การเรียนรู้วิธีนึ่งผักเป็นเทคนิคที่พ่อครัวทุกคนจำเป็นต้องรู้ ผักนึ่งจะรักษาสารอาหาร สี เนื้อสัมผัส รูปร่าง และรสชาติไว้มากกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ หากเหตุผลเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ ลองชวนคุณลองใช้เทคนิคนี้ดู การนึ่งผักเป็นเรื่องง่าย
ผักสู่ไอน้ำ
ผักทุกชนิดสามารถนึ่งพร้อมเสิร์ฟได้ไหม? พ่อครัวหลายคนคิดว่าคำตอบคือใช่ ผักที่นึ่งได้ดีที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- บรอกโคลี
- แครอท
- บวบ
- ถั่วเขียว
- สควอชสีเหลือง
- คะน้า
- ผักโขม
- บรัสเซลส์ถั่วงอก
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หัวหอม
- มันฝรั่ง
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำดอก
- บกฉ่อย
- เห็ด
- บีทรูท
คำแนะนำวิธีการนึ่งผัก
ตะกร้านึ่งเหล็กเหมาะสำหรับการนึ่งแครอท ผักคะน้า และผักอื่นๆ วางผักที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นลงในตะกร้า แล้วยึดตะกร้าไว้ในกระทะ ต้องมีปริมาณน้ำเพียงพอในกระทะ แต่ไม่มากจนน้ำแตะก้นตะกร้านึ่ง เนื่องจากควรแขวนผักไว้เหนือน้ำเดือด ไม่ใช่ในนั้น เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้น้ำเดือด ไอน้ำจากน้ำเดือดจะนึ่งผักในตะกร้าหากน้ำเดือดหมดแล้ว สามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มลงในกระทะได้
เรือกลไฟไม้ไผ่
บางคนชอบใช้เรือกลไฟไม้ไผ่แทนการใช้เหล็ก ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์นี้ก่อนใส่ผักลงในตะกร้า
อบไอน้ำเท่าไหร่
นึ่งผักหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณหนึ่งถึงสองถ้วยต่อครั้ง หากคุณเลือกใช้บรอกโคลี คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน แค่วางหอกลงในหม้อนึ่ง คะน้าและผักโขมไม่จำเป็นต้องสับ แต่สามารถม้วนเป็นแผ่นตอร์ติญาและใส่ในหม้อนึ่งได้
ระยะเวลา
นึ่งผักใช้เวลานานเท่าไหร่? ซึ่งแตกต่างกันไปตามผักที่คุณกำลังปรุง บวบหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว ใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที ดอกบรอกโคลีหรือหอก ใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 6 นาที
ข้อควรระวัง
อย่าลืมยืนใกล้กระทะขณะกำลังมีไอน้ำอยู่ คุณไม่ต้องการที่จะปรุงผักมากเกินไป จับตาดูพวกมันให้ดีเมื่อมันอ่อนโยน
เครื่องปรุงรส
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยดำ หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในผักขณะนึ่งได้ เพียงโรยเกลือลงบนแครอทหั่นบาง ๆ หรือกะหล่ำปลีสับ สามารถเพิ่มเกลือทะเล น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวได้
เมื่อคุณพร้อมที่จะกินผัก คุณอาจต้องปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติแต่คุณควรลิ้มรสผักก่อนที่จะเติมเนยหรือเครื่องปรุงรส คุณอาจพบว่าเมื่อคุณนึ่งบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมเนื่องจากมีรสชาติดีขึ้น
เสิร์ฟพร้อมไก่หรือปลา
นึ่งผักเสร็จแล้วจะเสิร์ฟอะไรดี? ลองใช้สูตรต่อไปนี้กับผักของคุณ
- ไก่, เนื้อแกะ, แฮมหรือโคร็อกเกะเนื้อลูกวัว
- ไก่อบ
- ปลาฮาลิบัต
ลองข้าว
การรับประทานผักนึ่งกับข้าวต้มที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาถือเป็นของว่าง พาสต้าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องเคียงที่น่ารับประทานกับผักนึ่ง
สนุก
เมื่อคุณรู้วิธีนึ่งผักแล้ว คุณสามารถเพิ่มวิธีนี้ในทักษะการทำอาหารของคุณได้ การนึ่งบวบ ถั่วเขียว สควอช และมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ ไม่เพียงแต่รสชาติจะอร่อยเท่านั้น แต่คุณยังได้รับสารอาหารจำนวนมากจากผักแต่ละชนิดอีกด้วย การทำความสะอาดก็เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากไม่ต้องขัดกระทะให้เละเทะ เพลิดเพลินไปกับทางเลือกง่ายๆ นี้เพื่อเตรียมสิ่งที่ดีสำหรับคุณ!