วันเวลาของการขาดแคลนสมอร์ที่เหนียวเหนอะหนะ มันเทศคาราเมล และขนมคริสปี้ข้าวแสนหวานแสนอร่อย สิ้นสุดลงแล้ว ต้องขอบคุณมาร์ชแมลโลว์วีแกน ปัจจุบันมีบริษัทเพียงไม่กี่แห่งที่เสนอหมอนขนนุ่มให้กับบุคคลที่ใช้ชีวิตแบบปลอดเจลาติน
มาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติคืออะไร?
มาร์ชเมลโลว์มังสวิรัติไม่เหมือนกับมาร์ชเมลโลว์ทั่วไปตรงที่ไม่มีเจลาติน สารยึดเกาะโปร่งแสงในมาร์ชแมลโลว์มาตรฐานนั้นได้มาจากกระดูกสัตว์ กระดูกอ่อน อวัยวะ เส้นเอ็น และผิวหนัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หมิ่นประมาทจึงหลีกเลี่ยงแทนที่จะใช้เจลาติน มาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติมีส่วนผสมทางเลือกหลายอย่าง เช่น โปรตีนไฮโดรไลเสตจากถั่วเหลือง คาราจีแนน หมากฝรั่งตั๊กแตน และผงวุ้น ส่วนผสมเหล่านี้รวมกับสารให้ความหวานออร์แกนิกเพื่อสร้างมาร์ชเมลโลว์ที่น่ารับประทานซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานชั้นเลิศได้
ข้อโต้แย้งเรื่องมาร์ชแมลโลว์ปลอดเจลาติน
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผู้คนที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่างยอมรับ Vegan Supreme Marshmallows แต่ในปี 2548 บริษัทถูกเปิดเผยว่าใช้ Emes Kosher-Jel ในมาร์ชเมลโลว์ Kosher-Jel วางตลาดเป็นทางเลือกมังสวิรัติแทนเจลาตินมาตรฐาน แต่เมื่อวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการพบว่ามีโปรตีนจากสัตว์ ไม่นานหลังจากที่นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยการค้นพบของพวกเขา Vegan Supreme Marshmallows ก็ถูกยกเลิก
ซื้อที่ไหน
บริษัทอื่นใช้เวลาทั้งปีในการพัฒนาสูตรใหม่สำหรับมาร์ชเมลโลว์มังสวิรัติ และตอนนี้ขนมที่น่าเย้ายวนกลับมาวางบนชั้นวางของในร้านและขายได้เหมือนฮอทเค้ก
หวานกับซาร่า
ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์ก Sweet and Sara อดทนต่อเรื่องอื้อฉาวของ Emes Kosher-Jel และปัจจุบันบริษัทได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้นำในการผลิตมาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติ ในปี 2006 VegNews ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์มาร์ชแมลโลว์บนภูเขาสูงแห่งปี
Sweet and Sara เป็นผู้ผลิตมาร์ชแมลโลว์วีแกนเพียงรายเดียวที่มีรสชาติหลากหลาย รวมถึง:
- วานิลลา
- มะพร้าว
- ช็อคโกแลตเม็กซิกัน
- ช็อกโกแลต S'more
- เนยถั่วS'more
ขนมรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดยักษ์ นุ่มและนุ่ม มีจำหน่ายที่ร้าน Whole Food และทางออนไลน์
แหล่งอื่นๆ
บริษัทอื่นๆ ก็ทำมาร์ชแมลโลว์วีแกนดีๆ เช่นกัน
- อาหารนางฟ้า. บริษัทนี้มีชุดอุปกรณ์ที่ให้คุณทำมาร์ชแมลโลว์วีแกนของคุณเองโดยการเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับน้ำตาล น้ำ น้ำเชื่อม วานิลลา และแป้งข้าวโพด หนึ่งชุดจะได้มาร์ชแมลโลว์ชนิดพิเศษ 50 ชิ้น
- ความพิเศษของซูซาน บริษัทที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติแห่งนี้นำเสนอ Ricemellow Creme ซึ่งเป็น Marshmallow Fluff ดั้งเดิมที่ปราศจากเจลาติน Suzanne's Speci alties ใช้น้ำเชื่อมข้าวกล้องเป็นสารให้ความหวานในขน ซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด
ทำด้วยตัวเอง
มาร์ชแมลโลว์วีแกนเป็นที่นิยมอย่างมากและค่อนข้างแพง หากคุณไม่สามารถกินขนมหวานบาปได้เพียงพอแต่ไม่มีเงินเหลือเก็บมากนัก ลองพิจารณาทำมาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติที่บ้าน สูตรนี้ทำงานใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรก ทำแป้งให้แข็ง จากนั้นให้คุณสร้างน้ำเชื่อมที่จะเพิ่มทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
มาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติ
ส่วนผสมของขนปุย:
- โปรตีนถั่วเหลืองสกัด 5 ช้อนโต๊ะ 90%
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- หมากฝรั่งกระทิง 1/4 ช้อนชา
- น้ำเย็น 3/4 ถ้วย
ทิศทางปุย:
- ผสมส่วนผสมแห้งในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น
- เทลงในน้ำแล้วคนเป็นเวลา 10 นาที จนข้นและตั้งยอด
ส่วนผสมน้ำเชื่อม:
1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายดิบ
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
เจลาตินมังสวิรัติแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
ทิศทางน้ำเชื่อม
- ผสมของแท้และน้ำตาลในกระทะซอสโดยปิดไฟ
- เติมน้ำแล้วคนเร็วๆ จนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี
- เติมน้ำเชื่อมข้าวโพด แล้วตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง-สูง
- กวนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมขึ้นอุณหภูมิ 230 องศาฟาเรนไฮต์ ส่วนผสมจะจับกันเป็นก้อนเดียว
- ปิดไฟแล้วใส่วานิลลาลงไปคน
เส้นทางมาร์ชแมลโลว์
- วางแผ่นกันสาดบนเครื่องผสม
- ตีขึ้นสูงแล้วเติมน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว
- ผสมเป็นเวลา 10 นาที
- เทส่วนผสมลงในถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย และโรยด้วยน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1:1 เพื่อไม่ให้ติด
- นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
สูตรอาหารอื่นๆ
ลองสูตรมาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติแสนอร่อยอื่นๆ เหล่านี้ด้วย
- มาร์ชแมลโลว์วานิลลาขั้นพื้นฐาน
- วานิลลามังสวิรัติและมังสวิรัติแสนอร่อยและมาร์ชแมลโลว์มะพร้าว
คำเตือนเกี่ยวกับมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่เป็นมิตรกับวีแกน
มีสูตรมาร์ชแมลโลว์ออนไลน์หลายสูตรที่ทำการตลาดว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติ แต่แนะนำให้ใช้เจลาตินหรือ Emes Kosher-Jel หลีกเลี่ยงสูตรอาหารเหล่านี้หากคุณใช้ชีวิตโดยปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์