มื้ออร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเมื่อมีสูตรอาหารอิตาเลียนง่ายๆ อยู่ในมือ
สูตรอาหารอิตาเลียนง่าย ๆ
อาหารบางอย่างภาคภูมิใจในสูตรอาหารที่ซับซ้อน ซอสที่ประณีต และอุปกรณ์ทำอาหารเฉพาะทาง แต่อาหารอิตาเลียนล้วนเกี่ยวกับการได้รสชาติที่ดีที่สุดจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด แม้ว่าเมืองต่างๆ ในอิตาลีจะเป็นศูนย์กลางของแฟชั่น วัฒนธรรม หรือการรับประทานอาหารรสเลิศระดับไฮเอนด์ แต่อาหารที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถพบได้ในอิตาลีก็คืออาหารชนบทที่เสิร์ฟในหมู่บ้านเล็กๆ และปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น ในอเมริกา เรียกว่าขบวนการอาหารช้า ซึ่งก่อตั้งโดย Alice Waters แห่ง Chez Panisse ในเบิร์กลีย์ แต่ในยุโรปเรียกว่ามื้อเย็นสูตรอาหารอิตาเลียนง่ายๆ เหล่านี้ต้องใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและสดใหม่เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและน่าจดจำ
กุ้งเชอร์รี่
เสิร์ฟ 4
ส่วนผสม
- กุ้งดิบ12ตัว ยิ่งตัวใหญ่ ยิ่งดี ล้างและเอาเส้นดำออก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ¼ ช้อนชา พริกแดงป่น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกุ้งเผ็ดแค่ไหน)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุกประมาณ 2 นาที
- ใส่เชอร์รี่ พริกแดงป่น เกลือ และพริกไทย
- ผัดต่ออีกนาทีแล้วเสิร์ฟทันที
มะเขือยาวและหม้อตุ๋นบวบ
ถาดอบขนาด 9x13 ใช้ได้ดีกับสูตรนี้
ส่วนผสม
- 1 มะเขือยาวลูกใหญ่ หั่นเป็นวงกลมหนา ¼ นิ้ว (อย่าหั่นมะเขือม่วงจนกว่าจะพร้อมทอด)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียม 2 กลีบบด
- 1 มะเขือเทศบดกระป๋อง 28 ออนซ์บรรจุในน้ำผลไม้
- ใบโหระพาสับ ½ ถ้วย
- พาร์สลีย์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 บวบ หั่นตามยาว
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดมะเขือยาวและบวบ (อาจต้องใช้มากกว่านี้)
- มอสซาเรลล่าชีส 12 ออนซ์ หั่นหนา ¼ นิ้ว (หรือใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้)
- พาร์เมซานชีส 1 ออนซ์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้งอเนกประสงค์ชุบมะเขือยาว
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะใบใหญ่
- ทอดหัวหอมจนเริ่มโปร่งแสง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที
- ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ ใบโหระพาครึ่งนึง ผักชีฝรั่งครึ่งลูก เกลือและพริกไทยตามชอบ
- นำส่วนผสมไปต้ม
- ลดเป็นเคี่ยวแล้วปรุงประมาณ 25-30 นาทีจนข้น
- อุ่นเตาอบล่วงหน้าไว้ที่ 350 องศา
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วเคลือบด้วยสี่ผล
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดกลาง
- ทอดมะเขือม่วงและบวบเป็นชิ้นจนเหลืองทอง
- ทาจานอบด้วยเนยหรือฉีดสเปรย์กันติด
- วางมะเขือยาวและบวบหั่นครึ่งลงไปที่ด้านล่างของจานอบ
- เทส่วนผสมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนชิ้น
- ชั้นมอสซาเรลลาชีสครึ่งหนึ่งวางทับส่วนผสมมะเขือเทศ
- โรยใบโหระพาที่เหลือให้ทั่วมอสซาเรลลา
- วางมะเขือยาวและบวบที่เหลือ ตามด้วยส่วนผสมมะเขือเทศที่เหลือ จากนั้นตามด้วยมอสซาเรลลาที่เหลือ
- โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส
- อบประมาณ 30-35 นาที
- โรยหน้าด้วยใบโหระพาที่เหลือที่คุณอาจมี