ของหวานเลิศรสที่ทำจากสูตรเค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดสามารถเป็นจุดเด่นของอาหารภาคใต้และเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารทานเล่นภาคใต้
ชื่ออะไร?
ที่มาของชื่อเค้กนี้ปกคลุมไปด้วยความลึกลับ แม้ว่าสูตรเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดจะเกือบเหมือนเดิม แต่ชื่อก็เปลี่ยนไปเกือบทุกสูตร โดยชื่อที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือ "เค้กที่ไม่คงอยู่"
บางคนอ้างว่าชื่อนี้มาจากการที่แขกของคุณจะฮัมเพลงอย่างมีความสุขขณะรับประทานเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด ในขณะที่บางคนบอกว่ามันมาจากความหวานของเค้กแม้ว่าความหวานจะปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็เป็นไปได้ว่ามีคนเรียกมันว่าเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด แต่บางคนก็ชอบชื่อนี้ แล้วก็ติดใจ สิ่งเดียวที่เรารู้ก็คือสูตรเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดสูตรแรกตีพิมพ์ในปี 1978 ในนิตยสาร Southern Living
สูตรเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด
นี่คือสูตรเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดที่ผมสอนในโรงเรียนสอนทำอาหาร มันได้เค้กที่มีรสหวานและมีน้ำหนักมาก ดูน่าทึ่งและรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตีไข่ 3 ฟอง
- 1 1/4 ถ้วยน้ำมันพืช
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- สับปะรดบด 8 ออนซ์
- พีแคนสับอบแล้ว 2 ถ้วย
- กล้วยบด2ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน
- ผสมด้วยที่ตีจนเข้ากันหมด
- ใช้เครื่องผสมแบบยืนกับอุปกรณ์พาย ผสมน้ำมัน วานิลลา และน้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ทีละฟองจนไข่ทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่กล้วยและมะพร้าวลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมแป้งทีละถ้วยจนส่วนผสมเข้ากันดี
- สเปรย์กันติดกระทะขนาด 9 นิ้ว 3 ใบ แล้วโรยแป้งแต่ละถาด
- แบ่งแป้งเท่าๆ กันในกระทะ
- อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นจะสะอาดหมด
- นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว นำเค้กออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท
- ขณะที่เค้กกำลังเย็นอยู่ ให้ทำฟรอสติ้ง
ฟรอสติ้งครีมชีสขั้นพื้นฐาน
- ครีมชีส 16 ออนซ์ที่อุณหภูมิห้อง
- เนยนิ่ม2แท่ง
- น้ำตาลผง2กล่อง
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- พีแคนปิ้งสับ ½ ถ้วย
คำแนะนำ
- ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีเนยและครีมชีสให้เข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ vanilla extract
- จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปทีละถ้วย
คำแนะนำและเคล็ดลับ
- คุณอาจพบว่าการแช่เค้กไว้บนน้ำแข็งจะง่ายกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากต้องการให้เค้กดูเรียบขึ้น ให้วางชั้นสุดท้ายโดยให้ด้านแบน ด้านที่อยู่ในกระทะหงายขึ้น จากนั้นแต่งหน้าเค้กให้เสร็จ
คัพเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด
สำหรับเวอร์ชันพกพาสะดวก ลองใช้คัพเค้กรูปแบบนี้
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- 3 ไข่
- น้ำตาล 1 ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- กล้วยสุกขนาดกลางบด 3 ลูก
- สับปะรดบด 8 ออนซ์
- 1 เกล็ดมะพร้าวหวาน ¼ ถ้วย
- ถั่วพีแคนปิ้ง ¼ ถ้วย
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และอบเชยเข้าด้วยกัน
- ในเครื่องผสมแบบยืน ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนข้นและเป็นสีเหลืองสดใส
- เติมน้ำมัน
- ใส่กล้วย มะพร้าว สับปะรด และพีแคน
- ใส่แป้งทีละถ้วยจนเข้ากันดี
- สาย 24 ถ้วยคัพเค้กพร้อมถ้วยกระดาษ
- เติมอันละ 2/3 เต็ม
- อบประมาณ 20 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันที่เสียบอยู่ในคัพเค้กออกมาสะอาด
- ฟรอสต์ด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง