การใช้เตาอบย่างเพื่อปรุงไก่งวงสามารถช่วยชีวิตได้หากพื้นที่เตาอบมีจำกัด และคุณต้องการปรุงไก่งวงสำหรับมื้อเย็นโดยใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารทั้งหมด โชคดีที่การเตรียมในเตาอบเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
ก่อนที่คุณจะปรุงไก่งวง คุณจะต้องเตรียมไก่งวงตามที่คุณต้องการ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้แทนสูตร:
- 1 ไก่งวง (ตรวจสอบอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ไก่งวงที่มีขนาดพอดีกับเตาอบย่างของคุณ
- กระดาษเช็ดมือ
- เนยนิ่มหรือน้ำมันมะกอก
- แปรงทาขนม
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำแตกสดๆ
- โรสแมรี่ก้านเล็กน้อย
- กิ่งไธม์เล็กน้อย
- 1 มะนาว ยังไม่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
- 1 หัวหอมหั่นสี่
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
- นักชิมไก่งวง
ก่อนย่าง
ก่อนที่จะย่าง ให้ทำดังนี้:
- ถอดเครื่องในและคอออกจากด้านในไก่งวง
- ใช้กระดาษชำระซับความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวและด้านในของไก่งวง
- ใช้แปรงทาขนม ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วบริเวณด้านนอกของไก่งวง
- ปรุงรสด้านนอกและด้านในด้วยเกลือทะเลและพริกไทย
- ใส่ก้านโรสแมรี่และไธม์ มะนาว และหัวหอมลงไปด้านในไก่งวง
การคั่ว
การย่างไก่งวงเป็นกระบวนการสองขั้นตอน ขั้นแรก คุณต้องย่างมันด้วยอุณหภูมิสูงสุดที่เครื่องคั่วของคุณ ซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ด้านนอกเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาอบคั่วลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบตามตารางเวลาด้านล่างนี้
ตำแหน่งของตุรกี
วางไก่งวงไว้บนตะแกรงในเตาย่าง ควรหงายเต้านมขึ้น
เวลาคั่ว
ปรุงไก่งวงจนมีเทอร์โมมิเตอร์เสียบอยู่ในส่วนที่เป็นเนื้อของต้นขาอ่านได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัววัดอุณหภูมิไม่ได้สัมผัสกับกระดูก ไม่เช่นนั้นอาจอ่านค่าสูงผิดปกติได้ การใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลกับโพรบเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำงานที่นี่ เพราะช่วยให้คุณอ่านเทอร์โมมิเตอร์ได้โดยไม่ต้องเปิดฝา และปล่อยให้ความร้อนระบายออกไป ซึ่งอาจทำให้เวลาในการปรุงอาหารช้าลง
การคั่วในเตาอบคั่วมักจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์ บวกกับเวลาเดิม 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงกว่า แผนภูมิต่อไปนี้แสดงเวลาในการปรุงอาหารโดยประมาณสำหรับนกขนาดต่างๆ
| น้ำหนักตุรกี |
เวลาทำอาหารโดยประมาณ(รวม 30 นาทีที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์) |
|---|---|
| 8 ปอนด์ | 2 1/2 ชั่วโมง |
| 10 ปอนด์ | 3 ชั่วโมง |
| 12 ปอนด์ | 3 1/2 ชั่วโมง |
| 15 ปอนด์ | 4 1/4 ชั่วโมง |
| 20+ ปอนด์ |
5 1/2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น |
พักผ่อน
หลังทำอาหาร พักไก่งวงโดยกางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที การพักไก่งวงจะช่วยให้ไก่งวงยังคงชุ่มฉ่ำโดยปล่อยให้น้ำผลไม้กลับเข้าไปในเนื้อ หากแกะเร็วเกินไปไก่งวงก็จะแห้ง
หยดคั่ว
ใช้น้ำหยดเพื่อทุบไก่งวงขณะทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ไก่งวงชุ่มชื้นและเพิ่มสีน้ำตาล ใช้ที่ตีไก่งวงขนาดใหญ่และทุบทุกๆ 30 วินาทีโดยประมาณ ตักน้ำที่หยดลงในที่ตีแล้วบีบให้ทั่วไก่งวง คุณสามารถใช้หยดจากกระทะย่างเป็นแหล่งไขมันเพื่อทำน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติ
เคล็ดลับในการทำไก่งวงในเตาอบย่าง
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ลองใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- เปิดเตาอบเครื่องคั่วของคุณไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่ดีที่สุด ใส่ไก่งวงลงไปหลังจากวอร์มเตาอบแล้ว
- ใช้ปลายของ Martha Stewart สำหรับไก่งวงที่มีสีน้ำตาลสวยงามและชุ่มฉ่ำ จากนั้นแช่ผ้าขาวในไวน์และเนยละลาย วางผ้าขาวบางไว้บนอกไก่งวงแล้วทาผ้าขาวด้วยไวน์และเนยละลายในขณะที่ไก่งวงกำลังปรุง ทิ้งผ้าขาวในชั่วโมงที่สามของการปรุงอาหาร
- หากคุณปรุงไก่งวงยัดไส้ซึ่งคุณสามารถทำได้ในเตาอบคั่ว ให้เพิ่มเวลาการคั่วทั้งหมดประมาณ 30 ถึง 45 นาที
ประหยัดพื้นที่เตาอบอันมีค่า
การใช้เครื่องคั่วช่วยประหยัดพื้นที่และพลังงาน และช่วยให้คุณปรุงไก่งวงบนเคาน์เตอร์ขณะที่คุณมีพายอยู่ในเตาอบ เป็นอุปกรณ์ที่ดีเยี่ยมที่ต้องมีติดตัว และการนำไปปรุงไก่งวงจะให้ผลลัพธ์ที่ชุ่มชื้นและมีรสชาติ