การทำอะมาเร็ตโตแบบโฮมเมด -- เหล้ารสอัลมอนด์ยอดนิยม -- เพียงไม่กี่ขั้นตอนและมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่คุณมั่นใจว่าจะมีวางอยู่รอบๆ ตู้กับข้าวและเครื่องเทศของคุณ จิตวิญญาณแห่งประวัติศาสตร์นี้พบได้ในค็อกเทลคลาสสิกหลายรายการและการทำซ้ำสมัยใหม่ ทำให้เป็นส่วนผสมแรกที่ดีในการลองทำจากที่บ้าน ตรวจนับสินค้าคงคลังในตู้กับข้าวของคุณ และดูวิธีที่รวดเร็วและมีรสชาติในการชง Amaretto โฮมเมดชุดของคุณเอง
อามาเร็ตโตโฮมเมด
ว่ากันว่า Amaretto มีต้นกำเนิดในเมืองเล็กๆ ของอิตาลีในช่วงต้นศตวรรษที่ 16thศตวรรษ เมื่อหนึ่งในเด็กฝึกงานของ Leonardo da Vinci ได้รับเหล้า Amaretto ชุดหนึ่งจากนางแบบคนหนึ่งเป็นของขวัญ สัญลักษณ์แห่งความรักที่เธอมีต่อเขาไม่ว่าต้นกำเนิดในตำนานนี้จะเป็นจริงหรือไม่ รสชาติคล้ายอัลมอนด์ของอามาเร็ตโตก็อบอุ่นและเข้มข้นพอๆ กับเรื่องราวความรักที่ก่อกำเนิดมันขึ้นมา หากต้องการทำขวดเหล้า Amaretto ของคุณเอง ให้ผสมส่วนผสมที่ใช้ในครัวเรือนสองสามอย่างเข้าด้วยกันและปิดผนึกส่วนผสมไว้ใช้ในอนาคต สูตรนี้ทำได้ประมาณ 13 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
- สารสกัดอัลมอนด์ 1 ออนซ์
- วานิลลาสกัด 1 ออนซ์
- วอดก้า 2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง แล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและรอจนน้ำตาลละลายหมด
- เมื่อละลายแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา พักไว้ให้เย็นประมาณสิบนาที
- เทสารสกัดอัลมอนด์ สารสกัดวานิลลา และวอดก้าลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยสองสามวันก่อนใช้
อะมาเร็ตโตโฮมเมดออร์แกนิก
สำหรับผู้ที่ชอบทราบที่มาของส่วนผสม ลองตีอะมาเร็ตโตโฮมเมดแบบออร์แกนิกดู กระบวนการนี้แตกต่างจากสูตร Amaretto ส่วนใหญ่เล็กน้อย เนื่องจากจะต้องใส่วัตถุดิบและกรองเพื่อให้ได้รสชาติเดียวกับส่วนผสมเทียม สูตรนี้ให้ผลผลิตประมาณ 13 เสิร์ฟ และต้องเก็บในภาชนะสุญญากาศ
ส่วนผสม
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาวออร์แกนิก 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิก ½ ถ้วย
- อัลมอนด์สไลซ์ 1 ออนซ์
- เมล็ดวานิลลา 2 อัน แยก
- วอดก้าออร์แกนิก 2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ในกระทะ ผสมน้ำและน้ำตาลออร์แกนิกเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลาง พักส่วนผสมลงในชามแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด
- ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณสิบนาที
- เทอัลมอนด์ ถั่ววานิลลา ส่วนผสม และวอดก้าลงในขวดปิดผนึกแล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมซึมซาบไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ กรองส่วนผสมลงในขวดอื่นที่ปิดผนึกได้ และเก็บในที่เย็นและมืด ทิ้งของแข็ง
อะมาเร็ตโตคาร์โบไฮเดรตต่ำ
น่าเสียดาย ผู้ที่ติดตามไลฟ์สไตล์แบบคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะเป็นเรื่องยากที่จะหาส่วนผสมค็อกเทลคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีคุณภาพเพื่อขาย แต่สูตรอะมาเร็ตโตแบบโฮมเมดคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับค็อกเทลที่คุณชอบได้ อาจไม่เคยลองมาก่อนชุดนี้ทำอาหารได้ประมาณ 13 ที่และต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
ส่วนผสม
- น้ำ 1 ถ้วย
- สารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำ 1 ถ้วย (เช่น Swerve แบบเม็ด)
- น้ำตาลทรายแดงทดแทน ½ ถ้วย (เช่น น้ำตาลทรายแดงสเวิร์ฟ)
- กากน้ำตาลเส้นดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดอัลมอนด์ไร้น้ำตาล 1 ออนซ์
- สารสกัดวานิลลาไร้น้ำตาล 1 ออนซ์
- วอดก้า 2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ในกระทะ ผสมน้ำ สารให้ความหวาน และสารทดแทนน้ำตาลทรายแดง และกากน้ำตาล แล้วตั้งไฟปานกลาง พักส่วนผสมลงในชามแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด
- ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณสิบนาที
- เทสารสกัดอัลมอนด์ สารสกัดวานิลลา และวอดก้าลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บและเก็บในที่เย็นและมืดประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟ
วิธีจัดเก็บและเก็บอะมาเร็ตโตโฮมเมด
อะมาเร็ตโตแบบโฮมเมดจัดเก็บค่อนข้างง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บอะมาเร็ตโตไว้ในขวดที่ปิดสนิทเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะคงความสดได้นานที่สุด และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด โดยทั่วไปแล้ว อะมาเร็ตโตควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน แม้ว่าจะมีการปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็สามารถอยู่ได้นานกว่ามาก หากแบทช์ของคุณเริ่มเปลี่ยนสีหรือสูญเสียความเข้มข้นของรสชาติไป ก็ถึงเวลาสร้างแบทช์ใหม่
สมดุลความหวานและเครื่องเทศใน Amaretto โฮมเมด
อะมาเร็ตโตในยุคปัจจุบันถือว่าหวานกว่าคู่ในอดีตมาก ซึ่งหมายความว่าการต้มอะมาเร็ตโตจากที่บ้านสามารถช่วยให้คุณปรับระดับความหวานในแบบของคุณได้ หากคุณต้องการขวดอะมาเร็ตโตที่เข้มข้นกว่า ให้ลองใช้วัตถุดิบสดใหม่แทนสารสกัดหรือสาระสำคัญต่อไปนี้คือตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถรวมไว้เพื่อสร้างเหล้าที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เวลาใส่ส่วนผสมลงในสูตรดั้งเดิม อย่าลืมกรองส่วนผสมเมื่อแช่เสร็จแล้ว
- ถั่ววานิลลา 2 อัน
- อัลมอนด์สับ ¼ ถ้วย
- อัลมอนด์ป่น ½ ถ้วย
- 1ฝักกระวาน
- แอปริคอตแห้ง 1 ถ้วย
- เครื่องเทศออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
ใส่ความรักเล็กๆ น้อยๆ เข้าไป
การทำงานด้วยความรักถือเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่สุด และแม้ว่าการกลั่นสุราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำจากที่บ้าน แต่การแสดงความรักต่อค็อกเทลในเหล้าโฮมเมดกลับทำไม่ได้ ดังนั้น เมื่อใดก็ตามที่คุณรู้สึกคันที่จะต้องใช้มือแต่อยากทำโปรเจ็กต์ที่คุณเริ่มต้นให้เสร็จ ให้ลองทำอะมาเร็ตโตแบบโฮมเมดของคุณเอง อย่างน้อยที่สุด คุณก็จะพิสูจน์ได้ว่าต้องดื่มตอนเย็นหลังจากทำงานหนักเพื่อทำมัน
