 ออนซ์) นมข้นหวานใส่ได้
- ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
- 2/3 ถ้วย ช็อคโกแลตเฮเซลนัทสเปรด
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีมหนัก 2-1/2 ถ้วย
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้นหวาน ผงโกโก้ ช็อคโกแลตเฮเซลนัทสเปรด และวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในชามขนาดกลาง ผสมครีมกับน้ำตาลผงและเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน
- ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมวิปครีมลงในส่วนผสมนมข้นหวาน
- เทส่วนผสมลงในตู้แช่แข็งขนาด 1 ควอร์ต 2 ใบ ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษ parchment และปิดภาชนะให้แน่น
- แช่แข็งไอศกรีมเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ให้ผลผลิต 2 ควอร์ต; 16 ที่
รูปแบบและเคล็ดลับ
นมข้นหวานเป็นส่วนผสมลับในสูตรเหล่านี้ มันเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติเข้มข้นให้กับไอศกรีมที่คุณไม่สามารถหาได้จากนมธรรมดา เคล็ดลับอื่นๆ ในการทำไอศกรีมแสนอร่อย ได้แก่:
- เมื่อคุณใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้ตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมแข็งตัวเท่ากัน คุณอาจต้องถอดไม้พายออก ขูดไอศกรีมออก และใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว อย่าลืมปิดก่อน
- คุณสามารถเพิ่มขนมอร่อยๆ ทุกชนิดลงในไอศกรีมนี้ได้ เมื่อไอศกรีมส่วนใหญ่ถูกแช่แข็ง ให้เติมแคนดี้แท่งสับ มาร์ชเมลโลว์ ถั่วปิ้ง เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สับ ช็อกโกแลตชิป หรือคุกกี้สับ 1/2 ถึง 1 ถ้วยลงในไอศกรีมโฮมเมดของคุณ หนังสือคำแนะนำเครื่องทำไอศกรีมจะมีคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวลาที่ต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้
- ใช้ไอศกรีมของคุณทำไอศกรีมแซนด์วิชหรือเค้กไอศกรีม ใส่ลงในโคน หรือแค่รับประทานในชาม
สนุกกับการทำไอศกรีมของคุณ
ให้ลูกๆ ของคุณช่วยทำไอศกรีม นี่เป็นโครงการที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อนอันอบอุ่น เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับขนมหวานแช่แข็งก่อนที่คุณจะรู้ตัว