มันเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า แต่นอกเหนือจากมันเทศกับมาร์ชแมลโลว์ตามปกติแล้ว ยังมีวิธีปรุงมันเทศอีกหลายวิธี มาสำรวจตัวเลือกต่างๆ กันดีกว่า
ฉันมันเทศ สิ่งที่ฉันมันเทศ
แม้ว่าที่นี่ในอเมริกา มันเทศและมันเทศจะเป็นสิ่งเดียวกัน แต่มันเทศที่แท้จริงจะพบได้ในแอฟริกา เอเชีย ละตินอเมริกา และโอเชียเนียเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ในร้านค้าในสหรัฐฯ สิ่งที่เรียกว่ามันเทศจะเป็นเพียงมันเทศสีส้มเท่านั้น ดังนั้นไม่ว่าคุณจะพบมันเทศหรือมันเทศตามร้านขายของชำ พวกมันก็จะสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารเหล่านี้ได้
วิธีต่างๆ ในการปรุงมันเทศ
การปรุงมันเทศมีหลายวิธีพอๆ กับการทำมันฝรั่งธรรมดา ด้วยเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและรสหวานตามธรรมชาติ ดังนั้นชื่อของมันจึงอาจมีวิธีการนำมันเทศไปใช้ได้อีกหลายวิธี ฉันเสนอวิธีปรุงมันเทศสามวิธีที่แตกต่างกัน: หม้อปรุงอาหารอย่างดีจากเวอร์จิเนีย ซูเฟล่ที่ปรุงง่ายและแสนสนุก และซุปที่สามารถเริ่มมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าด้วยวิธีใหม่ที่สนุกสนานและอร่อย
การใช้มันเทศแตกต่างออกไปและการเสิร์ฟกับข้าวที่คาดไม่ถึงเป็นวิธีที่ดีในการทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ แม้ว่าสูตรมันเทศแบบดั้งเดิมบางสูตรจะเน้นน้ำตาลทรายแดงและขนมหวานอื่นๆ มาก แต่สูตรเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้ใส่ใจเรื่องอาหารมากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว พวกมันเน้นเนยและน้ำตาลเล็กน้อย และถ้าคุณชอบก็สามารถลดปริมาณลงได้อีก แต่ในใจของฉัน วันหยุดเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะตามใจตัวเองสักหน่อย
มันเทศเวอร์จิเนียกับเหล้ารัม
ส่วนผสม
- มันเทศต้มลูกใหญ่4ลูก
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวฝานบางที่สุด
- ไลท์รัม 1/2 ถ้วย
- เนยตามต้องการ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
- ละลายเนยในกระทะใบใหญ่
- มันฝรั่งสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
- วางมันฝรั่งลงในจานหม้อปรุงอาหารใบใหญ่
- โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและผิวเลมอน
- คลุมมันฝรั่งด้วยมะนาวฝาน
- เทลงบนเหล้ารัม
- เติมเนยเล็กน้อย
- อบประมาณ 15 - 20 นาที หรือจนเนยกับเหล้ารัมเข้ากัน
ซูเฟล่มันหวาน
ส่วนผสม
- 9 มันเทศขนาดกลาง
- น้ำเดือด
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมร้อน 1/4 ถ้วย
- ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดงตีแล้ว 2 ฟอง
- สับปะรดบดสะเด็ดน้ำ 1/2 ถ้วย
- ไข่ขาว 4 ฟอง
คำแนะนำ
- ล้างและปอกมันเทศ
- วางในน้ำเค็มอย่างดี
- ต้มมันเทศเป็นเวลา 25 นาทีหรือจนสุก
- สะเด็ดน้ำและบดมันเทศ
- ใส่เนยและครีม แล้วบดจนฟูและเบา
- ปล่อยให้เย็น
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- เนยและแป้ง จานซูเฟล่ขนาด 7 นิ้ว.
- ตัดกระดาษรองอบให้กว้าง 2 นิ้วและยาวพอที่จะพันรอบจานซูเฟล่ ติดกระดาษรอบจาน
- เติมเกลือและผิวเลมอน
- ใส่ไข่แดงที่ตีไว้
- ผสมให้เข้ากัน
- พับสับปะรดที่สะเด็ดน้ำออก
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
- ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมมันฝรั่ง
- เทลงในจานซูเฟล่ที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำร้อน
- อบประมาณ 40 นาที
- นำกระดาษออกแล้วเสิร์ฟทันที
ซุปมันเทศ
ส่วนผสม
- มันเทศ 4 ปอนด์ (กระป๋องก็ได้)
- น้ำสต๊อกผักหรือไก่ 2 ควอร์ต
- เนย 6 ออนซ์
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 1/2 ถ้วย
- โหระพา 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ถ้าคุณไม่ได้ใช้มันเทศกระป๋อง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- อบมันฝรั่งเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนสุก
- ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆ กัน
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมสต็อก หากคุณใช้มันเทศกระป๋อง นี่เป็นขั้นตอนแรกของคุณ
- ใส่มะเขือเทศบด
- นำไปต้มแล้วลดไฟลงเคี่ยว
- ใส่เนยและสมุนไพร
- เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วจึงบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือเทซุปเป็นชุดลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- เทกลับลงในหม้อแล้วเติมครีมลงไป เมื่อใส่ครีมแล้ว อย่าให้น้ำซุปเดือดอีก
มัฟฟินมันเทศ
สนับสนุนโดย Kelly Roper
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ถ้วย บรรจุเบาๆ
- อบเชย 2 ช้อนชา
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- มันเทศบด 2 ถ้วย
- ซอสแอปเปิ้ล 3/4 ถ้วย แนะนำแบบไม่หวาน
- นม 1/2 ถ้วย
- 1 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- ในชามผสมขนาดกลาง ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดง อบเชย และขิงลงไป แล้วคนอีกครั้งให้เข้ากัน
- ในชามอีกใบ ผสมมันเทศ ซอสแอปเปิ้ล นม ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมมันเทศลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ขูดก้นชามให้แป้งเข้ากัน
- เรียงถ้วยมัฟฟินแต่ละใบเข้ากับถ้วยอบ เติมแป้งแต่ละถ้วย 2/3 ให้เต็ม
- อบมัฟฟินประมาณ 18 ถึง 20 นาที หรือจนกว่าจะเด้งกลับเมื่อเคาะตรงกลาง ปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง
- สูตรนี้ได้มัฟฟินได้ประมาณ 2 โหล
สนุกกับการมิกซ์มัน
มันเทศเป็นอะไรที่น่าเบื่อถ้าคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไร ลองใช้สูตรอาหารใหม่ๆ เหล่านี้เพื่อดูว่าคุณเห็นด้วยหรือไม่