บราวนี่ที่เหลือจากวัยเด็กทำให้หลายๆ คนรู้สึกเหมือนได้กลับเข้าไปในครัวของคุณแม่อีกครั้ง บางคนชอบบราวนี่ที่มีลักษณะเนื้อเค้ก ในขณะที่บางคนชอบบราวนี่ที่เคี้ยวหนึบและเหลวไหล สูตรบราวนี่ที่ดีสามารถช่วยให้คุณทำบราวนี่ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
บราวนี่คืออะไร?
บราวนี่คือคุกกี้ช็อกโกแลตแท่ง มันมีเนื้อสัมผัสอยู่ระหว่างเค้กกับฟัดจ์ แต่โดยทั่วไปจะชื้นและเคี้ยวหนึบ แม้ว่าฐานบราวนี่จะเป็นช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม แต่สูตรบราวนี่ช่วยเพิ่มรสชาติได้ไม่รู้จบไม่ว่ารสชาติจะผสมกันได้อย่างราบรื่น เช่น สารสกัดและเหล้า บราวนี่รสครีม เช่น กานาซหรือครีมชีส หรือส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นก้อน เช่น ถั่ว ช็อกโกแลตชิป มะพร้าว ผลไม้แห้ง และลูกอม บราวนี่เป็นสื่อในการจัดส่งที่สมบูรณ์แบบ
บราวนี่เชื่อกันว่าเป็นผลงานสร้างสรรค์ของชาวอเมริกันและยังคงเป็นขนมยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา บราวนี่ได้ชื่อมาจากสีเข้มและเข้มข้น เป็นที่นิยมของคนทุกวัย
สูตรบราวนี่
ลองทำบราวนี่สูตรต่อไปนี้ดู อันหนึ่งสำหรับบราวนี่ที่มีลักษณะคล้ายเค้ก ในขณะที่อีกอันหนึ่งสำหรับทำแบบฟัดจ์มากกว่า คุณจะสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารมีส่วนผสมคล้ายกันในสัดส่วนที่ต่างกัน
เค้กบราวนี่
ส่วนผสม
- เนยจืด 2 แท่ง
- น้ำตาล 2-1/2 ถ้วย
- 1-1/4 ถ้วย ผงโกโก้
- วานิลลา 2 ช้อนชา
- 5 ไข่ใหญ่
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยแป้ง
วิธีการ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่ผงโกโก้และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และปรุงจนเข้ากัน นำกระทะออกจากเตา
- ผสมวานิลลา
- ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ต่อไป
- คนในน้ำ
- ผสมผงฟู เกลือ และแป้งเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- เทลงในถาดอบขนาด 9x13" ที่ทาน้ำมันไว้ แล้วอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที จนไม้จิ้มฟันที่แทงตรงกลางออกมาสะอาด
- เย็นและเป็นน้ำค้างแข็งหากต้องการ
ฟัดจ์บราวนี่
ส่วนผสม
- ช็อกโกแลตไม่หวานสี่เหลี่ยมขนาด 1 ออนซ์
- เนย 1 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- 5 ไข่
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1-1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา และทาจาระบีบนถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยและช็อคโกแลต
- ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำตาลลงไป
- ตีไข่ทีละฟอง
- เพิ่มวานิลลา
- ใส่แป้งและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน
- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที
บราวนี่ชีสเค้ก
ส่วนผสม
- 1 สูตรแป้งบราวนี่ฟัดจ์ (ด้านบน)
- ครีมชีส 16 ออนซ์ นิ่ม
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ไข่แดงใหญ่ 2 ฟอง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย
วิธีการ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา แล้วทาจาระบีกระทะขนาด 9x13"
- เตรียมแป้งบราวนี่แล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้
- ใช้เครื่องตีไข่หรือเครื่องผสมอาหาร ตีครีมชีส ไข่แดง และวานิลลาให้เข้ากัน
- เทลวดลายวนลงบนแป้งบราวนี่ แล้วใช้มีดหมุนวนต่อไป
- โรยช็อกโกแลตชิปให้ทั่วแป้งดิบ
- อบประมาณ 35 ถึง 50 นาที จนมีดแทงตรงกลางกระทะออกมาสะอาด
เคล็ดลับบราวนี่
บราวนี่มีความเหนียวน้อยกว่าขนมอบอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- สูตรคล้ายฟัดจ์ ใช้แป้งน้อยมาก และมักไม่ใส่เชื้อ
- บราวนี่ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายเค้กมากกว่า โดยทั่วไปจะใช้ผงฟูหรือโซดาและมีแป้งมากกว่าพี่น้องที่มีลักษณะคล้ายฟัดจ์
- การเพิ่มไข่จะทำให้บราวนี่มีความเคี้ยวมากขึ้น
- บางคนสับสนระหว่างผมบลอนด์และบราวนี่ ผมบลอนด์มีฐานบาร์วานิลลาหรือบัตเตอร์สก็อต อาจมีช็อกโกแลตชิปหรือไม่มีช็อกโกแลตเลยก็ได้
- อย่าเครียดกับการคิดว่าบราวนี่ของคุณเสร็จแล้วหรือยัง ต่างจากเค้กตรงที่จะทิ้งบราวนี่ไว้ตรงกลางเล็กน้อยเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ
- ลองโรยหน้าบราวนี่ด้วยฟรอสติ้ง โรยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตละลาย หรือลูกอม
สร้างรูปแบบของคุณเอง
ข้อดีที่สุดของบราวนี่คือสูตรทำง่ายมาก ผสมง่ายมาก ลองเติมช็อกโกแลตชิป เอสเพรสโซ หรือเหล้าเพื่อให้ได้รสชาติใหม่และแตกต่าง