พายพีคานช็อกโกแลตวีแกนอาจฟังดูผิดศีลธรรม แต่ไม่ใช่! ด้วยการทดแทนและเสริมอาหารสูตรดั้งเดิมโดยไม่ใช้นม จึงไม่มีเหตุผลใดที่ผู้หมิ่นประมาทจะต้องข้ามไปกินพายที่เสื่อมคุณภาพ
การแปลงสูตรอาหารแบบดั้งเดิมให้เป็นวีแกน
พายช็อกโกแลตพีคานวีแกนเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์และประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในฐานะของหวานในวันหยุด เพื่อนและสมาชิกในครอบครัวจะเดาไม่ได้เลยว่ามันไม่มีนม เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยพอๆ กับพายเวอร์ชันอื่นๆหากต้องการลิ้มรสการผสมผสานของรสชาติอย่างเต็มที่ ให้เสิร์ฟพายอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาวีแกนหนึ่งลูก
ส่วนผสม
เนยถูกนำมาใช้ในสูตรพายช็อกโกแลตพีแคนทั่วไปส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับช็อกโกแลต แม้ว่าช็อกโกแลตรูปแบบบริสุทธิ์ที่สุดจะเป็นแบบวีแกน แต่อย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมในช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตชิปที่คุณต้องการใช้ เนื่องจากมีนมแข็งบางชนิดหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำจากสัตว์ ช็อคโกแลต พีแคน และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณใช้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสสุดท้ายของพาย ดังนั้นควรซื้ออุปกรณ์อบวีแกนคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้
เปลือก
สูตรแป้งพายวีแกนมีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะพบว่าสูตรนี้ใช้ได้ผลไม่ว่าคุณจะมีเมนูอะไรอยู่ในตู้กับข้าวก็ตาม เนยเป็นสิ่งที่มักจะทำให้เปลือกมีเนื้อเป็นขุยและมีรสชาติเข้มข้น แต่สารทดแทนที่ปราศจากนมจำนวนมากก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ลองใช้สเปรดวีแก้นที่คุณเลือก สารทดแทนเนยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้แก่:
- สมดุลโลก
- ผักย่อ
- มาการีน
- น้ำมันคาโนลา
สำหรับเปลือกที่เป็นขุยจริงๆ ให้จับแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแช่เย็นไว้ตลอดเวลา แช่อุปกรณ์และส่วนผสมก่อนใช้ และรีดแป้งพายด้วยหมุดกลิ้งแช่เย็น แทนที่จะใช้มือกดให้แบนหรือใช้นิ้วดันลงในจานพาย เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกเสียรูปทรงหรือมีฟองอากาศ ให้ใช้ส้อมเจาะรูหรืออบโดยใช้ตุ้มน้ำหนักในกระทะ
บางคนชอบใช้สูตรแป้งที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับพายที่มีรสหวานโดยเฉพาะ เช่น ไหมฝรั่งเศสหรือพีคานช็อกโกแลต หากคุณชอบ ให้ลองปั้นเปลือกหลวมๆ ด้วยเกรแฮมแครกเกอร์ คุกกี้ข้าวโอ๊ต ขนมปังชนิดร่วน หรือบิสกิตหวานอื่นๆ ที่ปราศจากนม นำมาบดให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันหรือสเปรดวีแกนที่ละลายแล้ว ดันเปลือกหวานลงในจานพายและขึ้นขอบ และใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยด้านล่าง
สูตรพายช็อกโกแลตพีแคนวีแกน
พายพีแคนช็อกโกแลตวีแกนที่คุณทำจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อมีส่วนผสมและรสชาติที่คุณชื่นชอบ ดังนั้นปรับแต่งสูตรด้านล่างตามที่คุณต้องการและเพิ่มหรือลบรายการต่างๆ ตามรสนิยมของคุณได้
ส่วนผสม
- 1 แป้งพายที่ยังไม่ได้อบ
- 1 1/2 ค. พีแคนปิ้ง, สับหยาบ, บวก 1/2 c. พีแคนอบทั้งลูกสำหรับตกแต่ง
- 1/3 ค. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1/4 ค. น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
- 1/4 ค. การแพร่กระจายของวีแก้น เช่น Earth Balance
- 1/4 ช้อนชา เกลือทะเล
- 1 ค. ดาร์กช็อกโกแลตวีแกน สับหยาบ
- 1 T.แป้งเท้ายายม่อม
- 2 T. บูร์บง หรือ คาลัว (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบแป้งพายเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- ในกระทะตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเกลือทะเล วีแกนสเปรด น้ำเชื่อมข้าวกล้อง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และบูร์บงหรือคาลัว (หากใช้) ปัดส่วนผสมบ่อยๆ เมื่อเนื้อเนียนดีแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ผงแป้งเท้ายายม่อมและพีแคนสับที่ปิ้งแล้ว
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในแป้งที่อบแล้วนำพายเข้าเตาอบ
- อบพายเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาที จนไส้อยู่ตัวและขอบของเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ในขณะที่พายยังอุ่นอยู่ ให้กดพีแคนที่อบแล้วทั้งหมดลงไปด้านบนเป็นลวดลายตกแต่ง
- ปล่อยให้พายเย็นหรือพักค้างคืนก่อนเสิร์ฟ
ของหวานมังสวิรัติแสนอร่อย
ไม่ว่าคุณจะใช้เคล็ดลับข้างต้นในการแปลงสูตรพายช็อกโกแลตพีแคนของคุณเองหรือใช้สูตรในหน้านี้ ก็สามารถสร้างพายวีแกนที่อร่อยพอๆ กับพายที่ทำจากสูตรดั้งเดิมได้จริงๆลองดูสิ คุณอาจจะเพิ่มของหวานนี้เข้ารายการโปรดก็ได้