ชีสเค้กอาจดูเหมือนเป็นโครงการที่น่าหวาดกลัวสำหรับนักทำขนมปังมือใหม่ แต่ก็ไม่ยากที่จะเรียนรู้วิธีทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก รสชาติของผลเบอร์รี่สดและเนื้อชีสเค้กที่หนาและแน่นนั้นเป็นของคู่กันตามธรรมชาติ ดังนั้นชีสเค้กเบอร์รี่จึงเป็นของโปรดที่ยืนต้น
ส่วนผสม
คุณจะทำชีสเค้กในสามขั้นตอน: เปลือก ไส้ชีสเค้ก และสตรอเบอร์รี่
สำหรับเปลือกโลก
- เวเฟอร์ช็อกโกแลตบด 20 ชิ้น
- เนยจืดละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
สำหรับไส้
- 24 ออนซ์ (สามบล็อก 8 ออนซ์) ของครีมชีส, นิ่ม
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ไข่
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ผล
สำหรับสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ 1 ไพน์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- แยมสตอเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถบดคุกกี้ด้วยตัวเองและผสมส่วนผสมสำหรับชีสเค้กด้วยเครื่องตีไฟฟ้าหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น อย่าลืมล้างเครื่องเตรียมอาหารระหว่างทำเปลือกและไส้
สร้างเปลือกโลก
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F.
- อัดจาระบีด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว
- ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ให้ปั่นคุกกี้เป็นเวลา 15 ถึง 20 ครั้งในหนึ่งวินาที จนกระทั่งคุกกี้บดละเอียด
- ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงไป เต้นเป็นจังหวะ 1 วินาที 5 ถึง 10 ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียกในเนื้อสัมผัส
- กดส่วนผสมลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้
ทำไส้และอบ
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลี่ยด้วยที่สูงจนเนียน
- ค่อยๆ เทลงบนถาดสปริงฟอร์มอย่างระมัดระวัง
- วางถาดสปริงฟอร์มลงบนแผ่นคุกกี้ที่ขอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
- อบจนชีสเค้กอยู่ตรงกลาง ประมาณ 70 นาที
- เย็นบนตะแกรงหนึ่งชั่วโมง
- นำไปแช่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
- ใช้มีดแทงขอบกระทะสปริงฟอร์มแล้วปล่อยชีสเค้กออก
ทำท็อปปิ้ง
- ในชามใบใหญ่ ผสมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- ขณะเดียวกัน นำแยมไปเคี่ยวในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลาสามนาที โดยคนตลอดเวลา
- ผสมส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิทก่อนทาบนชีสเค้ก
ท็อปปิ้งสำรอง
สำหรับท็อปปิ้งที่มีรสหวานน้อย ให้ข้ามแยมแล้วเกลี่ยส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวบนชีสเค้กแทน หรือโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่สดคลุกด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เคล็ดลับชีสเค้กสตรอเบอร์รี่
ทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้
- เพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้แครกเกอร์เกรแฮมหรือเปลือกชีสเค้กอื่นๆ ที่เตรียมไว้
- แทนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สด ให้ใช้แช่แข็ง
- เพิ่มรสชาติเบอร์รี่เป็นสองเท่าด้วยการทำชีสเค้กกับครีมชีสรสสตรอเบอร์รี่แทนครีมชีสธรรมดา
- อย่าอบชีสเค้กมากเกินไป มันอาจแตกได้ถ้ามันแห้งเกินไป เพื่อช่วยป้องกันการแตกร้าว ให้ชีสเค้กพักให้เย็นในเตาอบ (ปิด) เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากอบเสร็จแล้ว
- โรยหน้าเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดต่างๆ เช่น บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ แล้วราดด้วยสตรอเบอร์รี่เคลือบ
- ตกแต่งชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต
ของหวานแสนอร่อย
สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กใช้เวลาหลายชั่วโมงตั้งแต่ชามผสมไปจนถึงจานของหวาน แต่ส่วนใหญ่จะใช้เวลาเฉยๆ เมื่อคุณรอให้อบหรือเย็น ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม เพราะคุณจะได้ของหวานอร่อยๆ