ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีหรือที่เรียกว่าวีทเบอร์รี่ ไม่ใช่ผลเบอร์รี่เลย แต่เป็นเมล็ดพืชทั้งหมดจากต้นข้าวสาลี อร่อยและอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ คุณสามารถรับประทานวีทเบอร์รี่ได้หลายวิธี และเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับทุกมื้ออาหาร
เกี่ยวกับข้าวสาลีเบอร์รี่
ข้าวสาลีเบอร์รี่เป็นเมล็ดแข็งหรือเมล็ดข้าวสาลี มีวางจำหน่ายตามตลาดอาหารสด ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และร้านขายของชำ และมักจะซื้อได้โดยตรงจากฟาร์มในท้องถิ่นโดยทั่วไปเมล็ดจะถูกทำความสะอาดก่อนที่จะขาย และบางครั้งก็ถูกแช่แข็งเพื่อฆ่าสิ่งมีชีวิตที่สะสมอยู่ภายใน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลีเบอร์รี่มีมากมาย ประกอบด้วยโปรตีน เส้นใยอาหารจำนวนมาก และวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นมากมาย เช่น:
- เหล็ก
- แคลเซียม
- วิตามินบี
- วิตามินอี
- โฟเลต
- โพแทสเซียม
ยังมีไขมันต่ำอีกด้วย ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีมีกลูเตนสูงมาก ทำให้ไม่เหมาะสมกับอาหารลดกลูเตนหรือไม่มีกลูเตน
ลักษณะที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งของข้าวสาลีเบอร์รี่คืออายุการเก็บรักษา เมล็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นภายในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงสิบปี
วิธีเพลิดเพลินไปกับข้าวสาลีเบอร์รี่
ความสามารถรอบด้านเป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของวีทเบอร์รี่ เนื่องจากสามารถเตรียมได้หลายวิธีและเสิร์ฟร้อน อุ่น หรือเย็น สามารถปรุงและเสิร์ฟเป็นกับข้าวง่ายๆ หรือ:
- บดเป็นแป้งโฮลวีตสำหรับทำขนมปัง เปลือกพิซซ่า โรล หรือขนมอบอื่นๆ (ต้องใช้เครื่องบดเมล็ดพืชหรือเครื่องบดข้าวสาลี)
- ใช้เป็นฐานสำหรับสลัด จานผัด หรือหม้อปรุงอาหาร
- ปรุงและเสิร์ฟเป็นซีเรียลอาหารเช้าแสนอร่อย
- ปิ้ง แตก และใส่ขนมปัง
- งอกแล้วเติมในซุปหรือสลัด หรือเติมในขนมปังและการอบอื่นๆ
- ปรุงและเพิ่มในซุปและพริก หรือทำเป็นมีทโลฟมังสวิรัติหรือไส้เบอร์เกอร์
รสชาติของข้าวสาลีปรุงสุกจะมีรสถั่วเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเคี้ยวมาก ข้าวสาลีขาวสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมปังขาวแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโฮลวีต ในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของขนมปังขาวไว้
วิธีปรุงข้าวสาลีเบอร์รี่
การปรุงข้าวสาลีเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แม้ว่าอาจใช้เวลานานก็ตาม เนื่องจากเมล็ดมีความแข็งมาก จึงจำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงเป็นเวลานาน นี่เป็นวิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน
- แช่ข้าวสาลีเบอร์รี่หนึ่งถ้วยในน้ำให้พอกลบไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
- ระบายน้ำที่ใช้แช่น้ำออก ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมข้าวสาลีเบอร์รี่กับน้ำ 2 1/2 ถ้วย
- ตั้งไฟกลางให้เดือด ลดความร้อนเพื่อเคี่ยว ปิดฝา และปรุงผลเบอร์รี่ข้าวสาลีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกแล้วปรุงต่อจนกว่าจะมีความคงตัวที่ต้องการหากจำเป็น
น้ำทั้งหมดควรถูกดูดซึม และเมล็ดควรจะนุ่มและเคี้ยวง่าย
การใช้หม้อหุงช้า
คุณยังสามารถปรุงเมล็ดในหม้อหุงช้าได้ ซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าแต่ช่วยลดการแช่
- ผสมเมล็ดข้าวสาลี 1 ถ้วยกับน้ำ 2 1/2 ถ้วยในหม้อหุงช้า ฝาครอบมีฝาปิด
- ตั้งอุณหภูมิต่ำและปรุงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
- ตรวจความสุกที่เครื่องหมาย 8 ชั่วโมง
หากเมล็ดข้าวสาลีเริ่มแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยตามต้องการ
การเพิ่มเติมและการทดแทน
หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับอาหารประเภทธัญพืชที่ปรุงสุก รวมถึงข้าวสาลีเบอร์รี่ ให้ลองทำดังนี้:
- ปรุงเมล็ดข้าวสาลีในน้ำผลไม้ น้ำซุป หรือเติมไวน์แทนน้ำ
- ใส่กระเทียม หัวหอมหั่นเต๋า หรือสมุนไพรสดในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร
- เติมผลไม้แห้ง ถั่ว หรือธัญพืชอื่นๆ พร้อมด้วยอบเชยเล็กน้อย เพื่อเติมเต็มมื้อเช้า คุณสามารถเพิ่มนมและน้ำตาลทรายแดงลงในชามแต่ละใบก่อนเสิร์ฟได้
คุณสามารถเสิร์ฟวีทเบอร์รี่ปรุงสุกแทนข้าวกล้องหรือธัญพืชอื่นๆ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
นี่คือบางเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารที่ใช้ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี:
- Doctor Grandma's - สูตรอาหารมากมาย ตั้งแต่พริกไปจนถึงพิลาฟ
- สลัดวีทเบอร์รี่อุ่นๆ จาก Martha Stewart
- แพนเค้กวีทเบอร์รี่
- ซุปมิเนสโตรเน่ข้าวสาลีเบอร์รี่
- ขนมปังวีทเบอร์รี่น้ำผึ้ง
ไม่ว่าคุณจะรับประทานแบบสุก บด ปิ้ง แตกหรือแตกหน่อ ข้าวสาลีเบอร์รี่ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทุกๆ อาหาร
