ข้าวสาลีเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหรือขนมปัง และสูตรอาหารสำหรับเมล็ดข้าวสาลีงอกช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและขนมปังของคุณ
เบอร์รี่ดีสำหรับคุณ
เมล็ดข้าวสาลีที่ยังไม่ได้สีเรียกว่าข้าวสาลีเบอร์รี่ เมล็ดข้าวสาลีที่ยังไม่ได้สีทั้งเมล็ดประกอบด้วยสามส่วนที่แตกต่างกัน ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม รำข้าวเป็นเปลือกแข็งด้านนอกของเมล็ดข้าวสาลี หากคุณใช้แป้งโฮลวีต คุณจะเห็นเกล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ ในแป้งซึ่งเป็นรำข้าว จมูกข้าวเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดที่แตกหน่อและกลายเป็นต้นข้าวสาลีใหม่ในที่สุดเอนโดสเปิร์มเป็นส่วนที่บดให้เป็นแป้งขาว เมื่อคุณซื้อเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดเพื่อรวมไว้ในสูตรเมล็ดข้าวสาลีงอก คุณกำลังซื้อเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด
ประเภทของข้าวสาลีที่คุณมักจะพบในร้านค้าใกล้บ้านคุณมากที่สุด ได้แก่ Durum, Spelt และ Triticale คุณอาจพบฤดูหนาวสีแดงแข็ง ฤดูใบไม้ผลิสีแดงแข็ง หรือฤดูหนาวสีแดงอ่อน ข้าวสาลีเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ที่สามารถงอกได้ตราบใดที่ยังไม่ได้สี หากคุณไม่แน่ใจว่าเมล็ดข้าวสาลีที่คุณกำลังดูอยู่สามารถแตกหน่อและนำไปใช้ในสูตรอาหารสำหรับเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อได้หรือไม่ ให้ถามเจ้าหน้าที่ที่ร้าน หากคุณซื้อข้าวสาลีจากถังขยะ เจ้าหน้าที่แผนกอาหารเทกองจะเป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับธัญพืชทั้งหมดที่มีอยู่และวิธีการใช้
เมื่อเมล็ดข้าวสาลีเริ่มเติบโต ส่วนประกอบทางเคมีของเมล็ดข้าวสาลีจะเปลี่ยนไป ปัจจุบันมีเอนไซม์ที่ช่วยทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นโดยช่วยในการย่อยอาหาร ปรับสารพิษให้เป็นกลาง และช่วยทำความสะอาดเลือดเมล็ดข้าวสาลีงอกเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ให้แร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี เมล็ดข้าวสาลีงอกมีวิตามินหลายชนิด เช่น A, B1, B2, B12, C และ D
วิธีการงอกเมล็ดข้าวสาลี
หากคุณมีต้นกล้า ให้ทำตามคำแนะนำสำหรับต้นกล้าของคุณ ฉันไม่มีถั่วงอกและฉันก็ไม่อยากตามล่าหามันเพียงเพราะบทความนี้ ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีแบบชาม สิ่งที่คุณต้องการคือ:
- ชาม
- ที่เย็น (ประมาณ 70 องศาฟาเรนไฮต์) สำหรับเก็บชามให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
- 2/3 ของข้าวสาลีเบอร์รี่หนึ่งถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- ที่กรอง
คำแนะนำ
- วางเมล็ดข้าวสาลีลงในชาม
- เติมน้ำ
- ผสมส่วนผสมเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำ
- ปล่อยให้เมล็ดแช่ไว้ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
- ล้างด้วยน้ำเย็น
- ระบายมันออกให้หมดเท่าที่จะทำได้
- ปล่อยให้พวกเขานั่งต่อไปอีก 8 ถึง 12 ชั่วโมง
- ล้างแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- ทำซ้ำอีกครั้ง
- เมื่อถึงจุดนี้ ข้าวสาลีเบอร์รี่ของคุณควรมีต้นกล้าเล็กๆ อยู่ประมาณ 1/4 นิ้ว ตอนนี้ก็พร้อมที่จะนำไปใช้ในสูตรเมล็ดข้าวสาลีงอกแล้ว
สูตรอาหารสำหรับเมล็ดข้าวสาลีงอก
ฉันชอบสลัดวีทเบอร์รี่ เลยลองทำโดยใช้เมล็ดข้าวสาลีงอกแทนการปรุงข้าวสาลี สลัดนี้ไม่เพียงแต่เป็นสลัดรสชาติเยี่ยมที่เพื่อนมังสวิรัติของคุณจะได้เพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดอาหารดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนที่เป็นอาหารดิบของคุณอีกด้วย คุณจะต้อง:
- ข้าวสาลีงอก 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยบดสด
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง จูเลียน
- ผักชีลาวสับ 1/2 ถ้วย
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
คำแนะนำ
- ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ และพริกไทยลงในชาม
- ใช้ที่ตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำมันลงในกระแสที่สม่ำเสมอช้าๆ เพื่อสร้างอิมัลชัน
- ในชามอีกใบ ผสมข้าวสาลีงอก หัวหอม และสมุนไพรเข้าด้วยกัน
- เติมน้ำสลัด
- คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง วอลนัทหรือถั่วสน แอปเปิ้ลสับ หรือลูกแพร์ ลงในสลัดได้ตามต้องการ
คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วลงในสูตรขนมปังโฮลวีตใดก็ได้ ไม่ว่าจะแบบเต็มเมล็ดหรือจะชีพจรเป็นช่วงสั้นๆ ในเครื่องเตรียมอาหารก็ได้