คานาเป้เป็นอาหารคำเล็กๆ ขนาดพอดีคำเรียกน้ำย่อย มักจะมีขนมปังหรือแครกเกอร์อยู่ด้านล่างและมีของประดับตกแต่งอยู่ด้านบน คุณสามารถแยกแยะคานาเป้จากอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ได้เนื่องจากควรรับประทานให้เรียบร้อยโดยใช้นิ้ว ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ จำนวนมากต้องใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
คานาเป้แบบดั้งเดิม
ของว่างเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้มักเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ค็อกเทล และมักมีรสชาติค่อนข้างเผ็ด คานาเป้แบบดั้งเดิมมีฐานเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ที่ผ่านการปิ้งหรือทอดชั้นถัดไปของคานาเป้แบบดั้งเดิมคือสเปรดที่นุ่มและมีรสชาติ เช่น เนยผสมหรือครีมชีสสมุนไพร โดยทั่วไปแล้วชั้นถัดไปคือสิ่งที่ถูกบดและบีบผ่านถุงขนมในลักษณะการตกแต่ง ในที่สุด คานาเป้ก็ตกแต่งด้วยของสวยงามและสวยงาม เช่น พริกเมนโตหรือคาเวียร์
ฐานคานาเป้
แม้ว่าขนมปังขาวจะเป็นรากฐานดั้งเดิมที่ใช้สร้างคานาเป้ แต่คุณสามารถใช้ฐานอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น:
- ขนมปังไร้กลูเตน
- ขนมปังกรอบแห้ง
- แครกเกอร์
- แพนเค้กเล็กหรือสายฟ้าแลบ
- ขนมปังมัลติเกรน
- ขนมปังธัญพืชงอก
- ขนมปังข้าวไรย์
เพื่อที่จะเป็นรองพื้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับคานาเป้ของคุณ ส่วนผสมพื้นฐานของคุณควรแข็งและเรียบร้อยเมื่อคุณถือมันไว้ในนิ้วของคุณ และสามารถจับเข้าด้วยกันเพื่อที่คุณจะได้ทาอะไรบางอย่างทับลงไปได้เมื่อคุณตัดสินใจเลือกส่วนผสมรองพื้นแล้ว คุณสามารถทำให้แบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นรูปทรงด้วยที่ตัดคุกกี้หรือด้วยมือเปล่า ขั้นต่อไป คุณต้องทำให้รากฐานของคุณแน่นขึ้น (ยกเว้นว่าเป็นแครกเกอร์) โดยการปิ้ง ทอด หรือผัด
คานาเป้สเปรด
สเปรดแบบดั้งเดิมสำหรับคานาเป้คือเนยผสมหรือครีมชีส ชีสสเปรดอื่นๆ ก็ใช้ได้ดีพอๆ กัน คุณสามารถหาครีมชีสสมุนไพรหลายชนิดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้ที่ร้านขายของชำหรือจะทำเองก็ได้ ในการทำครีมชีสสมุนไพร ให้สับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบอย่างประณีตแล้วผสมลงในครีมชีสที่นิ่มแล้ว แช่เย็นข้ามคืน
เนยผสมก็ทำง่ายมาก
- ทำให้เนยจืดแท่งนุ่มลงแล้วใส่ในชามใบเล็ก
- สับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ทรัฟเฟิล พริกสับ เคเปอร์ หรือมะกอก) แล้วใส่เนย
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- วางเนยคอมพาวด์บนแรปพลาสติกแล้วห่อให้แน่น แช่เย็นข้ามคืน
- ทำให้นุ่มก่อนทาคานาเป้
ไส้คานาเป้
ชั้นที่สามของคานาเป้มักเป็นส่วนผสมบดแล้วจึงทาลงบนรองพื้นในลักษณะตกแต่ง คุณสามารถบดส่วนผสมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือคุณสามารถสับส่วนผสมด้วยมือให้ละเอียด จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ในทำนองเดียวกัน หากคุณใช้โปรตีน เช่น กุ้งหรือล็อบสเตอร์ คุณสามารถวางชิ้นบนฐานรากแล้วโรยหน้าได้ มีไส้ต่างๆ มากมายที่คุณสามารถใช้สำหรับคานาเป้ได้ เช่น:
- ปาเต้
- ไข่แดงต้มผสมมายองเนสเล็กน้อย
- แซลมอนรมควัน
- หอย
- เห็ดและหัวหอมบดที่ผัดแล้ว
- กระเทียมอบ
- กุ้งมังกร
- ผักย่าง
- แฮม
ตกแต่งคานาเป้
การตกแต่งคือการตกแต่งขั้นสุดท้ายบนคานาเป้ของคุณ เครื่องปรุงยังสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อยให้กับคานาเป้ของคุณ เช่น เติมพริกไทยเล็กน้อยหรือเติมน้ำเกลือกับเคเปอร์ คำแนะนำในการตกแต่งได้แก่:
- คาเวียร์
- คอร์นิคอน
- เคเปอร์
- เห็ดทรัฟเฟิลโกน
- มะกอกสับ
- พริกไทย
- สมุนไพรสับ
- ถั่ว
- ผักใบเขียว เช่น วอเตอร์เครส หรือผักร็อกเก็ต
- อะโวคาโด
- มะเขือเทศเชอร์รี่
สูตรคานาเป้
ด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมมากมาย คุณสามารถทำคานาเป้ได้หลากหลาย
ปาเตคานาเป้เห็ด
ส่วนผสม
- 1 บาแกตต์ หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วปิ้ง
- ครีมชีสสมุนไพร 1 ห่อ นิ่ม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหวานหั่นเต๋า
- เห็ดไครมินี่หั่นชิ้น 1 ปอนด์
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- 1พริกคั่วหั่นชิ้น
วิธีการ
- ทาบาแก็ตกลมด้วยครีมชีสแล้วพักไว้
- ในกระทะผัดขนาด 12 นิ้ว ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อน้ำมันมะกอกเป็นประกาย ให้ใส่หัวหอมและปรุงจนโปร่งใส ประมาณ 4-5 นาที
- ใส่เห็ดและปล่อยให้นั่งบนกระทะโดยไม่ต้องคนประมาณ 4-5 นาที จนเห็ดเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง
- ผัดเห็ดต่อจนนิ่มลงอีก 2-3 นาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม - ประมาณ 30 วินาที
- เติมไวน์แดง ขูดก้นกระทะเพื่อปล่อยเศษสีน้ำตาลเข้าไปในไวน์ ใส่ไธม์
- ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ไวน์เคี่ยวจนเดือดประมาณ 2/3
- โอนส่วนผสมเห็ดไปยังเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทย ปล่อยรางน้ำด้านบนออกเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและใช้ผ้าพับคลุมไว้ เต้นเป็นจังหวะ 1 วินาทีหลายๆ ครั้งจนกว่าส่วนผสมจะบริสุทธิ์
- แช่เย็นส่วนผสมเห็ดแล้วพักให้เย็น
- เมื่อส่วนผสมเห็ดเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงในถุงขนม แล้วบีบลงบนขนมปังกรอบ
- โรยหน้าด้วยพริกเผา
คานาเป้แซลมอนรมควัน
ส่วนผสม
- 1 บาแกตต์ หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วปิ้ง
- เนยจืด 1 แท่ง นิ่ม
- ผักชีลาวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- แซลมอนรมควัน 12 ออนซ์
- เคเปอร์ 1 ขวด สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
วิธีการ
- ผสมผักชีฝรั่งและเนยในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- ทาเนยบนขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้ว
- โรยหน้าด้วยแซลมอนรมควัน
- ตกแต่งด้วยเคเปอร์
สูตรคานาเป้ชีส
ส่วนผสม
- ชีสขูด 1 ถ้วย รสชาติตามชอบ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- พริกป่นไม่กี่เมล็ด
- ขนมปัง 6 แผ่น
วิธีการ
- ปิ้งขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
- โรยชีสขูดเป็นชั้นหนาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางแต่ละรอบบนถาดอบ นำไปย่างจนชีสละลายและเป็นฟอง
- เสิร์ฟทีเดียว
สูตรคานาเป้แฮมสับ
ส่วนผสม
- แฮมสับ 1/2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
- ขนมปังแผ่น
วิธีการ
- ผสมแฮม เนย และพาร์สลีย์ให้เข้ากัน
- ตัดขนมปังเป็นวงกลม ทอดเป็นวงกลมด้วยเนยเล็กน้อย ทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
- เกลี่ยแฮมให้เข้ากันในแต่ละรอบเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟ
ของทานเล่นเล็กๆ สำหรับงานปาร์ตี้
คานาเป้ทำง่ายและมีการนำเสนอที่สวยงาม ทำให้เป็นคำเล็กๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้ ครั้งต่อไปที่คุณมีของอร่อยๆ ลองจัดจานขนมอร่อยๆ เหล่านี้ให้แขกของคุณดู