ทุกครั้งที่คุณย่างไฟก็เป็นเวลาที่เหมาะสมในการแจกแจงสูตรแฮมเบอร์เกอร์ เคล็ดลับการทำเบอร์เกอร์เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแฮมเบอร์เกอร์ในตำนาน
ย่างก้าวสู่ Burger Master
โดยพื้นฐานแล้ว แฮมเบอร์เกอร์คือชิ้นเนื้อที่ย่างหรือทอด และเสิร์ฟบนขนมปัง แต่เบอร์เกอร์เป็นมากกว่าคำอธิบายพื้นฐานนี้ เพราะเป็นอาหารอเมริกันที่ยอดเยี่ยมในพาหนะมือถือเครื่องเดียว
แซนวิชแฮมเบอร์เกอร์ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1880 โดยทุกเรื่องราว บางคนบอกว่าแซนด์วิชแฮมเบอร์เกอร์สูตรดั้งเดิมถูกประดิษฐ์ขึ้นที่เมืองฮัมบูร์ก รัฐนิวยอร์กนั่นจะอธิบายชื่อ แต่ในขณะที่ใครคนหนึ่งเดินทางข้ามสหรัฐอเมริกา ย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องวิ่งข้ามแผงขายของในทุกเมืองที่อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์
สิ่งที่ทำให้แซนด์วิชแฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารอเมริกันล้วนก็คือ แม้ว่าแนวคิดจะเป็นพื้นฐาน แต่การตีความแนวคิดนั้นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค รัฐ เมือง เมือง และแม้กระทั่งจากคนสู่คน
สูตรแฮมเบอร์เกอร์
สูตรแฮมเบอร์เกอร์สามารถกำหนดมาตรฐานได้ เช่น เบอร์เกอร์ที่คุณได้รับจากร้านอาหารในเครือ เบอร์เกอร์ที่คุณได้รับจากร้านเบอร์เกอร์แม่และป๊อปในท้องถิ่น หรือเช่น เบอร์เกอร์ที่คุณทำเอง ในการเริ่มต้นตั้งแต่ต้น สูตรแฮมเบอร์เกอร์พื้นฐานนั้นสามารถทำได้ง่ายๆ เพียง:
ส่วนผสม
- เนื้อดิน 1 ปอนด์ (บดแบบกลมใช้ได้ดี)
- 1 หัวหอมเล็กขูดละเอียด (ชอบหอมแดง)
คำแนะนำ
- ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาด 6 ถึง 8 ออนซ์
- ย่างหรือทอดให้เสร็จ
สำหรับเบอร์เกอร์พื้นฐานนี้ คุณสามารถเพิ่ม:
- ¼ ถ้วยขนมปังป่น (น้อยกว่านี้ถ้าชอบแต่ไม่มาก)
- ไข่ตี 1 ฟอง
การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มเนื้อและเนื้อสัมผัสให้กับเบอร์เกอร์ของคุณ
คุณอาจต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้สักสองสามอย่าง:
- ยี่หร่า
- ผักชี
- ปาปริก้า
- ป่น
- เกลือ
- พริกไทย
- สมุนไพรอิตาเลี่ยน
- ออริกาโน
- โหระพา
จริงๆ แล้ว สมุนไพรหรือเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบสามารถเติมลงในส่วนผสมเบอร์เกอร์ของคุณได้
ฉันเคยกินเบอร์เกอร์ในกรุงเอเธนส์ ประเทศกรีซ ซึ่งมีอบเชย ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศที่ฉันไม่สามารถใส่ลงในขนมพายได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมเฟต้าชีส หัวหอมแดง มันฝรั่งทอด และซอสสีแดงที่แม้จะไม่ใช่ซอสมะเขือเทศก็ตาม แถมยังมาพร้อมกับเบียร์กรีกเย็นๆ อีกด้วย
ในขณะที่เรากำลังพูดถึงท็อปปิ้ง คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงไปบนเบอร์เกอร์ ฉันเคยเห็นและชอบเบอร์เกอร์ที่ราดหน้าด้วยทุกอย่างตั้งแต่บลูชีส สวิสชีส สับปะรด ไปจนถึงมะกอกดำและแอนโชวี่
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีสำหรับเบอร์เกอร์ของคุณ แต่ลองเติมมายองเนสเล็กน้อยเพื่อทำซอสสูตรลับพันเกาะ ซอสบาร์บีคิวก็อร่อยนะ
วิธีการยัดไส้เบอร์เกอร์
เมื่อคุณเริ่มคิดว่าคุณได้ลองท็อปปิ้งทุกรูปแบบที่สามารถวางบนเบอร์เกอร์แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเจาะลึกลงไปในเนื้อเบอร์เกอร์
ยัดเบอร์เกอร์ง่ายกว่าที่คุณคิด เมื่อคุณทำไส้ แทนที่จะทำไส้หนึ่งชิ้นจากเนื้อหนัก 8 ออนซ์ ให้ทำไส้ที่บางลงสองชิ้น วางไส้ไว้ตรงกลางของแพตตี้แล้วโรยด้วยแพตตี้บางๆ อีกอันกดขอบเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เบอร์เกอร์พักในตู้เย็นเล็กน้อย จากนั้นก็ปรุงตามปกติ
ไอเดียการบรรจุเบอร์เกอร์ได้แก่
- บลูชีส
- เฟต้าชีส
- เชดดาร์ฝอยผสมเบคอนร่วน
- เห็ด
- หอยนางรม
อย่ากลัวที่จะทดลองไอเดียไส้และท็อปปิ้งของคุณเอง
เท่าที่คุณเสิร์ฟเบอร์เกอร์ ฉันชอบเบอร์เกอร์ของฉันที่เสิร์ฟบนโรลนุ่มๆ หรือไกเซอร์โรล แต่แพตตี้ละลายแบบดั้งเดิมเสิร์ฟบนขนมปังไรย์ และบางคนที่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตก็จะกินเฉยๆ เบอร์เกอร์ด้วยมีดและส้อม
ในขณะที่คุณลองสูตรแฮมเบอร์เกอร์ต่างๆ อย่าลืมติดตามรายการโปรดของคุณ แต่คอยสังเกตขอบฟ้าและไอเดียแปลกๆ ถัดไปเสมอ ซึ่งอาจกลายเป็นเมนูโปรดตลอดกาลของคุณก็ได้ โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารที่เก็บถาวรทั้งหมดสำหรับแซนด์วิชแฮมเบอร์เกอร์จากทศวรรษที่ 1880 มีกาแฟและน้ำตาลทรายแดงด้วยนั่นก็คือกาแฟที่ชง ไม่ใช่เครื่องบดกาแฟ เช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่อื่นๆ ของอเมริกา แจ๊ส ไม่มีข้อผิดพลาดในแฮมเบอร์เกอร์ มีเพียงรูปแบบต่างๆ