พบได้ตามโต๊ะปิกนิกและโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ความนิยมของสูตรสลัดมันฝรั่งสุดคลาสสิกไม่เคยลดลง
เลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม
ในการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมสำหรับสูตรสลัดมันฝรั่งคลาสสิกของคุณ คุณต้องตัดสินใจก่อนว่าสนใจทำสลัดมันฝรั่งตัวไหน สูตรสลัดมันฝรั่งส่วนใหญ่ต้องใช้มันฝรั่งข้าวเหนียว แต่สูตรสลัดมันฝรั่งแบบคลาสสิกบางสูตรอาจต้องใช้มันฝรั่งที่มีสีน้ำตาลแดงหรือมันฝรั่งที่มีแป้ง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าควรใช้มันฝรั่งชนิดใด? โดยปกติแล้วสูตรจะบอกคุณว่ามันฝรั่งชนิดใด แต่คุณสามารถใช้กฎง่ายๆ นี้ได้ตลอดเวลา: หากคุณต้องการให้มันฝรั่งคงรูปทรงได้ดีขึ้น ให้เลือกมันฝรั่งขี้ผึ้งหากคุณต้องการให้มันฝรั่งดูดซับของเหลว (เช่น น้ำส้มสายชู) ให้เลือกมันฝรั่งที่เป็นแป้ง
สูตรสลัดมันฝรั่งคลาสสิก
ฉันชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอยากเผยแพร่สูตรอาหารนี้สู่สายตาชาวโลกมาหลายเดือนแล้ว ฉันคิดว่าเมื่อคุณลองสูตรนี้แล้ว คุณจะข้ามสลัดมันฝรั่งเยอรมันและไปเมดิเตอร์เรเนียน
สลัดมันฝรั่งเมดิเตอร์เรเนียน - สำหรับ 10 ที่
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์ 8 ออนซ์ ทองยูคอน หรือมันฝรั่งข้าวเหนียวอื่นๆ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นขนาด 7 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ออนซ์
- พาร์สลีย์สดสับหยาบ 1 ออนซ์
- 1 1/2 ออนซ์ เคเปอร์สับ
- ปลากะตักสับ 1/2 ออนซ์
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- วางมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเค็มพอเหมาะ
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยว
- เคี่ยวมันฝรั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสุกดี
- ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
- ขณะตีส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป น้ำสลัดจะไม่ทำให้เป็นเนื้อเหมือนมายองเนส แต่จะผสมกันได้อย่างราบรื่นเหมือนน้ำสลัดวิเนเกรตต์
- สะเด็ดมันฝรั่งแล้วตากให้แห้งโดยเขย่า (แต่ค่อยๆ เขย่า) ในกระชอน
- ในขณะที่มันฝรั่งยังอุ่นอยู่ ให้ปอกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- รีมิกซ์น้ำสลัดถ้าแยกแล้ว
- โยนมันฝรั่งกับน้ำสลัด
- พักไว้ 30 นาที แล้วแช่ตู้เย็นหรือเสิร์ฟอุ่นๆ
สลัดมันฝรั่งเยอรมัน
สลัดมันฝรั่งสุดคลาสสิคอีกสูตรคือสลัดมันฝรั่งเยอรมันสุดคลาสสิก เสิร์ฟ 10.
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์ มันฝรั่ง Yellow Finn 4 ออนซ์ หรือมันฝรั่งขี้ผึ้งใดๆ
- เบคอนสุก 2 ออนซ์สับ (เก็บไขมันจากเบคอนสุก)
- น้ำสต๊อกไก่ 20 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ออนซ์
- หัวหอมแดงหั่นเต๋า 4 ออนซ์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันคาโนลา 2 ออนซ์
- มัสตาร์ดสีน้ำตาล 1 ออนซ์
- กุยช่ายสับ 1/2 พวง
คำแนะนำ
- วางมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเค็มพอเหมาะ
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยว
- เคี่ยวมันฝรั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสุกดี
- ในขณะที่มันฝรั่งยังอุ่นอยู่ ให้ปอกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- นำน้ำสต๊อก น้ำส้มสายชู หัวหอม เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไปต้ม
- ผสมน้ำมัน ไขมันเบคอน และมัสตาร์ด กับมันฝรั่งอุ่นๆ
- ใส่ส่วนผสมน้ำสต๊อกเดือด
- ใส่เบคอนและกุ้ยช่าย
- โยนสลัดเบาๆ
- ปิดสลัดแล้วแช่เย็นข้ามคืน
สลัดมันฝรั่งพื้นฐานกู๊ดเก่า
ส่วนผสม
- มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 2 ปอนด์
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงขึ้นฉ่ายหั่นเต๋าใหญ่ 1 อัน
- 1/2 หัวหอมแดงขนาดกลางหั่นเต๋า
- มายองเนส1/2ถ้วยหรือมากกว่านั้นตามชอบ
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- เกลือคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- วางในหม้อที่มีน้ำเค็มพอเหมาะ
- นำไปต้มแล้วลดไฟลงเคี่ยว
- เคี่ยวมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก
- สะเด็ดมันฝรั่งแล้วใส่ในชามใบใหญ่
- เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- ในชามแยก ผสมหัวหอม คื่นฉ่าย มายองเนส มัสตาร์ด เกลือขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
- ผสมส่วนผสมกับมันฝรั่งเข้าด้วยกัน
- แช่ตู้เย็นไว้ได้เลย