ชาววีแกนไม่รวมผลพลอยได้จากสัตว์ เช่น ไข่ เนย และนม ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในสูตรเค้กหลายสูตรจากอาหารของพวกเขา โชคดีที่การเปลี่ยนทดแทนง่ายๆ แม้แต่ผู้ที่เป็นวีแก้นที่ทุ่มเทที่สุดก็สามารถมีเค้กช็อกโกแลตและกินได้เช่นกัน! เค้กแสนอร่อยนี้ให้ปริมาณช็อคโกแลตถึง 10 ที่
ส่วนผสม:
- 1 1/2 ถ้วยนมอัลมอนด์
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน
- กาแฟชงเข้มข้น 1/2 ถ้วย แช่เย็น
- น้ำมันมะพร้าวละลาย 2/3 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- 2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ฉีดสเปรย์กันติดในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 2 ใบเบาๆ โรยผงโกโก้ให้ทั่ว แล้วเขย่าส่วนเกินออก ตั้งกระทะไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ผสมนมอัลมอนด์และน้ำส้มสายชูลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วพักไว้อย่างน้อยห้านาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้น
- เติมน้ำมัน กาแฟ สารสกัดวานิลลา และซอสแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมนม แล้วตีจนเกิดฟอง
- ใส่แป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือลงในส่วนผสมเปียก แล้วผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งเค้กระหว่างพิมพ์เค้ก 2 ถาดเท่าๆ กัน
- อบ 25 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางจะสะอาด
- พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปราดด้วยช็อกโกแลตหรือครีมชีส วีแกนฟรอสติ้ง
การเปลี่ยนตัว
บุคคลที่สนใจเปลี่ยนสูตรเค้กช็อคโกแลตของตนเองให้เป็นทางเลือกมังสวิรัติ มักจะต้องระบุทางเลือกอื่นสำหรับไข่ เนย นม หรือนมบัตเตอร์มิลค์
ไข่
เมื่อต้องหาสิ่งทดแทนไข่ในสูตรเค้กช็อกโกแลต ฟ้าใกล้จะหมดเขตแล้ว ในความเป็นจริง องค์กร People for the Ethical Treatment of Animals ตั้งข้อสังเกตว่ากล้วยหนึ่งลูกหรือซอสแอปเปิ้ลหนึ่งในสี่ถ้วยสามารถทดแทนไข่แต่ละฟองในสูตรเค้กช็อกโกแลตได้อย่างมีประสิทธิภาพ บุคคลที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้อาจใช้แป้งมันฝรั่ง มันบด ฟักทอง สควอช หรือน้ำซุปข้นอินทผลัม
เนย
น้ำมันมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนยเมื่อพูดถึงการอบ VegNews รายงาน เนื่องจากมันเลียนแบบความหนาที่สืบเนื่องมาจากเนยในขนมอบ น้ำมันคาโนลา มาการีน และแม้แต่ถั่วบดก็เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยเมื่อต้องใช้แทนเนยในสูตรเค้กช็อกโกแลต ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณเท่ากันกับเนยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อต้องทำเค้กช็อกโกแลตมังสวิรัติ
นม/บัตเตอร์มิลค์
นมอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนวีแกนที่ง่ายที่สุดในการผลิต VegNews ตั้งข้อสังเกต เนื่องจากมีทางเลือกที่อร่อยมากมายในตลาด ใช้ถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนด์ หรือกะทิในปริมาณเดียวกับที่คุณใช้กับนมปกติในสูตรเค้กช็อกโกแลตมังสวิรัติ
ถ้าสูตรเค้กช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ ก็อย่ากลัวเลย ในการทำบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย เพียงเติมน้ำส้มสายชูกลั่น 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนด์ หรือกะทิ 1 ถ้วย แล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนที่จะรวมเข้ากับสูตรช่วงพักนี้จะทำให้น้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับนม ทำให้นมข้นขึ้น และช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับนมบัตเตอร์มิลค์แบบดั้งเดิม
เค้กชิ้น
เค้กช็อกโกแลตสักชิ้นเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ โชคดีที่ผู้หมิ่นประมาทสามารถเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ได้โดยการทำตามสูตรที่ได้รับการดัดแปลงไม่รวมไข่ เนย และนม ลองทำในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งถัดไป เป็นไปได้มากว่าแขกของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นอาหารวีแกน!