รอยัลไอซิ่งเป็นวัตถุดิบหลักของช่างทำขนมปังในการตกแต่งคุกกี้และเค้ก และสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่ขาวหรือผงเมอแรงค์ อย่างไรก็ตาม มีหลายรูปแบบที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานวีแกนหรือใครก็ตามที่ต้องการไอซิ่งไร้ไข่ และพวกมันก็อร่อยพอๆ กับรอยัลไอซิ่งทั่วไป
สามสูตรสำหรับรอยัลไอซิ่งไร้ไข่
หนึ่งในสูตรอาหารต่อไปนี้น่าจะเหมาะกับความต้องการของคุณ ลองแต่ละคนแล้วตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด
ไอซิ่งวานิลลารอยัลไร้ไข่
ส่วนผสม
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- นม 4 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนๆ 2 ถึง 3 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง
- ตวงน้ำตาลแล้วเทลงในชามแก้วที่สะอาด
- เติมนม แล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนน้ำตาล
- ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน หากคุณต้องการความข้นบางลง ให้เติมน้ำเชื่อมอีกช้อนชา
- ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป
วีแกนรอยัลไอซิ่ง
ส่วนผสม
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- นมอัลมอนด์หรือนมข้าว 3 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์
ทิศทาง
- ตวงน้ำตาลลงในชามแก้วที่สะอาด
- เติมนมแล้วปั่นจนก้อนเกือบหมด
- เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดแล้วปั่นต่อจนเนียน
- เพิ่มสารสกัดอัลมอนด์และปั่นต่ออีก 10 ถึง 15 วินาที
รอยัลไอซิ่งไม่มีไข่
ส่วนผสม
- 4 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- 1 Tbs. แป้งข้าวโพด
- 1/2 ช้อนชา แซนแทนกัม
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา วานิลลาสกัดใส
ทิศทาง
- ในชามแก้ว ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และแซนแทนกัมเข้าด้วยกัน
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตั้งความเร็วต่ำค่อยๆ เติมน้ำลงไป
- เติมสารสกัดแล้วผสมต่อไปจนกว่าไอซิ่งจะเนียนและหนาพอที่จะดึงยอดขึ้น
เคล็ดลับในการสร้างความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ดัดดอกไม้ มาลัย เชือก ลูกไม้ และรูปทรงได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้างและตกแต่งบ้านขนมปังขิงด้วย ดังนั้นคุณอาจต้องปรับสูตรให้สอดคล้องกันเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ
- หากคุณต้องการไอซิ่งที่หนาขึ้น เช่น สำหรับบีบดอกไม้ ให้เติมของเหลวช้าๆ ขณะผสม และหยุดเมื่อคุณได้ความคงตัวที่ต้องการ แม้ว่านั่นจะหมายถึงไม่ได้ใช้ของเหลวทั้งหมดตามที่ระบุไว้ในสูตรก็ตาม
- คุณยังสามารถผสมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไอซิ่งของคุณไม่หนาพอ แต่อาจจะทิ้งก้อนไว้บ้าง โดยปกติแล้วควรใช้แบบอนุรักษ์นิยมกับของเหลวและเติมเท่าที่คุณต้องการเท่านั้น
- หากคุณต้องการไอซิ่งที่บางลง เช่น สำหรับงานร้อยเชือก ให้เติมของเหลวอีก 2-3 หยดเพื่อทำให้ไอซิ่งบางลงเล็กน้อย
- หากคุณวางแผนที่จะใช้เทคนิคการไหลของสี คุณจะต้องมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันสองแบบ คุณจะต้องใช้ไอซิ่งหนาเพื่อเกลี่ยโครงร่าง และใช้ไอซิ่งบางเพื่อเติมลงไป
ถึงเวลาตกแต่ง
เมื่อผสมไอซิ่งแล้ว คุณก็พร้อมที่จะเริ่มตกแต่ง แยกไอซิ่งออกเป็นหลายๆ ชาม แล้วเติมสีผสมอาหารแบบเจล หรือใช้ไอซิ่งสีขาวเหมือนเดิม เพียงกรอกถุงขนม ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งแข็งตัวขณะทำงาน แล้วบีบออก!