ตำราอาหารมังสวิรัติมีหลากหลายรูปแบบ รูปทรง และหลายสไตล์ ด้วยตัวเลือกมากมาย การค้นหาตำราอาหารที่เหมาะกับคุณอาจเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟผู้ช่ำชองหรือมือใหม่ เคล็ดลับต่อไปนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้กับความสามารถด้านการทำอาหารของคุณไปสู่อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลิน
ประเภทของตำราอาหารมังสวิรัติ
เนื่องจากมีประเภทมังสวิรัติที่หลากหลาย จึงทำให้มีตำราอาหารหลากหลายที่เขียนขึ้นสำหรับแต่ละประเภทโดยเฉพาะ การทำความเข้าใจคำจำกัดความด้านล่างเป็นขั้นตอนแรกในการค้นหาคอลเลกชั่นสูตรอาหารมังสวิรัติที่เหมาะกับคุณ
วีแกน: ในรูปแบบที่เข้มงวดที่สุด อาหารประเภทนี้จะกำจัดเนื้อสัตว์ ไข่ นม สัตว์ปีก และปลาทั้งหมด ดำเนินการเฉพาะการบริโภคอาหารจากพืชเท่านั้น
Lacto: การเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนมลงในรายการอาหารมังสวิรัติเท่านั้น
Lacto Ovo: การทานมังสวิรัติประเภทนี้มีไข่และนม แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา
Macrobiotic: การรับประทานมังสวิรัติอย่างเข้มงวดพร้อมเพิ่มเทคนิคการทำอาหารเฉพาะทาง ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติในการรับประทานอาหารตามฤดูกาล
Fruitarian: การบริโภคผลไม้และถั่วเท่านั้น หนังสือทำอาหารคั้นน้ำหลายเล่มปฏิบัติตามหลักเกณฑ์นี้
อาหารดิบหรืออาหารมีชีวิต: อาหารทั้งหมดทำจากพืชและไม่ปรุงสุก ซึ่งอาจดูขัดแย้งกันในที่นี้ แต่มีตำราอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร
คำอธิบายตำราอาหาร
ตั้งแต่ตัวเลือกที่ง่าย รวดเร็ว ทุกวัน ไปจนถึงตัวเลือกที่มีไขมันต่ำ อาหารกูร์เมต์ หรือโอกาสพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้าว่าเป้าหมายหลักของคุณคืออะไรในการค้นหาตำราอาหารมังสวิรัติตัวอย่างเช่น หากคุณให้อาหารครอบครัวที่มีสมาชิก 5 คน เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการสูตรอาหารมังสวิรัติที่เรียบง่ายและเหมาะกับครอบครัวที่คุณสามารถเสิร์ฟได้ในพริบตา การให้ความสำคัญกับคำที่สื่อความหมายหรือบรรทัดย่อยของชื่อเรื่องอย่างใกล้ชิดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอันดับที่สองของคุณ
ยังมีหนังสือที่เขียนขึ้นสำหรับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมากมาย รวมถึงการรวบรวมอเมริกันที่มีสูตรอาหาร "จำลอง" สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารเอเชียที่มีรากฐานที่หยั่งรากลึกเข้าไปในโลกแห่งอาหารของพืช การทำอาหารอายุรเวทเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีระบบยาโบราณในการบำบัดและบำรุงด้วยอาหาร สมุนไพร และเครื่องเทศ วัตถุดิบดั้งเดิมยอดนิยมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยังพบเห็นได้ทั่วไปในหนังสือที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ สูตรอาหารเหล่านี้มักจะประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก และน้ำมันมะกอก เป็นต้น
คำแนะนำ 10 อันดับแรก
แม้ว่าจะมีตัวเลือกให้เลือกหลายร้อยเล่ม แต่นี่คือหนังสือแนะนำ 10 เล่มสำหรับแต่ละหมวดหมู่ของการค้นหาที่เป็นไปได้ ห้องสมุดในพื้นที่ของคุณเป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยมสำหรับการสุ่มตัวอย่างสูตรอาหารก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าหนังสือเล่มนี้เหมาะกับคุณ
- Moosewood Restaurant New Classics- หนังสือขายดีเล่มนี้ขายได้มากกว่า 2 ล้านเล่ม หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือเล่มที่เก้าที่เขียนโดยเจ้าของและผู้ดำเนินการของ The Moosewood Restaurant ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองอิธากา รัฐนิวยอร์ก ไม่เพียงแต่คุณจะพบสูตรอาหารที่ครอบคลุมเกือบทุกภูมิภาคของโลกเท่านั้น แต่ยังมีคำจำกัดความ คำอธิบาย คำแนะนำโดยละเอียด และเคล็ดลับตลอดทั้งหน้าเพื่อแนะนำคุณอย่างสะดวกสบายในโลกของการทานมังสวิรัติทุกประเภท
- แกล้งซุป: และสูตรอาหารจริงอื่นๆ? ตำราอาหารสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน - เขียนโดย Mollie Katzen จาก Moosewood คอลเลกชันสูตรอาหารนี้เป็นสิ่งที่เด็ก ๆ ไม่ควรพลาด เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 6 ปี แต่เด็กโตก็จะได้รับประโยชน์เช่นกัน ภาพประกอบ คำแนะนำทีละขั้นตอน และสูตรอาหารที่เหมาะกับเด็กทำให้หนังสือเล่มนี้สนุกและให้ความรู้
- อาหารมังสวิรัติ: อาหาร 30 นาทีของ Rachael Ray - พ่อครัวด่วนของ Food Network นำคุณไปสู่การเตรียมอาหารมังสวิรัติที่ไม่ซับซ้อน
- Mediterranean Vegan Kitchen - ไร้เนื้อสัตว์ ไร้ไข่ ไร้นม - ตามที่ชื่อเรื่องอธิบายไว้ หนังสือเล่มนี้มีไว้สำหรับผู้เป็นวีแกนที่เข้มงวดเท่านั้น เขียนโดย ดอนนา ไคลน์
- Cooking The Whole Foods Way - รวมเมนูอาหารมังสวิรัติ การวางแผนมื้ออาหาร เทคนิคที่เป็นประโยชน์ และเคล็ดลับในการซื้อไว้ด้วย เขียนโดย Christina Pirella สูตร 500 รายการไม่รวมนม น้ำตาล หรือเนื้อสัตว์ ผู้เขียนแนะนำให้ใช้วิธีง่ายๆ แทน เช่น น้ำเชื่อมข้าวกล้องสำหรับน้ำตาลทรายขาว และถั่วและปลาแทนเนื้อสัตว์
- Ayurvedic Cookbook - เต็มไปด้วยสูตรอาหารอินเดียโบราณ หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นวีแก้นที่แท้จริงซึ่งมีเวลาและพลังงานมากมายที่อุทิศให้กับไลฟ์สไตล์ Amadea Morningstar ผู้แต่งหนังสือไม่ใช่มือสมัครเล่นเมื่อพูดถึงการกินแบบนี้
- อาหารจีนต้นตำรับสำหรับห้องครัวร่วมสมัย - Bryanna Clark Grogan ทำงานอย่างละเอียดถี่ถ้วนในการนำเสนอสไตล์การกินแบบจีนแท้ๆ
- Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites - แม้ว่าอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่จะเป็นแบบไขมันต่ำ แต่กลุ่ม Moosewood ก็มีคอลเลคชันอาหารพรีเมียมชั้นเลิศที่เสิร์ฟที่ร้านอาหารเพียงนิ้วโป้ง ตอบกลับ
- Angelica Home Kitchen - หากคุณกำลังมองหาอาหารทานง่ายที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับคุณ Leslie McEachern แบ่งปันอาหารมังสวิรัติออร์แกนิกจานโปรดกว่า 100 รายการจากร้านอาหารชื่อดังของเธอในนิวยอร์ก
- Changing Seasons Macrobiotic Cookbook - เขียนโดยหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านแมคโครไบโอติกที่มีชื่อเสียงที่สุด Aveline Kushi ทำให้ตำราอาหารเล่มนี้เป็นประสบการณ์ในฝันสำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ สดใหม่ และน่าสนใจ
ขาดไม่ได้ถ้าไม่มีอาหารวันธรรมดาที่พร้อมเสิร์ฟหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน ลองดูอาหารมังสวิรัติสำหรับหม้อหุงช้าด้วย!
สุขสันต์กับการทำอาหารผัก!