สูตรคัพเค้กโฮมเมดเป็นสูตรที่สนุกที่สุดในการเตรียมและอบ มีตั้งแต่แบบเรียบง่ายไปจนถึงซับซ้อน และการตกแต่งก็ทำได้ง่ายเหมือนกับการทาฟรอสติ้งด้วยมีด หรือซับซ้อนพอๆ กับการบีบดอกกุหลาบที่ซับซ้อนหลายสิบดอกและวาง Dragées ลงบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้น
เหมาะสำหรับงานวันเกิด งานฉลองในห้องเรียน และแม้แต่งานเลี้ยงอาหารค่ำ คัพเค้กเป็นของหวานที่ประณีตในบรรจุภัณฑ์ขนาดกะทัดรัดที่ทำให้เกือบทุกคนพอใจ
หนึ่งในสูตรคัพเค้กโฮมเมดที่ดีที่สุด
สูตรเค้กสีเหลืองนี้ทำคัพเค้กขนาดมาตรฐานได้ 12 ชิ้น และดัดแปลงมาจากหนังสือ Cupcakes ของ Elinor Klivans!
ส่วนผสม
- 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (หรือส่วนผสมของแป้งอเนกประสงค์กับแป้งเค้ก)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- 1 ไข่
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F.
- ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก
- ใช้ชามขนาดใหญ่และเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลจนข้นและผสมให้เข้ากัน ประมาณสองถึงสามนาที
- ลดความเร็วของเครื่องผสมลง แล้วเติมน้ำมันและวานิลลา
- ใส่ครีมเปรี้ยว และผสมต่อจนเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมแป้งโดยแบ่งเป็น 3 ช่วง และผสมจนแป้งเนียนและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- อบประมาณ 18 ถึง 22 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด
เคล็ดลับการทำคัพเค้ก
- สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับเค้กทั่วไปจะใช้เป็นสูตรคัพเค้กโฮมเมดได้เช่นกัน (สูตรเค้กมาตรฐานหนึ่งสูตรมักจะทำคัพเค้กได้ 12 ชิ้น) แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีที่สุดเสมอคือหาสูตรเฉพาะสำหรับคัพเค้ก
- คุณสามารถปรับสูตรเค้กสีเหลืองพื้นฐานด้านบนเพื่อทำคัพเค้กได้เกือบทุกรสชาติ สำหรับคัพเค้กช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้และช็อกโกแลตละลาย สำหรับคัพเค้กอัลมอนด์ ลองใช้สารสกัดอัลมอนด์และอัลมอนด์เพสต์ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ช็อกโกแลตชิป สารสกัด หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ก็ได้
- คัพเค้กไม่จำเป็นต้องอบตราบเท่าที่เค้กทั่วไปอบ และพวกมันก็จะสุกเร็ว ดังนั้นควรสังเกตให้ดี ลองตรวจสอบเตาอบหลังอบไปครึ่งหนึ่งแล้วเพื่อดูว่าต้องอบอีกกี่นาที
- สำหรับคัพเค้กแบนที่สามารถโรยหน้าด้วยฟรอสติ้งได้ ให้เติมแป้งลงในถ้วยมากกว่าครึ่งทาง สำหรับคัพเค้กทรงโดมหรือคัพเค้กที่พองเกินขอบ ให้เติมถ้วยสองในสามให้เต็มหรือเกือบถึงด้านบนของถ้วย
- สูตรคัพเค้กมาตรฐาน 12 ชิ้น โดยปกติจะทำคัพเค้ก "ขนาดยักษ์" (ความจุ 1 ถ้วย) ได้ 6 ชิ้น หรือคัพเค้กขนาดจิ๋วประมาณ 40 ชิ้น
- หากคุณต้องการทำคัพเค้กแบบเติม คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดกรวยออกจากตรงกลางของคัพเค้กที่เย็นแล้วแต่ละชิ้นได้ ตัดก้นกรวยออก (เพื่อให้เหลือแต่ยอดวงกลม) บีบคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ และเปลี่ยนวงกลมเค้กที่อยู่ด้านบนแทน จากนั้นทำให้คัพเค้กแข็งตัวตามปกติ
- การเติมกระดาษคัพเค้กอาจทำให้เลอะเทอะได้ ดังนั้นลองใช้ถุงบีบหรือที่ตักไอศกรีม
- คัพเค้กที่มีวิปครีมสดด้านบนควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือรับประทานทันที แต่คัพเค้กอื่นๆ (แม้แต่คัพเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายวัน โดยคลุมด้วยพลาสติกแร็ปหรือเก็บไว้ในที่มิดชิด ภาชนะสุญญากาศคัพเค้กส่วนใหญ่แข็งตัวได้ไม่ดีนักและอาจเหม็นอับหากเก็บในตู้เย็น
ข้อมูลคัพเค้กเพิ่มเติม
- ส่วนที่ดีที่สุดของการตกแต่งคัพเค้กคือความคิดสร้างสรรค์ที่อาจเกิดขึ้นได้ การตกแต่งตามฤดูกาลใช้ได้ผลดี และอุปกรณ์พื้นฐานอย่างถุงบีบและหัวบีบฟรอสติ้งก็สามารถพาคุณไปได้ไกล ท็อปเปอร์คัพเค้กและของตกแต่งอื่นๆ มีจำหน่ายบนเว็บไซต์ เช่น Bake It Pretty คัพเค้กก็ราดผลไม้สดได้นะ
- สำหรับข่าวสารคัพเค้กล่าสุดและข้อมูลการอบคัพเค้กสนุกๆ ลองติดตามบล็อกต่างๆ เช่น Cupcakes Take the Cake