ส่วนผสม
สูตรนี้ทำได้หนึ่งโหลม้วน
ส่วนผสมแป้ง
- 2 แพ็คเก็ต ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย อุณหภูมิ 110 ถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์
- 1 (5 ออนซ์) นมระเหยได้ เขย่าให้เข้ากันก่อนเปิด
- ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย บรรจุเบาๆ
- ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
- เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย ประมาณ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไส้ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 ช้อนชา
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมครีมชีสไอซิ่ง
- 1 (8 ออนซ์) บริคครีมชีส อุณหภูมิห้อง
- เนยจืดอุณหภูมิห้อง 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง1ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- คนยีสต์ในน้ำอุ่นและพักไว้ประมาณ 5 นาที
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมนม สีผสมอาหาร โกโก้ น้ำตาล วานิลลา ไข่ และเนยละลายเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเกือบเข้ากัน เปลี่ยนจากเครื่องตีเป็นตะขอแป้งแล้วเติมแป้งต่อไปโดยเพิ่มทีละ 1/2 ถ้วยด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นแป้งเหนียวที่ดึงออกจากด้านข้างของชาม คุณสามารถใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยตามต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนั้น
- นำแป้งออกมาวางบนถาดทาแป้งแล้วนวดจนเนียน ประมาณ 10 ครั้งหรือประมาณนั้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วพักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า
- ขณะที่แป้งขึ้น ให้ผสมน้ำตาลทรายแดง โกโก้ และอบเชยลงในชามเล็ก สลับระหว่างทุบส่วนผสมให้เข้ากันด้วยหลังช้อนแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและมีเนื้อทรายหยาบ
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้กดลงไป นำกลับออกมาวางบนถาดแป้งที่ทาแป้งไว้แล้วพักไว้ประมาณ 12 นาที
- ม้วนแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 13 นิ้ว แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยเนยละลายแล้วโรยไส้ให้เท่ากันมากที่สุด
- เริ่มจากด้านยาว ค่อยๆ คลึงแป้งให้เป็นท่อน
- หั่นแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อสร้างแต่ละม้วน และแบ่งแป้งออกเท่าๆ กันในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วที่เตรียมไว้ ปิดถาดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักให้ขึ้นจนได้ปริมาตรสองเท่า
- เมื่อขนมปังขึ้นแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำแรปพลาสติกออกแล้วอบประมาณ 25 นาที โรลควรจะรู้สึกแน่นหน่อยแต่ไม่แข็งเมื่อพร้อมออกจากเตาอบ
- ขณะที่โรลกำลังอบ ให้รวมส่วนผสมไอซิ่งทั้งหมดลงในชามผสมใบเล็ก แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
- เมื่อโรลอบแล้ว พักให้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที ทาไอซิ่งบนโรลแล้วเสิร์ฟแบบอุ่น