พาสต้าคาโบนาร่ามักถูกเรียกว่าพาสต้าเบคอนและไข่ เพราะส่วนผสมหลักทั้งสองชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นซอสพื้นฐานสำหรับพาสต้า เป็นเมนูพาสต้าที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งพร้อมซอสครีมและเบคอนกรุบกรอบรสเค็มอมควัน
พาสต้าคาโบนาร่าขั้นพื้นฐาน
ในขณะที่บางคนอาจกังวลเกี่ยวกับไข่ที่ดูเหมือน "ไม่สุก" ในซอส แต่จริงๆ แล้วความร้อนของพาสต้าทำให้สุกได้เพียงพอ จึงไม่เกิดการเบียดเสียด หากคุณกังวลว่าสูตรนี้ปรุงไข่ได้น้อยแค่ไหน คุณสามารถใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ได้มิฉะนั้น ให้ใช้ไข่ที่สดใหม่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คุณสามารถใช้พาสต้ารูปทรงใดก็ได้ในการทำเช่นนี้ แม้ว่าเส้นสปาเก็ตตี้หรือขนนางฟ้าจะเป็นรูปทรงแบบดั้งเดิมก็ตาม สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4.
ส่วนผสม
- พาสต้าแห้งหรือสด 8 ออนซ์
- ไข่ตีแล้ว 4 ฟอง
- เฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด 1/4 ช้อนชา บวกกับโรยหน้าอีก
- เบคอน 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น
- 1 หอมแดงสับ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกแดงป่น
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ต้มพาสต้าตามวิธีแพ็คเกจ เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้
- ขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอส
- ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ เฮฟวี่ครีม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน พักไว้
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ปรุงเบคอนโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เอาเบคอนออกจากไขมันในกระทะด้วยช้อนมีรู แล้วพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
- ใส่หอมแดงลงในกระทะแล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 5 นาที
- ใส่กระเทียมและพริกแดงป่น แล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่พาสต้าที่สุกและสะเด็ดน้ำแล้ว และเบคอนที่สงวนไว้ลงในกระทะ คนให้ร้อนผ่าน
- ลดความร้อนลงต่ำ ใส่ส่วนผสมไข่และเฮฟวี่ครีมลงในกระทะ
- ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนไข่และครีมอุ่นขึ้นประมาณหนึ่งถึงสองนาที
- ปิดไฟ. ผัดชีส เสิร์ฟทันที หากต้องการ ให้จบแต่ละมื้อด้วยพริกไทยดำบดใหม่ๆ เพิ่มเติม
รูปแบบ: เพนเน่คาโบนาร่ากับถั่ว
รูปแบบนี้ทำการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ สองครั้งในสูตรด้านบน ใช้เพนเน่พาสต้าและคุณเพิ่มถั่วสดเมื่อคุณเพิ่มหอมแดง สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ หากต้องการทำเพนเน่คาโบนาร่ากับถั่ว ให้ทำตามสูตรด้านบนแต่ทำดังนี้:
- ปรุงเพนเน่สดหรือแห้ง 8 ออนซ์ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ
- เติมถั่วลันเตาสด 1 ถ้วยลงในกระทะเมื่อคุณใส่หอมแดง (ขั้นตอนที่ 6) แล้วทำตามสูตรตามที่เขียนไว้
ตัวเลือก: สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับบรอกโคลีและเห็ด
รูปแบบนี้ยังใช้สูตรเดียวกันกับข้างบน แต่ขอเชิญชวนให้คุณเพิ่มบรอกโคลีสด 1 ถ้วยตวง และเห็ดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วยตวงเป็นสูตรพื้นฐาน ยังเสิร์ฟได้ 4 คน วิธีทำให้ทำตามสูตรด้านบนแต่ทำตามนี้
- ปรุงสปาเก็ตตี้สดหรือแห้ง 8 ออนซ์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ
- เมื่อใส่หอมแดง (ในขั้นตอนที่ 6) ให้ใส่บรอกโคลีดอกย่อย 1 ถ้วย และเห็ดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วยด้วย ทำตามสูตรตามที่เขียนไว้ครับ
การจัดเก็บและการอุ่นอาหารที่เหลือ
มีเหลือก็ไม่มีปัญหา โดยจะปิดผนึกอย่างแน่นหนาในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน อุ่นไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 60 ถึง 90 วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟไมโครเวฟของคุณ
พาสต้ามื้อใหญ่
ทำอาหารสไตล์ครอบครัวให้อิ่มด้วยการเสิร์ฟคาโบนาร่าพร้อมกับขนมปังกระเทียมเครื่องเคียงสุดคลาสสิก และสลัดผักตามฤดูกาลกับน้ำสลัดบัลซามิก เป็นพาสต้ามื้อเย็นที่ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพงที่ทั้งครอบครัวคุณจะต้องชอบ