เป็นของหวานยอดนิยมในลอสแอนเจลิส และร้านกาแฟหลายแห่งก็ดูแลสูตรพายครีมกล้วยอย่างใกล้ชิด
พายปอกเปลือก
พายคัสตาร์ดกล้วยเป็นพายง่ายๆ ที่ประกอบเข้าด้วยกัน มันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารทานง่าย และคุณจะพบมันได้ในร้านกาแฟและปิกนิกส่วนใหญ่ มันจะปรากฏที่ปิกนิกและการสังสรรค์ในครอบครัวเพราะเป็นพายแบบไม่ต้องอบที่เร็วและอร่อย
โดยพื้นฐานแล้ว สูตรพายครีมกล้วยก็คือพาสตรี้ครีมที่มีกล้วยซ้อนกันอยู่ตรงกลาง นี่เป็นพายที่ดีและยินดีต้อนรับในทุกการรวมกลุ่มแต่ถ้าคุณจะต้องเจอกับปัญหาในการทำพายตั้งแต่เริ่มต้น ทำไมคุณถึงเลือกทำพายให้อร่อยล่ะ? สิ่งที่เราจะทำคือนำสูตรครีมพายกล้วยขั้นพื้นฐานมาทำให้ดูหรูขึ้นอีกหน่อย หากคุณสามารถอุ่นนมได้ คุณก็สามารถทำพาสตรี้ครีมได้ ฉันอยากได้ไส้พายที่เข้มข้นกว่านี้ ฉันจึงใช้เพสตรี้ครีมแบบดีลักซ์ นี่คือพาสตรี้ครีมที่มีไข่แดงมากกว่าไข่ทั้งฟอง
สูตรครีมพายกล้วย
ฉันแบ่งสูตรออกเป็นสามส่วน เปลือกเป็นแบบเดียวกับที่ฉันเคยทำพายกล้วยคาราเมล ไส้จะเป็นพาสตรี้ครีมผสมกับวิปครีมสูตรพิเศษที่ใส่ Crème Fraiche และแน่นอนว่าต้องมีกล้วยด้วย ฉันเพิ่ม Crème Fraiche เพราะฉันต้องการให้มีรสชาติที่คมชัดขึ้นเล็กน้อยในไส้และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เปลือกโลก
เราต้องอบเล็กน้อยเช่นเดียวกับพายที่ไม่ต้องอบ แม้ว่าไส้จะเป็นเพสตรี้ครีมที่หรูหราและปรุงสุกก่อนใส่ลงในเปลือกพาย แต่เราจำเป็นต้องอบเปลือกพายด้วยใช้สูตรพายครัสต์ที่คุณชอบจากแหล่งใดก็ได้ที่คุณต้องการ คุณจะต้องอบเปลือกคนตาบอด เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและพร้อมใส่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือพาสตรี้ครีม
ไส้
- นม 1 ไพน์
- น้ำตาล 2 ออนซ์
- ไข่แดง 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ¼ ออนซ์
- น้ำตาล 2 ออนซ์
- เนย 1 ออนซ์
- วานิลลา 1 ½ ช้อนชา
- กล้วยขนาดกลาง4ลูก
- น้ำส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก
คำแนะนำในการกรอก
- ในกระทะ ผสมน้ำตาลและนม แล้วต้มนมให้เดือด
- ในชามทนความร้อน ตีไข่แดง
- ร่อนแป้งและน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
- ตีส่วนผสมไข่แดงโดยค่อยๆ เติมนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดงเป็นฟองข้นขณะตี
- จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในนม
- นำส่วนผสมไปต้มขณะตี
- เมื่อครีมเดือดและข้นให้ยกลงจากเตา
- ใส่เนยและสารสกัดวานิลลาลงไป
- ผสมจนเนยเข้ากันดี
- คลุมด้วยพลาสติกแร็ป โดยให้แน่ใจว่าพลาสติกสัมผัสกับพื้นผิวของครีม
- ชิลล์.
- หั่นกล้วยหนึ่งลูกเป็นเส้นยาวหนาประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว วางที่ด้านล่างของเปลือกพายในชั้นเดียว
- หั่นกล้วยหนึ่งลูกเป็นวงกลมหนาสี่นิ้ว เคลือบด้วยน้ำส้มเล็กน้อย
- ลูกเต๋ากล้วยที่เหลือ
- วางกล้วยหั่นเต๋าลงในชามแล้วราดด้วยน้ำส้ม
ท็อปปิ้ง
- เฮฟวี่ครีม 1 ½ ถ้วย
- Crème Fraiche ¼ ถ้วย
ในการทำท็อปปิ้ง ก็แค่ตีจนตั้งยอดแข็ง
การประกอบ
- พับท็อปปิ้งหนึ่งถ้วยลงในพาสตรี้ครีม
- พับกล้วยหั่นเต๋าลงในพาสตรี้ครีม
- เติมวงกลมด้วยไส้
- ปิดพายด้วยท็อปปิ้งที่เหลือ
- เกลี่ยท็อปปิ้งให้เรียบ
- ถ้าคุณมีท็อปปิ้งเหลืออยู่ คุณสามารถบีบดอกกุหลาบรอบๆ ขอบได้
- ตกแต่งด้วยกล้วยกลม
- ถ้าอยากเอาพายนี้ไปราดด้านบน ก็เอาซอสช็อกโกแลตมาราดให้ทั่วพายก็ได้