ควินัวเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลาย ใช้งานง่ายและทำอาหารจานหลัก สลัด และเครื่องเคียงมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม
สูตรควินัว
คุณสามารถปรุงควินัวได้หลายวิธี ใช้ในซุป สลัด และแม้แต่ซีเรียลอาหารเช้า เนื่องจากควินัวแห้งสามารถเคลือบด้วยสารที่มีรสขมได้ ควรล้างก่อนปรุงอาหาร
ควินัวธัญพืชอบร้อน
อาหารเช้าซีเรียลที่อุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีโปรตีนสูงกว่าข้าวโอ๊ตหรือปลายข้าว เสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
เสิร์ฟสองมื้อ
ส่วนผสม
- อัลมอนด์หรือกะทิธรรมดา 2 ถ้วย
- ควินัว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1/8 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
วิธีการ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลาง
- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
- ปรุงจนนมดูดซึมประมาณ 8 ถึง 10 นาที
สลัดควินัว
สิ่งนี้ทำให้มื้อเที่ยง ของว่าง หรือกับข้าวได้ดี คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มผักตามฤดูกาลของคุณเอง
เสิร์ฟสี่มื้อ
ส่วนผสม
- ควินัว 1 ถ้วย
- น้ำ 2-1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้าสับ 4 หัว
- 1/2 พริกแดงหวานหั่นเต๋า
- 1/2 พริกเหลืองหั่นเต๋า
- 1 แครอท ปอกเปลือกหั่นเต๋า
- 1/2 บวบสับ
- ต้นหอมหั่น 3 ต้น
- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งลูก
- กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- พาร์สลีย์อิตาเลียนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการ
- นำควินัวกับน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลง และเคี่ยวจนของเหลวดูดซึม ประมาณ 20 นาที
- ควินัวเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เมื่อควินัวเย็นแล้ว ให้ผสมในชามขนาดกลาง พร้อมด้วยหัวไชเท้า พริกไทย แครอท บวบ และต้นหอม
- ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมะนาว ผิวเปลือก กระเทียม และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เทน้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงบนคีนัวและผัก เพิ่มผักชีฝรั่ง โยนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟทันที
เค้กควินัวถั่วดำกับมันเทศ
ลองเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟบนเตียงผักใบเขียว
เสิร์ฟสี่มื้อ
ส่วนผสม
- ควินัว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- มันเทศอบลูกใหญ่2ลูก
- นมอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
- อาเซียโกชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ถั่วดำกระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
- เศษขนมปังแห้ง 1/3 ถ้วย
- ถั่วสนสับ 1/4 ถ้วย
- ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
วิธีการ
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา
- ใส่ควินัวและน้ำลงในกระทะใบเล็ก
- นำไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝา
- ปรุงควินัวจนของเหลวดูดซึม ประมาณ 20 นาที
- ระหว่างนี้ให้ตักเนื้อมันฝรั่งออกจากเปลือก วางเนื้อลงในชามขนาดกลาง
- ใส่นม ชีส และกระเทียมลงในมันฝรั่งและบด
- ใส่ควินัวที่สุกแล้ว ถั่วดำ เศษขนมปัง ไพน์นัท ไธม์ โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย
- ปั้นส่วนผสมเป็นลูกบอลขนาด 2-1/2 นิ้ว แผ่เป็นเค้ก
- วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- อบประมาณ 30 นาที พลิกกลับด้านจนเค้กเป็นสีทองทั้งสองด้าน
กรีกควินัวบอล
ควินัวบอลเหล่านี้ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศกรีก จะอร่อยกับทาซซิกิที่ห่อด้วยไฟลนก้น หรือจะวางบนผักร็อกเก็ต มะเขือเทศ และแตงกวา คู่กับน้ำสลัดซาทซิกิสำหรับสลัดจานหลักก็ได้
เสิร์ฟสี่มื้อ
ส่วนผสม
- 3/4 ถ้วยควินัว
- น้ำ 1-1/2 ถ้วย
- 1/2 หัวหอมสับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขมเด็ก 5 ออนซ์
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- เฟต้าชีสร่วน 2 ออนซ์
- มะนาวลูกเดียว
- เกล็ดขนมปังแห้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการ
- ใส่ควินัวและน้ำลงในกระทะขนาดกลาง นำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด
- ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝา ปรุงจนควินัวดูดซับน้ำ ประมาณ 20 นาที
- ขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดใบเล็ก
- ใส่หัวหอมและปรุงจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที
- ใส่ผักโขมอ่อนลงไปผัดจนเหี่ยว เพียงหนึ่งหรือสองนาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- นำส่วนผสมผักโขมออกจากเตาแล้วใส่ในชามใบใหญ่
- ใส่ควินัว มาจอแรม โรสแมรี่ เกลือ พริกไทย เฟต้า ผิวเลมอน และเกล็ดขนมปัง
- คนจนส่วนผสมเข้ากัน
- สำหรับผสมเป็นลูกขนาด 1 นิ้ว
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก
- เพิ่มลูกลงในน้ำมัน ปรุงโดยเปลี่ยนลูกบอลเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ประมาณ 10 นาที
พุดดิ้งควินัว
พุดดิ้งคีนัวนี้คล้ายกับพุดดิ้งข้าว เป็นวิธีปิดท้ายมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ
เสิร์ฟสี่มื้อ
ส่วนผสม
- นมอัลมอนด์ 3 ถ้วย
- ถั่ววานิลลา 2 อัน ผ่าครึ่งตามยาว
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ควินัว 1 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศขูดสด
วิธีการ
- ใส่นมอัลมอนด์ลงในกระทะขนาดกลาง
- ขูดเมล็ดวานิลลาลงในนมอัลมอนด์
- ผสมน้ำเชื่อมและเกลือ
- นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง
- เพิ่มควินัว
- ปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวจนควินัวนิ่มและส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที
- นำออกจากเตาแล้วแช่เย็น
- เสิร์ฟราดด้วยลูกจันทน์เทศขูดสด
ส่วนผสมอเนกประสงค์
ควินัวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ด้วยการใช้ประโยชน์มากมายของควินัว ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพนี้จะกลายเป็นแกนนำในการทำอาหารมังสวิรัติของคุณอย่างแน่นอน