ในบรรดานักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร ประวัติของขนมชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่เริ่มต้นราวปี 1847 ในสหรัฐอเมริกา สูตรแรกที่พบอยู่ในสมุดใบเสร็จรับเงินใหม่สำหรับสุภาพสตรีของ Miss Leslie สำหรับ "เค้กสตรอเบอร์รี่" อย่างไรก็ตาม "เค้กสตรอเบอร์รี่" ก็คล้ายคลึงกับที่รู้จักกันในชื่อ "เค้กสตรอเบอร์รี่" ในปัจจุบันมาก
ประวัติความเป็นมาของสตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก: ความคิดสร้างสรรค์ด้านของหวานที่ดีที่สุด
สตรอเบอร์รี่มีมานานกว่าสองพันปีแล้ว มีบันทึกว่าสตรอเบอร์รี่ถูกรับประทานเป็นอาหารตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ สตรอเบอร์รี่อาจปลูกในป่าในยุโรป
ชอร์ตเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวยุโรป ในทางเทคนิคชอร์ตเค้กคือ (และเคยเป็นมาโดยตลอด) บิสกิตที่เข้มข้น ชอร์ตเค้กที่แท้จริงใช้ผงฟูสำหรับฟู และผสมกับไข่ชอร์ตเทนนิ่ง (หรือเนย) ครีม น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งแน่นอน แม้ว่าจะไม่มีใครแน่ใจแน่ชัดว่าแนวคิดในการรวมชอร์ตเค้กกับสตรอเบอร์รี่เกิดขึ้นเมื่อใด แต่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารมักเห็นพ้องต้องกันว่าแนวคิดเรื่องสตรอเบอร์รี่และชอร์ตเค้กร่วมกันนั้นเป็นอัจฉริยะทางความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวในสหรัฐอเมริกา
แม้ว่าอาจสันนิษฐานได้ว่าอาจเคยรับประทานชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่มาก่อน แต่สูตรอาหารที่บันทึกไว้เร็วที่สุดพบในหนังสือใบเสร็จรับเงินสำหรับสุภาพสตรีของ Miss Leslie ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1847 สูตรนี้ใช้สำหรับบางอย่างที่เรียกว่า "เค้กสตรอเบอร์รี่" แต่มีความคล้ายคลึงกับ สิ่งที่เข้าใจมากที่สุดคือชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่
ของหวานชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่ของแท้
สิ่งหนึ่งที่เห็นได้จากการติดตามประวัติของชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่: ของหวานมีการพัฒนาอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไปเค้กสตรอเบอร์รี่ในวันของ Miss Leslie ดูแตกต่างไปจากที่คุณคาดหวังไว้มากในวันนี้ สตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้กมักเป็นของหวานคู่กับเค้กหรือขนมอบและสตรอเบอร์รี่
สูตรชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่สูตรดั้งเดิม
ชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่ชิ้นแรกทำด้วยแป้งที่มีน้ำหนักค่อนข้างมากซึ่งค่อนข้างคล้ายกับเปลือกพายแต่จะหนากว่าเล็กน้อย เปลือกถูกอบ จากนั้นแยกออกจากกันและเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ที่บดและทำให้หวาน สตรอเบอร์รี่ถูกใส่ไว้ระหว่าง "เปลือก" ทั้งสองชิ้นเพื่อทำแซนด์วิช จากนั้น ตามธรรมเนียมประจำวัน ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำฅาลเคลือบน้ำตาล
วิวัฒนาการชอร์ทเค้กสตรอเบอร์รี่
สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับ "เค้ก" สตรอว์เบอร์รี่ออริจินัลของ Miss Leslie มากที่สุดคือสตรอว์เบอร์รี่วางทับบิสกิต เนื่องจากปาร์ตี้ "สตรอว์เบอร์รี่ชอร์ทเค้ก" ได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 จึงมีโอกาสที่สูตรบิสกิตจะพัฒนาไปตามรสนิยมและส่วนผสมของแต่ละบุคคลนักประวัติศาสตร์ด้านอาหารไม่แน่ใจทั้งหมด เมื่อถึงจุดหนึ่งไอซิ่งก็ถูกแทนที่ด้วยวิปครีม และบิสกิตก็ถูกแทนที่ด้วยสปันจ์เค้ก อาหารเทวดา หรือแม้แต่พัฟเพสตรี้ เพื่อให้ได้เวอร์ชันที่ทันสมัยของสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่
ประวัติความเป็นมาของสตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก
สูตรชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่
แม้ว่าต้นกำเนิดและวิวัฒนาการของชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่จะค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ความนิยมของชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากฤดูใบไม้ผลิ (และที่สำคัญกว่านั้นคือฤดูสตรอเบอร์รี่) กระจายไปทั่วประเทศ มีสถานที่ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้ใครอื่นนอกจากชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่ ลองดูประวัติความเป็นมาของผู้ผลิตชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่เหล่านี้
ตลาดฟาร์มพาร์คสเดล
ตลาดฟาร์ม Parksdale ในเมืองแพลนท์ซิตี้ รัฐฟลอริดา ไม่เพียงแต่สร้างประวัติศาสตร์ชอร์ตคัคสตรอเบอร์รี่ที่น่าจดจำเท่านั้น แต่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในอเมริกาในการหาของหวานแสนอร่อยอีกด้วยหากคุณคาดหวังว่าจะได้ชมการนำเสนอที่เหนือชั้นเกี่ยวกับเครื่องจีน คุณจะต้องผิดหวังอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถคาดหวังได้ว่าเค้กสปันจ์แสนอร่อยจะเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และวิปครีมมากมาย คุณยังอาจต้องรอคิวยาวเกือบตลอดปีอีกด้วย ผู้คนรอหลายชั่วโมงเพื่อลองชิมข้อเสนอของ Parksdale
วิลสันฟาร์ม
ฟาร์ม Wilson ในเมืองเล็กซิงตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นการสร้างประวัติศาสตร์ด้วยการทำชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่น้ำหนัก 3,560 ปอนด์..ตั้งแต่เริ่มต้น พวกเขาครองสถิติได้นานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย จนกระทั่งขนมชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่ชิ้นใหญ่ถูกสร้างขึ้นในสวีเดน น่าเสียดายที่ไม่ได้บันทึกไว้ว่าต้องกินของหวานชิ้นใหญ่ไปกี่คน!
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนเจ้าระเบียบหรือเปิดรับของหวานชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิมที่น้อยกว่า ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าชอร์ตเค้กสตรอเบอร์รี่เป็นประเพณีของชาวอเมริกัน