ยากิโซบะทำง่ายด้วยเส้นบะหมี่ที่คล้ายกับหมี่หมี่ ทำได้ง่ายๆ ยากิโซบะเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมและราคาไม่แพง เสิร์ฟในร้านอาหารแถวบ้าน และมักซื้อจากแผงขายของริมถนน
สูตรยากิโซบะง่ายๆ
บางครั้งเรียกว่า "อาหารขยะ" เนื่องจากมีไขมันสูง ยากิโซบะจึงเป็นที่ชื่นชอบของเด็กทุกวัยและผู้ใหญ่ จานนี้แปลได้ว่าหมายถึงบะหมี่บัควีตผัดและมีต้นกำเนิดในประเทศจีน แม้ว่าคนจีนจะใช้บะหมี่ผัดก็ตามยากิโซบะในญี่ปุ่นนั้นตรงกันข้ามกับชื่อยากิโซบะทำจากแป้งสาลีซึ่งมีความคล้ายคลึงกับราเมน ผักผัดกับบะหมี่ ใส่ซอส เสิร์ฟอาหารบนจานแล้วรับประทานด้วยตะเกียบ สาหร่ายทะเลฝอยหรือสาหร่ายทะเลผสมกันมักจะโรยบนเส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มรสชาติ ขิงแดงที่มีศักยภาพก็เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงยากิโซบะเช่นกัน
ส่วนผสมของสูตรยากิโซบะ
- หมูไม่ติดมัน 1 ปอนด์ แล่ติดเมล็ด
- 4 แครอท หั่นบางๆ ตามยาวเหมือนก้านไม้ขีด
- กะหล่ำปลีหั่นเล็ก 1 หัว
- 1 หัวหอมหั่นบาง
- กระเทียม 2 กลีบสับ
- ราเมน 12 ออนซ์ หรือเส้นแป้งสาลีหนาๆ หรือเส้นชูก้า
- ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นละเอียด
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- อาโอโนริ (สาหร่ายฝอย) 3 ช้อนโต๊ะ
- Kizami shoga (ขิงดองแดงที่มีจำหน่ายตามตลาดเอเชีย)
สำหรับซอส
- โชยุ (ซีอิ๊ว) 1/2 ถ้วย
- ไวน์ข้าว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในชามใบเล็ก ผสมซีอิ๊ว ไวน์ข้าว และน้ำตาล
- คนจนละลาย พักไว้
- ปรุงบะหมี่ในหม้อน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะใบใหญ่หรือกระทะ
- ใส่หมู คนขณะทอด
- ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม และแครอท
- คนให้เข้ากันขณะปรุงและเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ผสมเส้นบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วกับซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน
- ให้แน่ใจว่าทุกอย่างเคลือบซอสแล้ว
- เคี่ยวประมาณห้านาที
- จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสาหร่ายและขิงดองแดง
- สูตรนี้สำหรับสี่ถึงหกคน
รูปแบบ
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ หรือทดแทนผักบางชนิดที่คุณชอบที่สุดก็ได้ เนื้อหมูสามารถทดแทนเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลประเภทอื่นได้ แนวคิดบางประการได้แก่:
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- กุ้งหรือกุ้ง 1 ถ้วย
- เนื้อสไลซ์ 1 ปอนด์ (แทนหมู)
- พริกเขียวหั่นบางๆ 1 ถ้วย
ซอสยากิโซบะบรรจุขวด
ที่ร้านขายของชำหรือร้านขายอาหารเอเชียแถวบ้าน คุณอาจพบซอสยากิโซบะอยู่ในขวดมียี่ห้อและประเภทที่แตกต่างกัน ดังนั้นโปรดตรวจสอบเพื่อดูว่าแบบใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบซอสทงกัสตุในยากิโซบะ ซอสสีน้ำตาลข้นนี้มาในขวดเช่นกัน และสามารถซื้อได้ที่ตลาดเอเชียของคุณหรือในส่วนเอเชียของร้านขายของชำของคุณ
ยากิโซบะกึ่งสำเร็จรูป
เนื่องจากยากิโซบะเป็นที่นิยมมาก จึงมีเวอร์ชันสำเร็จรูปที่ทำจากบะหมี่และผักอบแห้ง เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ และหลังจากผ่านไปห้านาที เส้นบะหมี่จะนุ่ม ส่วนผสมจากซองปรุงรสผสมอยู่ และสาหร่ายก็บรรจุอยู่ในอีกซองหนึ่งเพื่อโรยด้านบน เด็กๆ มักรับประทานยากิโซบะสำเร็จรูปนี้หลังเลิกเรียนหรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารกลางวัน
ลองเลย
เมื่อคุณรู้วิธีทำยากิโซบะแล้ว ลองทำสูตรดูบ้างล่ะ เด็กเล็กในบ้านของคุณอาจชอบอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาชอบบะหมี่