สูตรอาหารจากสเปนที่แปลกใหม่และรสชาติดี ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะต้องสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ ของคุณอย่างแน่นอน และอาจขยายขอบเขตการทำอาหารของพวกเขาด้วย
รัชสมัยของสเปน
เมื่อพูดถึงอาหารที่มีรสชาติและมีสีสัน อาหารสเปนถือเป็นอาหารชั้นยอด แต่ละภูมิภาคมีสไตล์และรสชาติเป็นของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคืออาหารมีไว้เพื่อแบ่งปันกับเพื่อนที่ดีและไวน์ชั้นดี
สูตรอาหารจากสเปน
คนส่วนใหญ่ไม่ใช่แฟนตัวยงของปลาซาร์ดีน ฉันคิดว่าเป็นเพราะพวกเขาคุ้นเคยกับปลากระป๋องเท่านั้นใช่ ปลาซาร์ดีนต้องใช้เวลาในการเตรียมเล็กน้อย แต่เมื่อคุณลองสูตรนี้แล้ว ฉันแน่ใจว่าคุณจะเห็นว่ารสชาตินั้นคุ้มค่ากับความพยายามเป็นพิเศษ ถ้ากังวลว่าเพื่อนจะไม่กินซาร์ดีนก็บอกไปว่าเป็น "ปลา" ไม่ต้องพูดถึงปลาอะไรจนบอกไปว่าชอบอาหารจานนี้มากแค่ไหน
ปลาซาร์ดีนใน Escabeche
ส่วนผสม
- 16 ปลาซาร์ดีน
- แป้งปรุงรส 1 ปอนด์ (แป้งผสมเกลือพริกไทย ถ้ามีพริกไทยขาว ถ้ามี)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (อาจต้องใช้มากกว่านี้)
น้ำดอง
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่น 1 หัว
- 1 กลีบกระเทียมบด
- ใบกระวาน 4 ใบ
- 2กลีบทั้ง
- พริกแห้งสับใหญ่ 1 อัน (อนาไฮม์หรืออันโชก็ใช้ได้ดี)
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ½ ถ้วย
- ไวน์ขาว ½ ถ้วย
- เกลือและพริกไทยป่น
ตกแต่ง
- 1 หัวหอมแดงใหญ่หั่นเป็นชิ้น
- 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่หั่นบาง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ไพน์ หั่นครึ่ง
คำแนะนำ
- ตัดหัวปลาซาร์ดีนออก
- แยกปลาซาร์ดีนตามท้องและทำความสะอาดหากจำเป็น
- พลิกกลับด้านเพื่อให้กระดูกสันหลังอยู่ด้านบน
- กดลงไปตามกระดูกสันหลังเพื่อคลายและค่อยๆ เอาออกจากตัวปลา
- เอากระดูกอื่นๆ ที่พบออก
- ปิดปลาซาร์ดีนแล้วโรยด้วยแป้งปรุงรส
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- ทอดปลาซาร์ดีนข้างละ 3-4 นาที
- เอาปลาซาร์ดีนออกจากน้ำมันแล้วพักให้เย็นบนจาน
- วางปลาเป็นชั้นเดียวในถาดอบ
- เติมน้ำมันจากส่วนผสมของน้ำดองลงในน้ำมันในกระทะ
- ปรุงหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- ใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่
- ใส่ใบกระวาน กานพลู พริก ปาปริก้า เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ทอดสักสองสามนาที
- เติมน้ำส้มสายชูและไวน์
- นำไปต้ม
- ราดลงบนปลาซาร์ดีน
- พักให้เย็นแล้วจึงปิดทับ แช่เย็นข้ามคืน
- ก่อนเสิร์ฟปลาซาร์ดีน ให้วางหัวหอมแดง พริกหยวก และมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนแผ่นคุกกี้ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
- วางปลาซาร์ดีน 2 ตัวใส่จาน
- โรยหน้าด้วยผักย่าง
หม้อตุ๋นหมูสเปนและไส้กรอก
สูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนจากสเปนมาจากแคว้นคาตาลันอย่างเช่นสูตรนี้ สูตรนี้กินได้ 4 ที่
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ (ประมาณ 4 ชิ้น)
- 4 บูติฟาร์รา หรือ ไส้กรอกหวานอะไรก็ได้
- 1 หัวหอมหั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบหั่นเต๋า
- ไวน์ขาว ½ ถ้วย
- มะเขือเทศลูกพลัมหั่นเต๋า 4 ลูก
- 1 ใบกระวาน
- ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่
- ทำให้หมูสับสุกทั้งสองด้าน แล้ววางหมูสับลงบนจาน
- ใส่ไส้กรอก หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและไส้กรอกมีสีน้ำตาลทุกด้าน
- นำพอร์คชอปกลับลงในกระทะ พร้อมด้วยน้ำผลไม้ที่สะสมมาในจาน
- ใส่ไวน์ มะเขือเทศ และใบกระวาน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ผักชีฝรั่ง
- ปิดกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
- เอาไส้กรอกออกจากกระทะ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเป็นนิ้ว
- นำไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นกลับลงในกระทะแล้วให้ความร้อนผ่าน
- เสิร์ฟร้อนๆ
- ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดและมันฝรั่ง