ให้แน่ใจว่าขนมปังกล้วยของคุณชุ่มชื้นโดยใช้กล้วยที่มีสีน้ำตาลมาก ให้สัมผัสที่นุ่ม และให้กลิ่นหอมของกล้วยเด่นชัด เรียกได้ว่าเป็นผลไม้สุกเกินไปก็เหมาะ -- เหมาะมากสำหรับทำขนมปังกล้วยชุ่มฉ่ำ
สูตรขนมปังกล้วยอร่อย
เช่นเดียวกับขนมปังด่วนอื่นๆ เคล็ดลับอย่างหนึ่งของเศษขนมปังชื้นคือการไม่ผสมแป้งมากเกินไป นั่นหมายถึงการรวมส่วนผสมเปียกในชามเดียวและส่วนผสมแห้งในชามแยก จากนั้นผสมให้เข้ากันเพียงไม่กี่ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมแป้งเข้ากัน
ส่วนผสม
ผลผลิต:1 (9x5x3 นิ้ว) ก้อน
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กล้วยปอกเปลือกสุกมาก 3 ถึง 4 ลูก
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- ไข่ตีฟองใหญ่ 2 ฟอง
- 3 ออนซ์ (3/4 แท่ง) เนยละลาย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยวอลนัทสับหยาบ
คำแนะนำ
- ตั้งชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งไฟไว้ที่ 350 F.
- ทากระทะขนมปังขนาด 9x5x3 นิ้วเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร หรือทาจาระบีเบา ๆ ด้วยเนยขาว โรยแป้งเบา ๆ แล้วสะบัดส่วนเกินออก
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
- ใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมอุปกรณ์พายหรือเครื่องผสมมือและชามขนาดใหญ่ ผสมกล้วย น้ำมัน ไข่ เนยละลาย และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี (อาจมีกล้วยชิ้นเล็กๆ ก็โอเค).
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วผสมจนเข้ากันดีและไม่มีเส้นแป้งให้เห็น
- ใส่วอลนัทด้วยมือและผสมอย่างรวดเร็วแต่ทั่วถึง
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- อบขนมปังกล้วยเป็นเวลา 55 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางขนมปังออกมาสะอาด ตรวจสอบขนมปังหลังจากผ่านไป 45 นาที
- นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดขอบขนมปังกล้วย คว่ำลงบนตะแกรงแล้วนำกระทะออก เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
วิธีเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปังกล้วย
การใช้กล้วยสุกเกินไป ถั่วสับ และการไม่ผสมแป้งมากเกินไปเป็นขั้นตอนแรกๆ ในการทำขนมปังกล้วยแบบชุ่มฉ่ำ แต่การเพิ่มเหล่านี้จะทำให้ก้อนของหวานของคุณอยู่ด้านบน:
- วิธีการเก่าแก่ในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อบคือการใส่ถั่วลงในแป้งหรือแป้ง (ดังที่ทำในสูตรด้านบน) แต่ถั่วต้องสับหยาบ ไม่เช่นนั้นถั่วที่สับละเอียดจะทำหน้าที่เป็นตัวประสานและทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแห้ง
- ผลิตภัณฑ์นมช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และความชุ่มชื้นของขนมปังด่วนได้ การเติมครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้อง โยเกิร์ตธรรมดา หรือมาสคาโปนชีส 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเปียกในสูตรพื้นฐานข้างต้นจะช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น
- ผลไม้แห้งบดที่สร้างใหม่ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นอีกด้วย ลองเติมแอปริคอตแห้ง ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือลูกพรุน 1/2 ถ้วยที่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียดลงในส่วนผสมเปียกของสูตรพื้นฐานข้างต้น คุณอาจต้องอบเพิ่มอีกสองสามนาที เช่นเคย ให้ใช้การทดสอบไม้จิ้มฟัน
กล้วยของคุณยังสุกไม่พอเหรอ?
คุณสามารถมีกล้วยที่สุกเกินไปและเหมาะสำหรับการอบได้ทุกเวลาที่ต้องการโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- เตาอบความร้อนถึง 250 F.
- วางกล้วยตามจำนวนที่สูตรของคุณร้องขอโดยไม่ปอกเปลือกบนแผ่นคุกกี้ แล้วอบจนนิ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที อย่าอบจนน้ำเริ่มไหลออกมาจากผลไม้
- เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกเพื่อใช้ในสูตรของคุณ
ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน
ขนมปังกล้วยที่มีความชุ่มชื้นถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน ทำสูตรพื้นฐานก่อน แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการถั่วที่หยาบกว่า นมผง หรือผลไม้เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มปริมาณ เมื่อคุณพบส่วนผสมหลักสำหรับขนมปังชื้นแล้ว คุณจะมีสูตรอาหารที่คุ้มค่าต่อการประหยัด