เพื่อนที่ดีที่สุดของตอติญ่าชิปคือซัลซ่า มักพบในสีแดงหรือเขียวและมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงเผ็ดจัด ซัลซ่าพบได้แพร่หลายไปทั่วโต๊ะอาหารว่างของทุกงานปาร์ตี้
ซัลซ่าในภาษาสเปนหมายถึงซอส แต่ในภาษาอังกฤษทำให้นึกถึงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่มักจะใช้เป็นเครื่องจิ้มและบางครั้งก็เป็นเครื่องปรุง แม้ว่าซัลซ่าจะมีสีอะไรก็ได้ แต่คุณก็น่าจะรับประทานซัลซ่าสีแดงเป็นส่วนใหญ่ นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ดีสำหรับซัลซ่าแดง
สูตรซัลซ่าแดง
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสับ 3 ถ้วย คุณสามารถใช้กระป๋องก็ได้หากต้องการเพียงแค่สะเด็ดน้ำ
- 2 พริกอนาไฮม์
- 3 พริกฮาลาปิโน สับ
- ผักชีสับ 1 พวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ใช้เตาตั้งพื้น คั่วพริกอนาไฮม์จนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำ
- ห่อพริกด้วยพลาสติกห่อแล้วรอจนเย็น
- จากนั้น เอาเปลือกที่ไหม้เกรียมออกโดยแปรงพริกแล้วสับหยาบ
- ใส่มะเขือเทศ ผักชี พริกฮาลาปิโน และพริกอนาไฮม์ ลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีจนเนียน
- เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
สำหรับซัลซ่าแบบชิ้นหนา ไม่ต้องแปรรูปมากนักหรือเก็บมะเขือเทศสับไว้ข้างๆ แล้วเติมเข้าไปหลังจากซัลซ่าบดแล้ว
สูตรกรีนซัลซ่า
สำหรับซัลซ่าสีเขียว คุณจะต้อง:
ส่วนผสม
- มะเขือเทศขนาด 12 ออนซ์ เอาเปลือกออก
- 1/2 หัวหอมสับ
- 1/4 พวงผักชีสับ
- 1 พริก Serrano สับ
- 1 กลีบกระเทียมบด
- ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/8 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- เคี่ยวมะเขือเทศในน้ำประมาณ 10 นาที
- ประหยัดน้ำ ใส่มะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้ละเอียด
- ถ้าคุณต้องการซัลซ่าที่นุ่มนวลหรือบางลง ให้เติมน้ำที่เก็บไว้ช้าๆ ขณะที่คุณเต้นซัลซ่า
- เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
สูตรซัลซ่าสีสันสดใส
แน่นอน คุณอาจไม่อยากเลือกซัลซ่าสีแดงหรือสีเขียวเว้นแต่ว่าเป็นคริสต์มาส ถ้าคุณอยากให้ซัลซ่ามีสีสันมากขึ้น ลองทำอันนี้:
- ถั่วดำปรุงสุก 3 ถ้วย
- มะม่วงลูกใหญ่หั่นลูกเต๋า
- 1/4 หัวหอมแดงหั่นเต๋า
- 1/2 พริกหยวกแดงหั่นเต๋า
- 1/2 พวงผักชีสับ
- 1 ฮาลาปิโน เมล็ดและสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันในชามด้วยมือ กิน.
ในชิป
ถ้าคุณชอบแบบนั้น คุณสามารถสร้างมันฝรั่งทอดเองได้โดยการตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ตอติลญ่าข้าวโพดที่หั่นเป็นพายชิ้นที่ 8 เพื่อให้มีรูปทรงสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิม ไม่อย่างนั้น ซัลซ่าเหล่านี้ก็เข้ากันดีกับมันฝรั่งทอดที่คุณมี หรือจะทาทาโก้หรือทามาเล่อร่อยๆ ก็ได้
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
สำหรับซัลซ่าที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกฮาลาปิโนเพิ่ม และอย่าลืมใส่เมล็ดและซี่โครงของพริกด้วย สำหรับซัลซ่าที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เอาทั้งเมล็ดและซี่โครงของพริกออกซี่โครงเป็นส่วนสีขาวของพริกไทยที่ยึดเมล็ดและเป็นส่วนที่กักความร้อนส่วนใหญ่