ชีวิตของชาวนาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขาเป็นเจ้าของทรัพย์สมบัติเพียงเล็กน้อยและแทบจะไม่สามารถจัดหาอาหารให้ครอบครัวได้ พวกเขาทำงานบนที่ดินให้กับขุนนางชาวฝรั่งเศส แต่พวกเขาแทบไม่ได้เก็บเกี่ยวสิ่งที่พวกเขาหว่านพวกเขาใช้ชีวิตอย่างน่าเบื่อหน่ายในขณะที่ความอดอยากและโรคภัยไข้เจ็บทำลายจำนวนคนในวัฏจักร แต่พวกเขาดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอด ทำงาน และกิน
อาหารของชาวนาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17
ชาวนาอยู่ที่ด้านล่างของบันไดสังคม พวกเขาถูกเก็บภาษีอย่างหนักและบ่อยครั้งต้องยืมเงินจากเจ้าหนี้เงินกู้ในปัจจุบันอย่างหยาบๆ เพื่อจ่ายให้กับพระมหากษัตริย์ ขุนนาง และ Seigneur ของพวกเขา พวกเขาทำงานที่บ้านเป็นแม่ครัวและทำไร่ไถนา ตามข้อมูลของ Vincentians.com พวกเขาทำงานหนักทั้งหมด จากนั้นจึงเดินย่ำเท้ากลับบ้านไปอยู่ห้องเดี่ยว ซึ่งบางครั้งพวกเขาก็เตรียมซุปจำนวนน้อยใส่น้ำมันหมูหรือเครื่องในไว้ด้วยกัน
มีที่ดินทั่วไปในใจกลางเมืองที่ชาวนาสามารถหาฟืน ผลไม้ และถั่วได้ แต่ไม่ค่อยมีเพียงพอสำหรับเลี้ยงครอบครัว เมื่อการเก็บเกี่ยวมีมาก ชาวนาก็สามารถวางใจในธัญพืชสำหรับทำขนมปังได้ แต่ในช่วงเวลาแห่งความอดอยาก พวกเขาหันไปหาอาหารในป่าและกินตะไคร่น้ำและดินในช่วงเวลาแห่งสถานการณ์เลวร้าย ตามรายงานของ Ordinary Times มีข่าวลือว่าชาวนาหันมาใช้วิธีกินเนื้อกัน
ขนมปัง
ขนมปังชาวนาสมัยใหม่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของธัญพืช เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลี เปลือกแข็งและกรุบกรอบ กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อน น่าเสียดายที่ขนมปังของชาวนาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ประกอบด้วยธัญพืชที่ด้อยกว่าของเพื่อนบ้านผู้สูงศักดิ์ เช่น ข้าวไรย์และแทบจะไม่มีเลย ธัญพืชเหล่านี้ถูกบดหยาบบนหินโม่ มักตัดด้วยก้าน แกลบ (เปลือกเมล็ดธัญพืชที่เป็นเกล็ด) หญ้า เปลือกไม้ และแม้แต่ขี้เลื่อย ตามรายงานของ Ordinary Times ไม่เพียงแต่ขนมปังจะกินแทบไม่ได้เท่านั้น แต่ยังกินงบประมาณที่ขาดแคลนของชาวนาไปมากอีกด้วย มันเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขา
นอกเหนือจากขนมปังชาวนาแล้ว ขนมปังดำยังเป็นอาหารประจำของชาวฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 17 ขนมปังดำประกอบด้วยเมล็ดข้าวไรย์เป็นส่วนใหญ่ โดยหยาบกว่าขนมปังข้าวสาลีบดละเอียดกว่า
เนื้อ
ชาวนาบางคนสามารถรักษาที่ดินแปลงเล็กๆ และเลี้ยงสัตว์ได้สองสามตัวซึ่งทำให้ชีวิตสามารถทนได้ มีรายงานว่าแม้ว่าพวกเขาอาจกินไก่ในโอกาสพิเศษและเนื้อสัตว์ดองอื่นๆ และเนื้อเค็มมาก แต่อาหารของพวกเขายังขาดแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น เช่น วิตามินซีและดี และพวกเขาก็ป่วยด้วยโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคอื่นๆ
ชีส
วันนี้ ชีสถือเป็นศิลปะรูปแบบหนึ่งในฝรั่งเศส ในศตวรรษที่ 17 ชาวนาจะรีดนมเป็นสองรอบ รอบแรกอ้างอิงจาก FrenchforFoodies.com "le Bloche" รอบที่สอง "re-Bloche" รอบที่สองเข้มข้นน้อยกว่าโดยมีปริมาณครีมน้อยกว่า มีแนวโน้มว่าชาวนาอาจกิน "Reblochon" หรืออะไรก็ตามที่มีคุณภาพต่ำกว่านี้อีก หากบังเอิญครอบครัวเลี้ยงวัวไว้ พวกเขาก็สามารถใช้นมแทนเนยและชีสได้
ผักและผลไม้
ภูมิภาคที่พวกเขาอาศัยอยู่กำหนดอาหารส่วนใหญ่ของชาวนา ในดินแดนทางตอนใต้ อาจมีการเติมผลไม้ลงในอาหาร ฤดูกาลก็มีส่วนในอาหารที่มีอยู่ด้วย ดังนั้นทั้งผักและผลไม้จึงมักถูกแช่ในน้ำเกลือและเก็บรักษาไว้
ในพื้นที่กาเลส์ Le Poulet Gauche ระบุว่ามีการปลูก "กระเทียมหอม ดอกกะหล่ำ อาร์ติโชค ชิโครี" เติมผัก เช่น หัวหอม ลงในซุปเพื่อทำเป็นซุปข้นที่รับประทานทุกวัน แม้ว่ามันฝรั่งจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฝรั่งเศสในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 แต่ก็ถูกมองด้วยความสงสัย ตามที่ระบุไว้อย่างเหมาะสมในภาษาฝรั่งเศสสำหรับนักชิม "ในสภาพสีเขียวดิบ มันฝรั่งค่อนข้างมีพิษ แม้แต่สุนัขก็ไม่กินมัน มันฝรั่งจึงขายยาก" มันฝรั่งไม่ได้กลายมาเป็นส่วนประกอบประจำของอาหารฝรั่งเศสจนกระทั่งศตวรรษที่ 18
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มยอดนิยมในฝรั่งเศสคือไวน์ ตามมาด้วยไซเดอร์ เหล้าองุ่นถูกรดน้ำ และคนยากจนมักต้องใช้น้ำเพียงอย่างเดียว แอปเปิ้ลปลูกตามแนวชายฝั่งตะวันตกตั้งแต่ทางใต้ของฝรั่งเศสไปจนถึงนอร์ม็องดี และบางครั้งก็นิยมไซเดอร์มากกว่าไวน์
ตามข้อมูลของ Le Poulet Gauche เบียร์ถูกสร้างขึ้นในฟลานเดอร์สและใกล้กับลอร์เรน ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ในช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยวได้ไม่ดี การผลิตเบียร์อาจถูกลดน้อยลงเนื่องจากธัญพืชจำเป็นสำหรับอาหาร
ชีวิตที่ยากลำบากของชาวนาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17
พี่น้อง Le Nain บรรยายภาพชีวิตชาวนาที่อบอุ่นและใกล้ชิดในศตวรรษที่ 17 ในภาพวาด ครอบครัวชาวนาในการตกแต่งภายใน แม้ว่าช่วงเวลาเหล่านี้มักถูกทำให้โรแมนติก แต่ชีวิตชาวนาฝรั่งเศสในรูปแบบที่ได้รับการเทวรูปนี้กลับเป็นเพียงตำนานมากกว่า ในความเป็นจริง เงื่อนไขต่างๆ นั้นรุนแรงกว่ามาก
ตามเรื่องราวเก่าๆ ที่เล่าใน Ordinary Times ชาวนาคนหนึ่งถูกถามว่าเขาจะทำอย่างไรถ้าเขาเป็นกษัตริย์ เขาไม่ได้ขอแต่งงานกับเจ้าหญิง เขาตอบแทนว่า "ฉันจะไม่กินอะไรเลยนอกจากมัน จนกว่าฉันจะกินไม่ได้อีกต่อไป" นั่นเป็นคำกล่าวที่เปิดเผยมากเกี่ยวกับการขาดแคลนอาหารสำหรับชาวนาฝรั่งเศส