ในขณะที่หลายๆ คนมองว่าเค้กเป็นฐานสีอ่อนสำหรับทำฟรอสติ้ง แต่คนอื่นๆ ก็ชอบเพิ่มเนื้อสัมผัสเล็กน้อยให้กับเค้กของพวกเขาด้วยถั่ว เค้กถั่วอาจมีรสชาติเข้มข้นและเสื่อมสลายได้ด้วยตัวเอง หรือโรยหน้าด้วยไอซิ่งต่างๆ
สูตรเค้กถั่วพีคาน
เค้กชิ้นนี้เนื้อแน่นและโรยด้วยถั่วพีแคน ลองเคลือบคาราเมลดริปด้านบนหรือธรรมดาดูสิ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยแป้ง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- พีแคนสับ 1 ถ้วย และพีแคนสำหรับโรยหน้า
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- 4 ไข่
คำแนะนำ
- ร่อนแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่ น้ำมัน และวานิลลา
- พับพีแคนสับลงในแป้ง แล้วเทลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 x 13 ที่ทาน้ำมันไว้
- โรยหน้าด้วยพีแคนทั้งชั้น
- อบที่ 350 องศา 35 นาที หรือจนอยู่ตรงกลาง
สูตรเค้กวอลนัทและลูกเกด
เค้กแช่บูร์บองนี้เหมาะสำหรับวันหยุด. ใช้ไอซิ่งหรือเคลือบบางๆ ที่ด้านบนเพื่อตกแต่งให้เสร็จ
ส่วนผสม
- ไข่ 6 ฟอง แยก
- เนย 1 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้ง 3 ถ้วย
- วอลนัทสับละเอียด 2 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยลูกเกด
- บูร์บง 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- แช่ลูกเกดในบูร์บง
- ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดงกับเนยและน้ำตาลจนเข้ากัน
- ใส่แป้ง ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงไป
- ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน
- พับไข่ขาวใส่แป้ง
- ค่อยๆ ใส่วอลนัท ลูกเกด และบูร์บงลงไป
- เทลงในพิมพ์เค้ก Bundt ที่ทาน้ำมันไว้ แล้วอบที่ 300 องศา 30 นาที
- ลดอุณหภูมิลงเหลือ 275 แล้วอบต่ออีก 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง จนอยู่ตรงกลางและเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรเค้กเฮเซลนัท
เค้กนี้มีชั้นเซอร์ไพรส์ด้านในที่เพิ่มรสชาติที่ล้ำลึก เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน
ส่วนผสม
- เนยอุ่น 1 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล
- 3 ไข่
- 2 1/3 ถ้วยแป้ง
- 1 1/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- เฮเซลนัทบด 1/2 ถ้วย และเฮเซลนัทสับ 1 ถ้วยสำหรับโรยหน้า
- อบเชย 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ผสมน้ำตาลทรายแดง เฮเซลนัท และอบเชยเข้าด้วยกัน พักส่วนผสมไว้
- ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
- พับแป้งและซาวครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้วที่ทาน้ำมันไว้
- โรยส่วนผสมเฮเซลนัทด้านบน
- เทแป้งเค้กที่เหลือลงบนส่วนผสมของเฮเซลนัท แล้วโรยถั่วสับด้านบน
- อบที่ 350 องศา 40 นาที หรือจนอยู่ตรงกลาง
การเลือกถั่วสำหรับเค้ก
ถั่วที่รวมอยู่ในเค้กถั่วสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้บ่อยครั้ง การทำเช่นนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น พีแคนมีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่วอลนัทอาจมีรสขมมากกว่าเล็กน้อย ลองเปลี่ยนถั่วหนึ่งตัวเป็นอีกถั่วในสูตรอาหารส่วนใหญ่เพื่อช่วยทำสูตรของคุณเอง ถั่วยอดนิยมบางชนิดที่เพิ่มลงในเค้ก ได้แก่:
- วอลนัท
- อัลมอนด์
- พีแคน
- ถั่วลิสง
- มะพร้าว
- ถั่วฮิกคอรี
เคล็ดลับสูตรอาหาร
ไม่ว่าคุณจะทำเค้กประเภทไหน เคล็ดลับเหล่านี้สามารถช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณได้
- ถั่วมักจะสับหรือสับก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมของสูตรเค้กถั่ว อย่าลืมเก็บเอาไว้ประดับด้านบนด้วย ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะเคลือบเค้กหรือไม่ก็ตาม การเติมวอลนัทครึ่งหนึ่งลงไปก็สามารถเพิ่มการตกแต่งที่สวยงามได้
- สับหรือบดถั่วให้สดเพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติ
- รวมถั่วหลากหลายชนิดไว้ในสูตรเดียว โดยใช้ชิ้นขนาดต่างกันเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสเพิ่มเติม
- เค้กเกือบทุกสูตร รวมถึงเค้กกล่อง ก็สามารถนำมาทำเป็นสูตรเค้กถั่วได้ไม่ซ้ำใคร โดยปกติแล้วปริมาณครึ่งถ้วยถึงเต็มถ้วยก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติพิเศษและเนื้อสัมผัสเล็กน้อยให้กับแป้ง
- ใส่สารสกัดอัลมอนด์เล็กน้อยลงในเค้กถั่วเพื่อช่วยเสริมรสชาติ
- ปิดท้ายเค้กน้ำแข็งด้วยการกดถั่วสับหรือสับไว้ด้านข้างของฟรอสติ้ง
- เวลาบันเทิง อย่าลืมว่าหลายๆ คนแพ้ถั่ว โดยเฉพาะถั่วลิสง แจ้งให้แขกทราบว่าคุณได้รวมถั่วไว้ในสูตรอาหารของคุณ และเตรียมพร้อมที่จะเสิร์ฟของหวานทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้
บ้าไปแล้ว
ไม่ว่าคุณจะชอบถั่วหรือแค่มองหาความหลากหลายเล็กๆ น้อยๆ เค้กถั่วก็สามารถเพิ่มความพิเศษให้กับโต๊ะของคุณได้ ลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้หรือดัดแปลงสูตรของคุณเองเพื่อสร้างเมนูพิเศษ