การคั่วเมล็ดทานตะวันเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเมล็ดไว้เป็นของว่างหรือเก็บไว้ระยะยาว เมล็ดทานตะวันดิบให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด แต่เมล็ดทานตะวันคั่วยังคงดีต่อสุขภาพมาก ช่วยให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียม วิตามินอี แมกนีเซียม วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
เมล็ดทานตะวันคั่ว
การคั่วเมล็ดทานตะวันมีสองวิธีแบบเค็มหรือไม่เค็ม
เค็ม
- ละลายเกลือประมาณ 1/3 ถ้วยในน้ำ 2 ควอร์ต
- แช่เมล็ดทานตะวันทั้งแกะเปลือกหรือแกะเปลือกไว้ค้างคืนในน้ำเค็ม
- หากคุณไม่มีเวลาทั้งคืน คุณสามารถต้มเมล็ดในน้ำเค็มสองสามชั่วโมงแทนการแช่ไว้
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
- สะเด็ดเมล็ดในตอนเช้า แล้วซับให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดจานหรือวางไว้บนกระดาษชำระ
- กระจายเมล็ดทานตะวันให้เท่าๆ กันบนถาดอบ คุณสามารถเคลือบด้านล่างของแผ่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment ได้ แต่ไม่จำเป็น
- อบเมล็ดพืชเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที หยุดครึ่งทางเพื่อพลิกกลับและขยับเมล็ดในกระทะเพื่อให้สุกยิ่งขึ้น
- เมื่อเมล็ดเสร็จแล้วให้พักไว้จนเย็น ปอกเปลือกไว้ถ้าคุณไม่ได้ทำก่อนย่าง
- เก็บเมล็ดคั่วไว้ในภาชนะสุญญากาศ
ไม่ใส่เกลือ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
- วางเมล็ดที่ปอกเปลือกหรือไม่มีเปลือกเท่าๆ กันบนถาดอบ โดยมีหรือไม่มีอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบอยู่ข้างใต้
- อบเมล็ดพืชเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที โดยหยุดลงครึ่งหนึ่งเพื่อพลิกกระทะและขยับเมล็ดพืชเพื่อให้สุกทั่วถึง เมื่อเสร็จแล้วเมล็ดควรมีสีน้ำตาลทองเข้ม และอาจมีรอยแตกเล็กๆ อยู่ในเมล็ด
- นำเมล็ดออกจากเตาอบ พักไว้จนเย็น ถ้าไม่เคยทำมาก่อน
- เก็บเมล็ดคั่วไว้ในภาชนะสุญญากาศ
- ถ้าชอบให้โรยเกลือบนเมล็ดเหล่านี้ก่อนเสิร์ฟและรับประทาน
รูปแบบ
- ก่อนหรือหลังการคั่วเมล็ดทานตะวัน ให้ใส่เนยละลาย 1 ช้อนชาลงในเมล็ดพืชแต่ละถ้วย รสจะเพิ่มความเข้มข้นและหุ่น
- โรยเมล็ดด้วยผงพริก พริกป่น พริกไทยดำ พริกแดงป่น หรือส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับเมล็ดคั่ว
- ผสมเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำมันหรือเนยละลาย และอบเชย-น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ หรือขิงในปริมาณเล็กน้อย
- เติมเครื่องปรุงรสทาโก้ 2-3 ช้อนชาลงในเมล็ดที่ยังไม่ปอกเปลือกก่อนนำไปย่าง
ใช้เมล็ดทานตะวันคั่ว
มีวิธีเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับเมล็ดทานตะวันคั่วได้หลายวิธี
- โรยเมล็ดพืชบนขนมปังปิ้งทาเนยถั่วหรือบนแซนวิชเนยถั่วและเยลลี่เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความเค็มเล็กน้อย
- เพิ่มเมล็ดพืชไว้ด้านบนของสลัด เมล็ดพืชใช้ได้ผลดีแม้กระทั่งกับสลัดหวาน เช่น คอทเทจชีสกับเบอร์รี่และน้ำผึ้ง
- เมื่อพาสต้า ผัด หรือหม้อปรุงอาหารสุกพร้อมเสิร์ฟ ให้โรยหน้าด้วยเมล็ดทานตะวันคั่วเล็กน้อย
- เคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือผสมกับช็อกโกแลตนิ่มและมะพร้าวเป็นของว่าง
- เพิ่มลงในเทรลมิกซ์หรือกราโนล่า
- ลองอบเป็นขนมปัง โรล หรือบิสกิต
- เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้ง
- ใส่เมล็ดพืชลงในข้าวโอ๊ตปรุงสุก ครีมข้าวสาลี ซีเรียลข้าวร้อน หรือซีเรียลอาหารเช้าร้อนๆ อื่นๆ
- กินให้หมดมือเลย! เมล็ดทานตะวันเหมาะสำหรับเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม พวกมันมีแคลอรี่สูง ดังนั้นอย่ากินมากเกินไป ปฏิบัติต่อพวกมันเหมือนอย่างบ้าคลั่ง และเพลิดเพลินไปกับแค่หยิบมือเล็กๆ ในคราวเดียว