คุณสามารถเรียนรู้วิธีปลูกผักชี ซึ่งเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่ใช้ปรุงรสอาหารด้วยใบสดหรือแห้ง ผักชียังผลิตเมล็ดที่ใช้ทำเครื่องเทศที่เรียกว่าผักชี
วิธีปลูกผักชี
ผักชีเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ในเขตความแข็งแกร่งของ USDA 3 ถึง 10 โดยต้องใช้เวลา 14 ถึง 21 วันเพื่อให้พืชงอกออกมา และใน 60-75 วัน พืชจะเจริญเติบโตเต็มที่ ใบสีเขียวเข้มมีรูปร่างคล้ายกับผักชีฝรั่งใบแบนของอิตาลี แต่จะเล็กกว่าเท่านั้น
ชนิดของดิน
คุณต้องการดินร่วนหรือดินทรายที่มีการระบายน้ำดี ซึ่งมักจะอุดมด้วยปุ๋ยคอก คุณสามารถเพิ่มปุ๋ยหมักและคลุมดินรอบๆ ต้นไม้แต่ละต้นเพื่อรักษาความชื้น
- คุณสามารถใช้ปุ๋ยหมักแทนปุ๋ยคอกได้
- หลังจากไถพรวนแล้ว ให้คราดเตียงให้มีความลาดเอียงละเอียด (ดินร่วน) ลึกถึง 12"
- คุณสามารถปรับ pH ได้ประมาณ 6 เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ความต้องการน้ำ
ก่อนปลูกต้องรดน้ำเตียงปลูกหนึ่งวันก่อนหว่าน โดยใช้น้ำไหลช้าๆ เพื่อไม่ให้รบกวนเตียง แช่เตียงอย่างน้อย 4" ถึง 6"
- หว่านเมล็ดห่างกัน 6 นิ้วในร่องลึก 1/4" แล้วกลบด้วยดิน
- รดน้ำเตียงหลังปลูก
- รดน้ำวันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าดินไม่แห้ง
- น้ำน้อยเกินไปจะทำให้อัตราการงอกต่ำ
- เมื่อปลูกผักชีแล้ว ให้รดน้ำสัปดาห์ละครั้งหรือเมื่อใดก็ตามที่ดินชั้นบนสุดขนาด ½ นิ้ว แห้ง
- ไหลช้าๆ เสมอเพื่อให้อิ่มตัวอย่างน้อย 5" ถึง 6" นิ้ว
- อย่าฉีดพ่นพืชเหนือศีรษะเพื่อหลีกเลี่ยงโรคราแป้งและโรคพืชต่างๆ
ข้อกำหนดของดวงอาทิตย์
ปลูกผักชีกลางแดดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผักชีสามารถอยู่ได้โดยได้รับแสงแดดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงสามารถปลูกในที่มีแสงแดดบางส่วนได้หากจำเป็น
ปลูกผักชี
ชาวสวนบางคนแช่เมล็ดที่ปอกเปลือกไว้เพื่อให้งอกเร็วขึ้น บ้างก็แตกเมล็ดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ไม่จำเป็นเลยเพราะเมล็ดจะงอกได้ดีเมื่อมีแปลงปลูกที่มีความชื้น
เริ่มปลูกในบ้านและปลูกในสวน
คุณสามารถเริ่มปลูกผักชีได้ภายในหกถึงแปดสัปดาห์ก่อนที่ฤดูใบไม้ผลิที่แล้วจะมีน้ำค้างแข็ง คุณสามารถย้ายต้นกล้าได้เมื่อใบจริงสองชุดแรกงอกออกมา
หว่านเมล็ดผักชีโดยตรง
คุณสามารถหว่านผักชีได้โดยเริ่มหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องปลูกผักชีเป็นรอบติดต่อกันทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะปลูกผักชีได้อย่างต่อเนื่อง ผักชีจะงอกต่อไปจนถึงช่วงฤดูใบไม้ร่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็ง
การปลูกแถว
ปลูกเมล็ดสองเมล็ดห่างกันทุกๆ หกนิ้วในแถวเนินเขา เนื่องจากเมล็ดไม่งอกทั้งหมด คุณจะต้องทิ้งต้นที่อ่อนแอกว่าของต้นทั้งสองหากเมล็ดงอกออกมาทั้งคู่
การปลูกพืชสวนเท้าสี่เหลี่ยม
คุณต้องการต้นเก้าต้นต่อตารางเมตรเมื่อใช้วิธีจัดสวนแบบตารางฟุต ปลูกสองเมล็ดต่อต้นที่คุณต้องการ
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
ผักชีไม่ค่อยถูกรบกวนจากศัตรูพืชหรือโรค ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีกลิ่นหอมแรง ซึ่งทำให้เป็นยาไล่แมลงได้ดีเยี่ยมอย่างไรก็ตาม พืชอาจถูกรบกวนจากโรคใบจุดและโรคราแป้งได้ หากมีความชื้นมากเกินไปหรือการไหลเวียนของอากาศไม่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินมีการระบายน้ำได้ดี และทำให้ต้นไม้บางลงหากต้นไม้หนาแน่นเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนได้ดี
การเก็บเกี่ยวใบผักชี
เช่นเดียวกับเมล็ดพืชอื่นๆ ใบชุดแรกก็คือใบเมล็ด ใบจริงหรือใบพืชจะอยู่หลังใบเมล็ด ภายในหกสัปดาห์ ต้นไม้จะมีใบจำนวนมาก และคุณสามารถบีบใบตรงกลางกลับเพื่อกระตุ้นให้ต้นไม้แตกกิ่ง
การเก็บเกี่ยวครั้งแรก
วิธีการนี้ยังช่วยชะลอการเดินทางที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ของพืชอายุสั้นไปสู่การออกดอก การเพาะเมล็ด และการตายอีกด้วย คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวชุดใบด้านล่างได้โดยการตัดความยาวก้าน คุณจะเก็บเกี่ยวต่อจากล่างขึ้นบน
- ล้างต้นไม้ทันทีด้วยน้ำไหลเย็น
- กำจัดใบเหลือง
- สามารถตัดทั้งต้น ถอนราก และทั้งหมด หรือจะใช้เพียงใบก็ได้
ทำให้พืชบางลง
หากคุณปลูกผักชีเป็นแถวยาวแล้วยังเติบโตต่อไป คุณอาจตัดสินใจว่าถึงเวลาที่ต้องทำให้แถวบางลง การนำต้นไม้ที่พร้อมเก็บเกี่ยวออกเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ใบบางและเก็บเกี่ยวได้ดี การทำให้เตียงบางลงด้วยวิธีนี้จะส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชที่เหลือ
อากาศร้อนทำให้ผักชีสด
ผักชีขึ้นชื่อเมื่ออุณหภูมิเริ่มสูงขึ้น ถ้าคุณอาศัยอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง ผักชีจะขึ้น ข่าวดีก็คือ คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอีกแบบหนึ่ง นั่นก็คือ เมล็ดผักชี
ทำไมต้องปลูกต้นไม้
การโบลต์เกิดขึ้นก่อนถึงเวลาเก็บเกี่ยวพืชผล พืชจะผลิตดอกก่อนเวลาอันควรเพื่อสร้างเมล็ด ในการเอาชีวิตรอดอย่างสิ้นหวัง พืชจะเร่งผลิตเมล็ดเพื่อให้สามารถสืบพันธุ์ได้การโบลต์สามารถเกิดขึ้นได้จากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่ร้อนเกินไปสำหรับพืชที่จะอยู่รอด อุณหภูมิที่เย็นเกินไปสำหรับพืช และปัจจัยความเครียดต่างๆ เช่น น้ำไม่เพียงพอที่คุกคามความอยู่รอดของพืช
เคล็ดลับในการชะลอการโบลต์
มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ซึ่งอาจทำให้การโบลต์ล่าช้าเมื่ออุณหภูมิเริ่มสูงขึ้น วิธีการเหล่านี้มีแต่จะทำให้กระบวนการช้าลงและไม่สามารถป้องกันสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
- เมื่อต้นไม้สูง 4 ถึง 5 นิ้ว คุณสามารถบีบใบที่ด้านบนของต้นกลับเพื่อบังคับให้มันงอกออกมาและยังมีขนาดกะทัดรัด
- คุณสามารถบีบกลับด้านบนของโรงงานต่อไปได้เพื่อชะลอกระบวนการโบลต์
- คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบไม้เป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้จะไม่โตมากเกินไปและแตกหน่อ
พืชโบลต์ให้ดอกและเมล็ดพืช
ดอกไม้สีขาวจะปรากฏขึ้นทันทีที่อุณหภูมิอุ่นเกินไปหน่อที่สูงจะปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกและแตกแขนงออกไปโดยมีกิ่งก้านหรือหัวดอกไม้หลายดอกที่มีดอกสีขาวถึงสีชมพูอ่อน ไม่มีวันหวนกลับเมื่อดอกไม้บาน ใบผักชีจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วในขณะที่พืชฝึกพลังงานเพื่อสร้างเมล็ดผักชี
ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี
คุณจะสังเกตเห็นผลเบอร์รี่สีขาวอมเขียวเล็กๆ ปรากฏขึ้นทันทีที่ดอกบาน ผลเบอร์รี่จะแข็งและแห้งเร็วขึ้นเมื่อสุก จากนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ
- ดูหัวเมล็ดเพื่อดูสัญญาณของการสุกงอม หากคุณสังเกตเห็นเมล็ดหายไปหลายเมล็ด ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวพวง
- นำถุงกระดาษสีน้ำตาลใบใหญ่มาคลุมหัวดอกไม้แต่ละหัว
- รวบรวมก้นถุงรอบก้านแล้วตัดก้านด้านล่างถุง
- นำฝักเมล็ดที่บรรจุถุงออกอย่างระมัดระวัง โดยพลิกกลับด้านให้นานพอที่จะยึดถุงไว้รอบก้าน
- ทิ้งหัวก้านไว้ในถุงแล้วคว่ำถุงโดยให้ก้านหงายขึ้น
- เมื่อก้านแห้งแล้วให้เอาออกจากไม้แขวน
- ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เมล็ดหลุด
- บนพื้นเรียบให้กางกระดาษชำระหลายๆ แผ่นออก และค่อยๆ เทถุงลงบนถุง
- แยกเมล็ดออกจากก้านและฝักดอก
- คุณสามารถปล่อยให้เมล็ดตากแห้งหรือดีกว่านั้น โดยใส่ในเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดแห้งมากเกินไป ถ้าเมล็ดเปราะ แสดงว่าคุณทำให้เมล็ดแห้งมากเกินไป
- ใช้เมล็ดพืชปรุงรสและเก็บไว้สองสามหรือสองเมล็ดเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดแห้งสนิท ตากให้แห้งต่อไปแล้วจัดเก็บ
- คุณสามารถเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ปลูกในฤดูกาลหน้าได้ ตราบใดที่ต้นผักชีของคุณยังเป็นมรดกสืบทอดและไม่ใช่ลูกผสม
วิธีปลูกผักชีในบ้าน
ในพื้นที่ที่เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปสำหรับผักชี คุณสามารถปลูกผักชีในบ้านในกระถางก็ได้ผลดี คุณจะต้องวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรงเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงในแต่ละวัน หรือใช้ไฟปลูก
- หว่านเมล็ดโดยตรงโดยเจาะรูขนาด ¼" ในดินแล้วกลบด้วยดิน
- ทำให้ดินชุ่มชื้นตลอดเวลา
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้อยู่ในความมืดอย่างน้อยแปดชั่วโมงในทุก 24 ชั่วโมง
กระถางเล็กสำหรับปลูกสมุนไพรผักชี
กระถางอาจจำกัดปริมาณเมล็ดผักชีที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงอาจปลูกผักชีในกระถางเล็กๆ ที่เป็นกระถางลึกกว้าง 5 นิ้ว ซึ่งเหมาะสำหรับปลูกสมุนไพร
การเก็บเกี่ยวพืชผักชีกระถาง
คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบผักชีได้เมื่อมีใบจริงสองสามชุดเริ่มปรากฏขึ้น เก็บเกี่ยวใบด้านนอกและด้านล่างทุกครั้งที่คุณต้องการสมุนไพร
- อย่าเก็บเกี่ยวมากกว่าหนึ่งในสามของใบในแต่ละครั้ง
- บีบใบตรงกลางด้านบนเพื่อให้มีการเจริญเติบโตเป็นพวงและป้องกันการติด (ตั้งเมล็ด)
- การเก็บเกี่ยวบางส่วนสามารถทำซ้ำได้ 3-4 ครั้ง
- คุณสามารถเก็บเกี่ยวทั้งต้นได้เมื่อมันเริ่มร่วงหล่น หรือจะปล่อยให้มันบานและเพาะเมล็ดก็ได้
- คุณสามารถเริ่มต้นต้นไม้ใหม่ได้โดยการเปลี่ยนดินและนำกระถางเดิมกลับมาใช้ใหม่
การใช้ใบและเมล็ดพืช
เมล็ดผักชีเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องแกง แต่รสชาติและรสชาติของเมล็ดและใบนั้นแตกต่างกันทั่วโลก ใบไม้มักถูกอธิบายว่ามีรสพริกไทยและมีรสเลมอน ในขณะที่เมล็ดมีความละเอียดอ่อนและเป็นดิน
ใบผักชี เรียกผักชี
ถ้าใครพูดว่า 'ผักชี' ก็ไม่มีความคลุมเครือ แต่ถ้าสูตรไหนเรียกผักชีให้สับ สูตรก็หมายถึงใบพืช สูตรอาหารไทยเรียกผักชีสับคือใช้รากของพืชที่ฉุนกว่า
ชื่อเรียกผักชีหรือผักชีผิด
ผักชีลาว (Anethum graveolens /dill), Culantro (Eryngium foetidum) และผักชีฝรั่งฝรั่งเศส (Anthriscus cerefolium /chervil) ไม่ใช่ผักชีที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม แต่ละต้นอยู่ในตระกูลเดียวกันกับผักชี/ผักชี
ใบผักชี
ใบผักชีสดเหมาะที่สุดที่จะใช้สดและสับละเอียดเป็นเครื่องปรุงสลัด ซุป หรือแกง นอกจากนี้ยังอาจใช้ในการทำซัลซ่า กัวคาโมเล่ หรือเครื่องปรุงรสที่คล้ายกัน ความร้อนทำให้รสชาติเข้มข้นไปบางส่วนการปรุงอาหารจะทำลายรสชาติไปเกือบหมดและยังทำให้มีรสขมอีกด้วย ผักชีแห้งต่างจากสมุนไพรแห้งอื่นๆ ตรงที่มีรสชาติอ่อนกว่าผักชีสด
เมล็ดพันธุ์
กลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดผักชีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด เมล็ดมักจะใช้ในรูปแบบผงเป็นเครื่องเทศ แกงจะไม่เป็นแกงที่ไม่มีผักชีใส่ลงไป บางสูตรต้องใช้เมล็ดผักชีบดสดๆ สูตรอื่นๆ ต้องใช้ผักชีคั่วหรือผง ใส่เมล็ดทั้งเมล็ดลงในสูตรดอง และมักใช้เมล็ดผักชีบดในหม้อตุ๋นเนื้อ
สมุนไพรผักชีและเมล็ดผักชี
ไม่ว่าคุณจะชอบต้นผักชีเพราะใบ เมล็ด หรือทั้งสองอย่าง ผักชีก็มีประโยชน์หลากหลายและคุ้มค่าที่จะปลูก การใช้ผักชีในสูตรอาหารต่างๆ จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมื้ออาหารในปริมาณที่พอเหมาะ