ไก่หมักและย่างร้อนๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไก่บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม
ย่างของมันทั้งหมด
ไก่ถูกสร้างมาเพื่อการย่าง แม้ว่าเบอร์เกอร์จะเป็นมาตรฐานที่ดีและผักก็เป็นทางเลือกที่น่าสนุก แต่บาร์บีคิวฤดูร้อนจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีไก่บาร์บีคิว มีหลายวิธีในการย่างไก่ แต่สิ่งที่ฉันชอบเริ่มต้นด้วยการหมัก ฉันชอบหมักไก่เพราะจะทำให้เนื้อมีเวลาซึมซับรสชาติ บ่อยครั้งเวลาย่าง คุณกำลังทุบไก่ในขณะที่ย่างอยู่ ซึ่งถือว่าดีแต่จริงๆ แล้วไก่จะมีรสชาติแค่เปลือกเท่านั้น การหมักจะทำให้ได้รสชาติที่ลึกลงไปในเนื้อ ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้ในทุกคำที่กัด
มีคนในโลกการทำอาหารที่เกลียดการกดกระเทียม ฉันคิดว่าพ่อครัวทำอาหารที่บ้านจำนวนมากต้องอาศัยที่กดเมื่อควรสับหรือสับกระเทียมด้วยมีดแทนที่จะบดด้วยที่กด แต่เมื่อทำน้ำดองผมเชื่อว่าต้องใช้การบีบกระเทียม เราไม่ต้องการชิ้นสวยๆ หรือชิ้นเล็กๆ ที่สามารถผัดได้ดี สิ่งที่เราต้องการคือน้ำมันกระเทียม น้ำผลไม้ และกระเทียมบดเป็นชิ้นๆ ให้แหวกว่ายในน้ำดองและคลุกเคล้ากับรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้น หากคุณมีที่บดกระเทียม นี่เป็นเวลาที่เหมาะที่จะเอาออกมา
สูตรไก่บาร์บีคิว
ส่วนผสม
สำหรับสูตรไก่บาร์บีคิวนี้ คุณจะต้อง:
- ชิ้นส่วนไก่ 5 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- กระเทียม 6 กลีบบด
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา พริกป่น
- เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
ในชามใบใหญ่ ผสมทุกอย่างยกเว้นเกลือและพริกไทย ปั่นได้ดีจริงๆ ใส่ไก่ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันในชามจนกระทั่งน้ำดองเคลือบอย่างดี ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หากไม่สามารถข้ามคืนได้ ให้ลองหมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เมื่อพร้อมปรุง ให้นำไก่ออกจากน้ำดองแต่เก็บน้ำดองไว้ เราจะใช้ทาไก่
ให้ย่างโดยใช้ไฟปานกลาง แต่ก่อนอื่น ต้องแน่ใจว่าคุณทาน้ำมันบนตะแกรงก่อน (ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอก) แปรงย่างบนตะแกรงด้วยน้ำมัน จากนั้นเกลือและพริกไทยไก่บาร์บีคิว จากนั้นวางด้านผิวหนังลงบนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที กลับด้านและทุบทุกๆ 10 นาที ปิดฝาตะแกรงไว้เมื่อไม่ได้ทุบหรือหมุนเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์และเบียร์เย็นๆ
สูตรบาร์บีคิวที่เกี่ยวข้อง
- อาหารใต้
- สูตรซี่โครงหมูตุ๋นบาร์บีคิว
- สูตรไก่หม้อตุ๋นบาร์บีคิว
- สูตรซี่โครงเนื้อบาร์บีคิว
- สูตรแซลมอนย่าง