สูตรพายครีมมะพร้าวเป็นของว่างที่ไม่ต้องอบ เป็นวิธีการปิดท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
พายง่ายดี
พายครีมเป็นของหวานแบบอเมริกันดั้งเดิม ในยุโรป ครีมขนมหวานจะสอดไส้ครีมปาทิสเซอรี่ แต่จริงๆ แล้วสูตรพายครีมมะพร้าวเวอร์ชันนี้แตกต่างจากครีมปาทิสเซอรีอีกรูปแบบหนึ่ง เนื่องจากไส้ครีมสุกก่อนเติมพาย คุณจึงไม่จำเป็นต้องปรุงพายนี้ คุณเพียงแค่ต้องเติมเปลือกแล้วพักไว้ในตู้เย็นแทน
คุณจะต้องอบเปลือกพายโดยคนตาบอดก่อนจะเติมไส้กะทิวิธีที่ดีที่สุดในการอบเปลือกพายโดยปิดบังคือการใช้แผ่นพลาสติกห่อไว้บนเปลือกพาย เติมถั่วลงในพายแล้วปิดห่อ อบพายที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสิบนาที นำถั่วออกแล้วอบพายอีกสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อพายครัสเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมหัวกะทิลงไป
สูตรพายกะทิ
ส่วนผสม
- นม 1 ไพน์
- น้ำตาล 4 ออนซ์ แบ่ง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- 1 ไข่ทั้งฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ออนซ์
- น้ำตาล 2 ออนซ์
- เนย 1 ออนซ์
- วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวเผาไม่หวาน 2 ออนซ์
- 1 เปลือกพายอบสำเร็จรูป
คำแนะนำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่นมและน้ำตาล 2 ออนซ์แรก
- นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา
- ตีไข่และไข่แดงในชาม
- ร่อนแป้งข้าวโพดและน้ำตาล 2 ออนซ์ที่สอง
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาล/แป้งลงในไข่ขณะตี
- นึ่งนมให้อยู่ในไข่
- นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- เมื่อส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา
- ใส่เนยและวานิลลาลงไป
- ผสมจนเนยเข้ากันดี
- ใส่มะพร้าวคั่ว
- เทลงในเปลือกพายที่อบไว้แล้ว
- เย็นแล้วแช่ตู้เย็น
- เมื่อเซ็ตพายเสร็จแล้ว ให้โรยครีม Chantilly หากต้องการ
- คุณสามารถเพิ่มมะพร้าวปิ้งบน Chantilly ได้