คำว่า "โหลดแล้ว" ไม่ได้มีความหมายที่ดีเสมอไป แต่เมื่อพูดถึงมันฝรั่งบด โอ้โห นั่นหมายความว่าคุณกำลังเข้าสู่บางสิ่งที่พิเศษ หากคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้พร้อมตอนที่มันฝรั่งบด ส่วนที่เหลือจะเป็นน้ำเกรวี่ โอ้ น้ำเกรวี่ที่ดี คิดแบบนั้น!
สูตรมันบดใส่ไส้สุดยอด
สูตรมันบดแบบพื้นฐานนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าและผลลัพธ์ที่ดี ไม่แนะนำให้บดมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพราะอาจทำให้เลอะเทอะได้ ทางที่ดีควรบดด้วยมือ ในโรงสีอาหาร หรือใช้ที่บด
ส่วนผสม
ผลผลิต:4 เสิร์ฟ
- มันฝรั่งที่เป็นแป้ง 3 ปอนด์ เช่น น้ำตาลรัสเซตหรือไอดาโฮ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำน่าชิม
- เนยอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้องขนาด 6 ออนซ์
- ชีสขูด 4 ออนซ์ตามชอบ เช่น เชดดาร์สีเหลืองหรือสีขาว
- เบคอนสุกและร่วนขนาด 3/4 ปอนด์
คำแนะนำ
- วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใส่น้ำเกลือให้พอท่วม นำไปต้ม. ลดไฟและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสุก
- สะเด็ดมันฝรั่งแล้วนำกลับไปใส่กระทะ บดด้วยมือหรือปั่นผ่านโรงสีอาหารหรือเครื่องไรเซอร์จนเนียน
- เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนย และครีมเปรี้ยวผสมด้วยมือ สำรองชีสขูด 1/4 ถ้วยและเบคอนชิ้นไว้สำหรับตกแต่ง ผสมมันฝรั่งที่เหลือด้วยมือ ปรับเครื่องปรุงหากจำเป็น
- เสิร์ฟทันทีในชามขนาดใหญ่ พร้อมด้วยชีสขูดที่เตรียมไว้ และเบคอนชิ้นเล็กๆ โรยด้านบนเพื่อตกแต่งหากต้องการ มันฝรั่งใส่เนื้อเข้ากันได้ดีกับสเต็ก เนื้อย่าง แฮมเบอร์เกอร์ และสลัดผักสดหรือผักที่ไม่มีแป้ง เช่น หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียว
สร้างสรรค์
สูตรพื้นฐานนี้ทำได้หลากหลายรูปแบบ ลองเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมดเพื่อการเปลี่ยนแปลง
- กระเทียมคั่ว 1/4 ถ้วย
- หัวหอมจูเลียน 1 ถ้วยใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ลดเนยในสูตรพื้นฐานเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดงคาราเมล 1/2 ถ้วย
- หัวหอมซอย 1/4 ถ้วย
- กุ้ยช่ายสับ 1/4 ถ้วย
- พาร์สลีย์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หรือลองเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้:
- 3/4 ปอนด์จูเลียนเดลี่แฮมหรือ prosciutto แทนเบคอน
- กรูแยร์ชีสหรือพาร์เมซานชีส 4 ออนซ์สำหรับเชดด้าชีส
- ครีมชีสธรรมดาหรือปรุงรสอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะสำหรับเนย
- โยเกิร์ตธรรมดาอุณหภูมิห้องขนาด 6 ออนซ์สำหรับครีมเปรี้ยว
หม้อตุ๋นมันบดใส่ไส้
เปลี่ยนจานเป็นหม้อตุ๋นโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้
- เตรียมมันฝรั่งบดใส่ในเวอร์ชันที่คุณชื่นชอบ แล้วตบลงในกระทะที่เข้าเตาอบได้ขนาด 13x9 นิ้วที่เคลือบด้วยสเปรย์สำหรับทำอาหารหรือกระทะที่เข้าเตาอบได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บจานก่อนอบ ให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นแล้วแช่เย็น (หรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น)
- อบในเตาอบ 350 F ประมาณ 1 ชั่วโมงหากนำออกจากตู้เย็นโดยตรง 45 นาทีหากอยู่อุณหภูมิห้อง และ 90 นาทีหรือนานกว่านั้นหากแช่แข็ง
- นำฟอยล์ออกประมาณ 20 นาทีก่อนหมดเวลาปรุง และโรยชีสขูดด้านบนเพิ่มเติมหากต้องการ
- เมื่อเกิดฟองหรือร้อนแล้วยกออกจากเตา แล้วเสิร์ฟทันที
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับการบด
เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับสูตรอาหารของคุณ คุณควรเลือกมันฝรั่งที่มีแป้ง เช่น สีน้ำตาลแดงเก่าๆ แทนที่จะเป็นมันฝรั่งข้าวเหนียวหรือมันฝรั่งใหม่
- มันฝรั่งข้าวเหนียวมีความชื้นสูง มีปริมาณน้ำตาลสูง และมีปริมาณแป้งต่ำ เหมาะที่สุดสำหรับการต้มทั้งตัว หรือในสลัดและซุป สำหรับแฮชบราวน์ หรือเวลาใดก็ได้ที่คุณต้องการให้มันฝรั่งคงรูปทรง
- มันฝรั่งที่เป็นแป้ง เช่น น้ำตาลรัสเซต มีความชื้นและน้ำตาลต่ำ และมีปริมาณแป้งสูง พวกมันจะเบา แห้ง และเป็นแป้งเมื่อปรุง พวกเขาทำมันฝรั่งบดชั้นเลิศ
วิธีเลือกมันฝรั่ง
เมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้มองหาสัญญาณบ่งบอกถึงมันฝรั่งที่ดี:
- ผิวกระชับ เรียบเนียน และแห้ง
- ตาตื้น
- ไม่มีถั่วงอก
- ไม่มีสีเขียว
- ไร้รอยแตกร้าว
ด้านที่ยอดเยี่ยมทุกเวลา
มันบดใส่เนื้อไว้รับประทานได้ทุกเวลา แต่ช่วยชีวิตได้จริงในช่วงวันหยุด งานปาร์ตี้ หรือเมื่อใดก็ตามที่มีปัญหา เนื่องจากสามารถปรุงล่วงหน้า แช่แข็ง และอุ่นซ้ำได้เมื่อจำเป็น โดยไม่สูญเสียรสชาติใดๆ แถมยังยึดไลน์บุฟเฟ่ต์ได้ดีอีกด้วย