ยีสต์โภชนาการเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานเจ การให้บริการโดยเฉลี่ยสองช้อนโต๊ะมีเส้นใยอาหารประมาณ 4 กรัม โปรตีน 8 กรัม และโฟเลตมากกว่า 2 เท่า ซึ่งวิตามินบี 6 และบี 12 ที่คนต้องการในหนึ่งวัน ลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้เพื่อรวมไว้ในอาหารของคุณ
มักกะโรนียีสต์โภชนาการและชีส
หนึ่งในอาหารที่ชาววีแกนมักพลาดมากที่สุดคือมักกะโรนีและชีส ทำให้สูตรต่อไปนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด
- เสิร์ฟได้หกถึงแปดครั้ง
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- เวลาเตรียม: ห้านาที
ส่วนผสม
- เกล็ดยีสต์ 1 ถ้วย
- มาการีน 1/2 ถ้วย
- แป้งขาวหรือแป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง 3 ถ้วย
- พาสต้า 1 ปอนด์
คำแนะนำ
- ปรุงพาสต้าเพื่อลิ้มรสในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ละลายมาการีนบนเตา
- ใส่แป้งลงในมาการีนแล้วคนให้เข้ากัน
- คนต่อโดยเติมนมถั่วเหลือง เกลือ และผงกระเทียม
- ปล่อยให้ส่วนผสมสุกจนข้นและกำลังเดือด กวนต่อ
- เพิ่มเกล็ดยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แล้วยกลงจากเตา
- ราดซอส "ชีส" ให้ทั่วพาสต้า คนให้เข้ากัน
รูปแบบ
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอสอีกเล็กน้อย คุณสามารถใส่ซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดตามชอบก็ได้ เพิ่มแป้งมากขึ้นสำหรับซอสที่ข้นขึ้น และเติมน้ำมากขึ้นสำหรับซอสที่บางลง ซอสนี้เก็บไม่ดีในตู้เย็น เลยแนะนำให้ใช้ทั้งวันเลย
จุ่มอาติโช๊คยีสต์โภชนาการ
ดิปครีมที่มีฟองนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ผัก หรือแม้แต่ทาบนขนมปังก็ได้ มีเนื้อหนาและมีรสชาติเข้มข้น
- เสิร์ฟได้สามถึงสี่ที่
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- เวลาเตรียม: ห้านาที
- อุณหภูมิเตาอบ: 325 องศา
ส่วนผสม
- 1 14 ออนซ์ หัวใจอาติโช๊คในน้ำ สะเด็ดน้ำ และสับ
- มายองเนสมังสวิรัติ 3/4 ถ้วย
- ยีสต์โภชนาการ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมกานพลูสับ 1 อัน
- 1 พริกเขียวหั่นเต๋า 6 ออนซ์
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- โอนส่วนผสมใส่จานหม้อตุ๋นใบเล็ก
- อบประมาณ 25 นาที ที่ 325 องศา หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
คะน้าอบกรอบผสมยีสต์โภชนาการ
เคลทอดเป็นของว่างกรุบกรอบอร่อยด้วยตัวมันเอง ทำจากยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้มีมิติของรสชาติอีกมิติหนึ่ง
- เสิร์ฟได้ 2-3 ที่
- เวลาเตรียม: ห้านาที
- เวลาอบ: 30 ถึง 40 นาที
- อุณหภูมิเตาอบ: 300 องศา
ส่วนผสม
- คะน้าพวงใหญ่1พวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์โภชนาการ 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ฉีกใบคะน้าเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว
- ล้างใบให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
- วางใบไม้ไว้ในชามใบใหญ่
- เทน้ำมันมะกอก ยีสต์โภชนาการ และเกลือลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
- กระจายใบไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 300 องศา
- อบประมาณ 30 นาที ในเวลานี้ ให้เริ่มตรวจสอบผักคะน้าทุกๆ ห้านาที เอาส่วนที่เป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบออก แล้วอบส่วนที่ยังนิ่มอยู่ต่อไป เตาอบจะแตกต่างกันไป และเวลาในการอบขั้นสุดท้ายของชิปก็จะแตกต่างกันไป
- พักให้เย็นชื่นใจ
ลองสิ่งใหม่ๆ
ยีสต์โภชนาการอาจฟังดูไม่น่ารับประทานนัก แต่รสชาติมันๆ และชีสของยีสต์สามารถนำไปใช้เสริมในมื้ออาหารต่างๆ ได้เป็นอย่างดี ลองสูตรอาหารเหล่านี้ดูว่าคุณพลาดอะไรไปบ้าง